Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang marangyang inihaw na ito ay talagang madaling ihanda. Humingi ng hiwa ng tenderloin sa gitna sa butcher's counter: ang pantay na kapal ay nagsisiguro ng perpektong pagkaluto. Ang tenderloin ay unang iniihaw sa kawali hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay tinatapos sa oven hanggang sa nais mong luto. Ang recipe ay nangangailangan ng medium-rare na pagluluto, na nagreresulta sa malambot at natutunaw sa iyong bibig na karne. Ihain ang tenderloin kasama ng masarap na ragout ng halo-halong mushroom sa wine-cream sauce. Tiyak na matutuwa ang iyong mga bisita sa panghimagas na ito.

Mga sangkap:

• 1 beef tenderloin (hiwa sa gitna) na may bigat na 900 g.
• 2 kutsarang mantika ng gulay
• 3-5 kutsarang unsalted butter
• 450g halo-halong mushroom, tulad ng shiitake, cremini o button mushroom, hiniwa at hiniwa sa apat na bahagi
• 1 katamtamang laki ng shallot o kalahating maliit na sibuyas, tinadtad
• 3 tangkay ng sariwang tim, mga dahong pinili
• 0.5 tasa ng Madeira, vermouth o puting alak
• 1/3 tasa ng makapal na krema
• Dijon o grainy mustard, dinurog na paminta o herbes de Provence (opsyonal)

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga kabute ng shiitake, Mga kabute na Crimini, mga kabute ng champignon, krema, vermouth, puting alak, tim

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 200°C.
Hakbang 2
• Painitin ang isang malaking kawali na ligtas gamitin sa oven sa katamtamang init. Patuyuin ang beef tenderloin gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan nang sagana ng asin at paminta. Magdagdag ng mantika sa kawali at initin hanggang sa kumikinang. Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya at haluin hanggang matunaw. Idagdag ang karne ng baka at igisa sa lahat ng panig hanggang sa maging kayumanggi, mga 8 minuto sa kabuuan.
Hakbang 3
• Ilipat ang kawali sa oven. I-bake hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng tenderloin ay magrehistro ng 125°F (51°C) para sa medium-rare, mga 25 minuto.
Hakbang 4
• Samantala, ihanda ang nilaga.:
  
  Sa isang malaking kawali, painitin ang 2 kutsarang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang mga kabute at ikalat ang mga ito nang pantay-pantay; taasan ang init sa mataas. Lutuin ang mga kabute, hindi ginagalaw, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay kalugin ang kawali upang baligtarin ang mga ito. Kung tila tuyo ang kawali, magdagdag pa ng mantikilya sa mga gilid habang niluluto ang mga kabute. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto.
Hakbang 5
• Idagdag ang mga shallots at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 2 minuto. Budburan ang mga mushroom ng 0.5 kutsaritang asin at kaunting bagong giling na itim na paminta, at idagdag ang thyme. Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang Madeira.
Hakbang 6
• Ibalik ang kawali sa apoy at kalkasin ang anumang namutlang piraso mula sa ilalim gamit ang isang kutsarang kahoy. Idagdag ang heavy cream at pakuluan nang mahina. Alisin ang nilaga sa apoy at panatilihing mainit.
Hakbang 7
• Kapag luto na ang karne, ilipat ito sa isang cutting board, takpan nang maluwag ng foil at hayaang magpahinga ng 10-15 minuto.
Hakbang 8
• Hiwain ang tenderloin nang pahalang, ilagay sa isang platter at ihain kasama ng nilagang kabute.

Mga Boto: 1