Mga tadyang ng baka na nilaga sa alak na may mga kabute
Mga Boto: 1
Oras: 4 na oras at 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Kahit ang mga hiwa na abot-kaya tulad ng short ribs ay maaaring gamitin upang lumikha ng isang masarap na ulam na pang-holiday na may marangyang kombinasyon ng lasa at aroma. Para ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng beef short ribs mula sa brisket area, na natatakpan ng makapal na patong ng karne na lalong mabango at mayaman sa lasa. Ang mga ribs ay niluluto sa red wine na may bawang, sibuyas, porcini mushroom (gumamit ng pinatuyong mga buto), at mga pampalasa. Ang resulta ay hindi lamang masarap na karne kundi pati na rin isang masarap na sarsa. Ihain ang nilagang ribs kasama ang sarsa na gawa sa katas ng karne at pinalamutian ng pritong mushroom, pancetta, bawang, at parsley.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 8 beef short ribs (340g bawat isa), hiniwa at tinalian ng tali
- 8 sibuyas na bawang
- 11 butil ng bawang
- 1/4 tasa ng tomato paste
- 170 g pancetta, hiniwa nang pa-dice
- 0.5 tasa + 2 kutsarang cognac o brandy
- 1/3 tasa ng premium na harina
- 2 tasa ng pulang alak
- 7 gramo ng pinatuyong porcini mushroom
- 4 na tangkay ng sariwang tim
- 2 dahon ng laurel
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
- 280 g na kabute ng talaba, hiniwa
- 280 g ng mga kabute, hiniwa at hinati sa kalahati
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baka, karne ng baka, mga kabute ng talaba, mga kabute ng champignon, pulang alak, dahon ng laurel, tim, tomato paste, pancetta, brandy, konyak
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 150°C. Hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang karne ng baka.
- Samantala, sa isang food processor, durugin ang shallot, 10 butil ng bawang, at tomato paste para makabuo ng makapal na paste. Sa isang malaking ovenproof na kaserola, lutuin ang pancetta sa katamtamang init hanggang sa malutong, mga 7 minuto. Ilipat ang pancetta at ang karamihan sa taba sa isang mangkok, na naglalaan ng 2 kutsarang taba sa kawali.
- Idagdag ang pinaghalong shallot sa kawali at lutuin, habang hinahalo, nang mga 6 na minuto. Bawasan ang apoy sa katamtaman at haluin ang 1/2 tasa ng cognac, habang kinakamot ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Budburan ng harina at lutuin, habang hinahalo, nang mga 5 minuto pa. Unti-unting haluin ang alak hanggang sa lumambot. Idagdag ang mga porcini mushroom, thyme, dahon ng laurel, at 1.5 kutsarita ng asin.
- Timplahan ng asin at paminta ang mga tadyang ng baka, ilagay ang mga ito sa kaldero, at lagyan ng tubig para matakpan nang lubusan. Gupitin ang isang piraso ng parchment paper para madikit ito sa ibabaw ng karne. Takpan ang kaldero at ilipat sa oven. Pakuluan hanggang sa lumambot ang karne, mga 3 oras.
- Alisin ang karne mula sa sarsa at ilipat sa isang plato. Itabi ang sarsa nang mga 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang taba sa ibabaw. Kung masyadong malapot ang sarsa, magdagdag ng kaunting tubig. Tanggalin ang dahon ng laurel, timplahan ng asin at paminta ang sarsa, at idagdag ang natitirang 2 kutsarang cognac. Ibalik ang mga tadyang sa sarsa at panatilihing mainit sa mahinang apoy.
- Tadtarin ang natitirang 1 butil ng bawang, pagkatapos ay durugin ito gamit ang 0.5 kutsarita ng asin gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Idagdag ang parsley at tadtarin. Painitin ang pancetta at ang natitirang taba sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga oyster mushroom at button mushroom at lutuin hanggang maging golden brown, mga 10 minuto. Haluin ang pinaghalong parsley. Putulin ang mga tadyang, ayusin ang mga ito sa mga plato, ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga ito, at idagdag ang mga mushroom.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
