Burger ng baka na may pastrami

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Burger na Karne ng Baka at Pastrami

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 4 na hamburger

Ang malaki at nakakabusog na inihaw na burger na ito ay puno ng masaganang at mala-karneng lasa ng makatas na beef patty at seared smoked pastrami, na perpektong kinukumpleto ng mga sariwang gulay, caramelized onions, at tinunaw na Muenster cheese. Ang mga toasted buns ay pinahiran ng garlic butter. Ang lahat ng mga sangkap na ito ng burger ay maaaring lutuin sa stovetop sa bahay, ngunit mas masarap ang mga ito kung ihawin o lulutuin sa apoy sa kampo, gaya ng inilarawan sa recipe. Pagkatapos ihawin at ihanda ang lahat ng indibidwal na sangkap, buuin ang mga sandwich sa pagkakasunud-sunod na nakalista sa toasted buns at kainin kaagad, habang mainit pa, kasama ang isang side dish ng coleslaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

350 gramo ng kalidad pastrami, tinadtad
0.9 kg giniling na karne ng baka (20% taba)
55 g (1/4 tasa) mantikilyang walang asin
2 butil ng bawang, dinurog
1/4 tasa ng langis ng canola
1 sibuyas, hiniwa nang manipis
8 hiwa ng Muenster
4 na malambot na brioche hamburger buns, hiniwa nang pahalang sa kalahati
2 adobong pipino, hiniwa nang manipis
8 dahon ng Boston lettuce (mga 1 maliit na ulo)
2 heirloom tomatoes, hiniwa nang manipis
Coleslaw na may Kumin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tinapay na brioche, giniling na karne ng baka, Keso ng Munster, pastrami

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng apoy at hintaying mamatay ang apoy, hanggang sa maging pula ang mga baga at matakpan ng puting abo. Ibaba ang rehas ng grill sa ibabaw ng mga baga, at magkakaroon ka ng maayos at pantay na katamtamang init.
Ilagay ang mantikilya at bawang sa isang malaking kawali na cast-iron at painitin sa katamtamang apoy (o sa stovetop sa katamtamang apoy). Habang natutunaw ang mantikilya, ilalabas ng bawang ang aroma nito. Haluing mabuti at timplahan ng asin at itim na paminta. Ilipat ang garlic butter sa isang maliit na mangkok at itabi para lumamig.

Ibalik ang parehong kawali sa katamtamang init upang uminit. Magdagdag ng sapat na langis ng canola upang mabalutan ang ilalim, mga 2 kutsara, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Lutuin sa katamtamang init, haluin paminsan-minsan, hanggang sa maging caramelized ang sibuyas, 10-15 minuto. Timplahan ng asin at lutuin hanggang sa lumambot at pantay na ginintuang kayumanggi, mga 3 minuto. Ilipat ang sibuyas sa isang plato.
Taasan ang apoy sa medium-high, igalaw ang kawali nang direkta sa ibabaw ng mga baga o ibaba ang rehas na bakal nang mas malapit sa mga baga. Magdagdag ng sapat na langis ng canola upang mabalutan ang kawali, mga 2 kutsara. Idagdag ang pastrami at lutuin, baliktarin nang ilang beses, hanggang sa malutong, 7-8 minuto. Alisin ang pastrami, itabi ang anumang natirang katas sa kawali.
Hatiin ang giniling na karne sa 4 na bahagi at buuin sa 4 na masikip na bola. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang mga bola-bola sa kawali at iprito nang 30-40 segundo, pagkatapos ay patagin ang mga ito gamit ang isang matibay na metal na spatula. Ipagpatuloy ang pagdiin gamit ang spatula at pagprito hanggang sa maging malutong ang ilalim ng mga patty, mga 2.5 minuto.
Baliktarin at lutuin hanggang sa maging malutong ang kabilang panig, 1 minuto. Kutsarahin ang natunaw na taba mula sa kawali sa ibabaw ng mga patty.
Lagyan ang bawat patty ng dalawang hiwa ng keso. Ibuhos ang 1 kutsarang tubig sa kawali at takpan ng takip, aluminum foil, o ibang kawali para pasingawan ang mga patty (makakatulong ito sa pagtunaw ng keso). Hayaang nakababad ang mga ito nang may takip sa loob ng 30-40 segundo, hanggang sa matunaw ang keso, pagkatapos ay tanggalin ang takip. Kapag naluto na ang mga patty sa nais na luto at natunaw na ang keso, lagyan ang bawat patty ng isang tumpok ng pritong pastrami, pagkatapos ay itabi ang mga ito.
Bahagyang pahiran ng garlic oil ang mga hiwa sa gilid ng tinapay. I-toast ang mga ito nang direkta sa grill sa ibabaw ng apoy hanggang sa maging golden brown at malutong ang mga gilid, 15-20 segundo. Baliktarin at bahagyang i-toast ang labas sa loob ng isa pang 15 segundo.
Buuin ang bawat burger sa pamamagitan ng paglalagay ng mga hiwa sa ibabang kalahati ng tinapay. mga adobong pipino, mga caramelized na sibuyas, at pagkatapos ay isang pastrami patty. Lagyan ng letsugas, kamatis, at ang itaas na kalahati ng tinapay sa ibabaw ng bawat serving. Ihain kasama ng coleslaw na may caraway.