Lomo ng baboy na may patatas sa isang kawali na cast iron, istilong Provencal

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Provencal-style na baboy na may patatas sa isang kawali na cast-iron

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 486, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 40 G., mga karbohidrat 19 G., hibla 4 G., kolesterol 109 mg, sosa 1007 mg, asukal 3 G.

Ang simple ngunit eleganteng ulam na Provençal na ito ay niluluto nang buo sa isang kawali na gawa sa cast-iron: mga hiwa ng baboy na walang buto, patatas, at magaan na sarsa ng cherry tomato na may mga olibo, capers, at thyme sa puting alak. Idagdag ang lahat ng sangkap sa kawali nang paisa-isa, at magiging handa ang mga ito nang sabay-sabay. Perpekto para sa mga espesyal na hapunan at pang-araw-araw na pagkain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 katamtamang laki ng patatas (mga 350g), hiniwa sa 1cm na piraso at ibinabad sa malamig na tubig hanggang handa nang gamitin
3 kutsarang langis ng oliba
4 na natural na walang butong hiwa ng baboy, 2 cm ang kapal, inalis ang sobrang taba
1/4 tasa ng mga olibo ng Kalamata na walang buto, tinadtad
4 na kutsarita ng pinatuyong caper
3 butil ng bawang, binalatan at dinurog
3 tangkay ng tim
1 tasa ng hiniwang cherry tomatoes (mga 2 tasa)
0.5 tasa ng puting alak
0.5 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
1/4 tasa ng mahigpit na nakaimpake na sariwang dahon ng parsley, tinadtad nang magaspang

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, lomo ng baboy, Mga olibo ng Kalamata, mga caper, bawang, tim, mga kamatis na seresa, puting alak, sabaw, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Salain ang patatas. Painitin ang 2 kutsarang olive oil sa isang 12-pulgadang cast-iron skillet sa mataas na apoy hanggang sa uminit nang husto, mga 2 minuto. Idagdag ang patatas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot at magsimulang magkulay kayumanggi sa mga gilid, mga 5 minuto.
Timplahan ng asin at paminta ang mga hiwa ng baboy. Ilagay ang patatas sa dulong bahagi ng kawali, mag-iwan ng espasyo para maluto ang baboy. Idagdag ang mga hiwa ng baboy sa kawali at lutuin hanggang sa maging golden brown, 2-3 minuto bawat panig. Habang niluluto ang baboy, haluin ang patatas paminsan-minsan upang matiyak na pantay ang pagkaluto. Ilagay ang mga hiwa ng baboy sa ibabaw ng patatas upang magkaroon ng mas malaking espasyo hangga't maaari sa kawali. Bawasan ang apoy at patakan ng natitirang 1 kutsarang olive oil ang ibabaw ng kawali na walang takip. Idagdag ang mga olibo, capers, bawang, at thyme at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging mabango at ginintuang kayumanggi, 1-2 minuto.

Taasan ang apoy sa katamtaman, idagdag ang mga kamatis at alak, at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido, 2-3 minuto, pagkatapos ay haluin ang sabaw ng manok. Idagdag ang mga pork chops sa sarsa at maingat na ayusin ang mga patatas sa paligid nito. Lutuin ng isa pang 3-5 minuto, o hanggang sa umabot ang baboy sa 145°F (63°C) sa isang meat thermometer. Alisin ang mga chops mula sa sarsa at ayusin ang mga ito sa malalalim na plato o isang serving platter. Tikman ang sarsa at timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Kung ang karamihan sa likido sa kawali ay sumingaw habang niluluto ang baboy, magdagdag ng 1 kutsarang tubig sa bawat pagkakataon upang bumalik ang lapot ng sarsa. Kung medyo malabnaw ang sarsa, pagkatapos tanggalin ang mga chops, taasan ang apoy at lutuin ng isa pang 1-2 minuto upang lumapot. Haluin ang parsley, tanggalin ang mga tangkay ng thyme, ibuhos ang sarsa sa mga chops, at ihain.

Mga Kategorya: