Stracotto na may sarsa ng kabute
Mga Boto: 2
Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10
Ang Stracotto ay isang tradisyonal na nilagang Italyano na may mga gulay, napakalambot at napakasarap tunawin sa iyong bibig. Ang ulam na ito ay gumagamit ng balikat at leeg ng baka, na unang inihaw nang buo hanggang sa maging ginintuang kayumanggi upang maitago ang katas, pagkatapos ay iniluluto nang ilang oras sa oven sa pinaghalong sabaw at pulang alak, kasama ang mga sibuyas, bawang, at mga porcini mushroom, na nagbibigay sa karne at sarsa ng mayaman at masalimuot na lasa. Kapag handa na ang karne, hiwain ito at ihalo ang sarsa hanggang sa lumambot. Pinakamasarap ihain kasama ng pasta o polenta.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 walang butong hiwa ng baka mula balikat hanggang leeg na may bigat na 2.2 kg.
- 1/4 tasa ng langis ng oliba, hinati
- 2 sibuyas, tinadtad
- 6 na butil ng bawang, dinurog
- 1 tasa ng pulang alak, tulad ng Cabernet Sauvignon o Pinot Noir
- 1 lata (425 g) ng sabaw ng baka na may kaunting asin, dagdagan pa kung kinakailangan
- 15 g pinatuyong porcini mushroom
- 1 malaking tangkay ng sariwang rosemary, kinuha at tinadtad ang mga dahon
- 6 na tangkay ng sariwang tim, mga dahong kinuha at tinadtad
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga kabute na porcini, pulang alak, rosemary, tim
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 175°C.
- Patuyuin ang karne ng baka gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan ng asin at paminta. Painitin ang 2 kutsarang olive oil sa isang 6-quart na kaserola na may makapal na ilalim o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang karne ng baka at lutuin hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, mga 12 minuto. Alisin ang karne ng baka mula sa Dutch oven at itabi.
- Bawasan ang apoy sa katamtaman. Idagdag ang natitirang olive oil at sibuyas. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang lumambot, mga 8 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto hanggang sa mabango. Ibuhos ang alak at kalkasin ang anumang kayumangging piraso gamit ang isang kutsarang kahoy. Idagdag ang sabaw at mga kabute. Ibalik ang karne ng baka sa kawali at pakuluan nang mahina. Takpan ang kawali at ilagay sa oven. Pakuluan nang mahina hanggang lumambot ang karne, mga 3 oras, baliktarin ang inihaw sa kalagitnaan ng pagluluto at magdagdag pa ng sabaw ng baka kung kinakailangan.
- Ilipat ang karne ng baka sa isang cutting board. Takpan ng foil at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Samantala, alisin ang anumang taba sa ibabaw ng sarsa gamit ang isang kutsara. I-blender ang sarsa gamit ang isang immersion blender hanggang sa lumambot. Idagdag ang rosemary at thyme. Pakuluan ang sarsa at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
- Hiwain ang karne ng baka sa 2.5 cm (1 in) na piraso at ilagay sa isang bandehado. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng karne at ihain kasama ng natitirang sawsawan.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
