Ang pinakamabilis na puff pastry
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 670 gramo.
Mas gusto ng maraming tao na bumili ng puff pastry dahil ang paggawa nito ay isang prosesong matrabaho at matagal. Ngunit sa resipe na ito, magkakaroon ka ng puff pastry na kasing sarap ng sa mga propesyonal. Ang masa ay inihahanda sa dalawang yugto. Sa unang yugto, gumamit ng food processor. I-pulse ang lahat ng sangkap upang mapanatili ang mantikilya sa maliliit na piraso—mahalaga ang mga ito para sa malambot at malutong na pastry. Sa pangalawang yugto, igulong ang masa, itupi ito, at ihulma ito bilang isang troso. Igulong ang troso at hayaang tumigas sa refrigerator. Pagkatapos ay gamitin ang masa upang gumawa ng mga puff pastry, croissant, at anumang iba pang masasarap na pagkain. Maaari mo itong i-freeze.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 280 g pinalamig na unsalted butter
- 0.5 tasa ng malamig na tubig mula sa gripo
- 1 kutsarita ng asin
- 2 tasa ng hindi pinaputi na premium na harina (mga 250 g)
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Hiwain ang 220g ng mantikilya sa mga cube na 0.5-1cm ang lapad, ilagay ang mga ito sa isang plato, at ilagay sa refrigerator habang inihahanda mo ang mga natitirang sangkap. Sukatin ang tubig at idagdag ang asin; haluin hanggang sa tuluyang matunaw at itabi.
- Hiwain ang natitirang 60 g ng mantikilya sa malalaking cubes. Ilagay ang harina sa work bowl ng isang food processor na may metal blade; magdagdag ng 4 na kutsarang mantikilya at i-pulse sa pulse setting hanggang sa masipsip ang mantikilya, mga 10-12 1-segundong pulses.
- Idagdag ang natitirang mantikilya at haluin nang 1-2 beses pa para pantay na maipamahagi. Idagdag ang tubig at haluin nang 3-4 beses hanggang sa maging magaspang na bola ang masa. Huwag masyadong batihin.
- Lagyan ng harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan at alisin ang masa mula sa mangkok. Bumuo ng magaspang na parihaba ang masa at ilagay ito sa pagitan ng dalawang piraso ng plastic wrap. Pindutin ang masa gamit ang rolling pin upang patagin ito, pagkatapos ay igulong ito nang ilang beses upang makabuo ng 12 x 18-pulgadang parihaba.
- Tanggalin ang plastic wrap at ibalik ang masa sa ibabaw ng work surface na binalutan ng harina. Tanggalin ang pangalawang piraso ng plastic wrap. Itiklop ang masa nang tatlong beses ayon sa lapad, itiklop ang ikatlong bahagi sa itaas pababa at ang ikatlong bahagi sa ibaba pataas upang bumuo ng isang 15 x 45 cm na parihaba. Pagkatapos ay igulong ang masa pataas sa isa sa mga maiikling gilid, habang pinapanatili ang gilid sa ilalim ng masa.
- Bumuo ng kuwarta na parisukat, balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras o hanggang sa tumigas.
May-akda ng resipe - Si Nick Malgieri ay isang kilalang pastry chef at awtor, chairman ng Kagawaran ng Edukasyon, at awtor ng mga aklat-aralin para sa mga restaurateur.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
