Isdang binalutan ng beer at French fries

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Isdang binalutan ng beer at fries

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Isang sikat na putahe ng lutuing Ingles sa buong mundo – Isda at patatas (pritong isda na may chips). Bagama't karaniwan itong popular sa mga tindahan sa kalye at restawran, maaari mo itong gawing kasing sarap at malutong sa bahay kung may alam kang ilang sikreto mula sa mga chef. Ang susi sa malutong at maaliwalas na French fries ay ang pagprito nang doble. Ang mga regular na patatas ay hinihiwa at binababad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras upang maalis ang sobrang starch, pagkatapos ay piniprito muna sa mas mababang temperatura ng mantika, at pagkatapos ay iniinit para sa pangalawang pagprito. Ang sikreto sa masarap na isda na may maaliwalas at malutong na crust ay isang beer batter na gawa sa pinaghalong bigas at harina ng trigo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 malalaking patatas (mga 0.7 kg)
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
1 at 1/4 tasa ng premium na harina
1 tasa ng harina ng bigas
2 kutsarita ng baking powder
1/4 kutsarita ng sili
1 bote ng 0.33 litrong lager, pinalamig
0.7 kg na fillet ng Pacific cod (isang piraso), hiniwa sa 12 piraso
Suka ng malt at mga hiwa ng lemon para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bakalaw, Pranses na fries, magaan na serbesa, giniling na sili na cayenne, harina ng bigas, patatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng salaan sa isang malaking mangkok ng tubig na may yelo. Hiwain ang patatas nang pahaba sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal, pagkatapos ay patung-patungin ang mga hiwa at hiwain sa mga piraso na 0.5 cm ang kapal, at agad na ilagay ang mga ito sa tubig na may yelo. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto hanggang 1 oras. Alisin ang salaan mula sa tubig na may yelo, banlawan nang mabuti ang mga patatas, at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Magpainit ng 4 na pulgada (10 cm) ng mantika sa isang malaking Dutch oven hanggang sa umabot ito sa 280°F (140°C) sa isang deep-fry thermometer. Idagdag ang kalahati ng patatas at iprito hanggang lumambot ngunit hindi maging kayumanggi, mga 5 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang plato na may lining na paper towel. Ulitin sa natitirang patatas. Taasan ang temperatura ng mantika sa 350°F (180°C).

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 3/4 tasa ng all-purpose flour, rice flour, baking powder, 1 kutsaritang asin, at cayenne pepper. Haluin ang beer at haluin hanggang sa halos lumapot. Hayaang nakababad nang 5 minuto para lumapot ang batter.
Maglagay ng wire rack sa ibabaw ng baking sheet na may gilid. Budburan ng asin ang isda. Sa dalawang batch, pahiran ang isda ng natitirang 1/2 tasa ng harina, pagkatapos ay isawsaw ito sa beer batter, hayaang tumulo pabalik sa mangkok ang anumang sobra. Iprito hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 4 na minuto. Ilipat sa isang wire rack at budburan ng asin. Ibalik ang isda sa oven para mapanatiling mainit.
Taasan ang temperatura ng mantika sa 375°F (195°C). Igisa muli ang patatas sa dalawang batch hanggang sa maging ginintuan at malutong, mga 2 minuto. Ilipat sa isang plato na may lining na tuwalya ng papel at timplahan ng asin.
Ihain ang fish and chips na may malt vinegar at mga hiwa ng lemon.

Tala

Ang kombinasyon ng bigas at harina ng trigo sa batter ay nagbibigay sa isda ng mahangin at malutong na tinapay..