Mga tadyang ng baka na inihaw sa alak

Mga Boto: 5

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Mga tadyang ng baka na niluto sa alak - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

6 na piraso ng gilid ng tadyang, inalis ang taba at mga pelikula
1 bote ng alak na Cabernet Sauvignon
2 kutsarang mantika ng gulay
1 kutsarita ng dinurog na itim na paminta
Matzo meal para sa breading
10 binalatang butil ng bawang
8 malalaking shallots, binalatan, hinugasan, hiniwa nang pahaba at pinatuyo
2 katamtamang laki ng karot, binalatan at hiniwa sa haba na 2.5 cm
2 tangkay ng kintsay, binalatan at hiniwa sa haba na 2.5 cm
2 kutsarang tomato paste
1 katamtamang laki ng leek, tinadtad nang magaspang (puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang)
6 na tangkay ng perehil
2 tangkay ng tim
2 dahon ng laurel
2 litro ng sabaw ng baka o sabaw ng manok na walang asin
Asin at giniling na puting paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pulang alak, karot, kintsay, tomato paste, itim na paminta, mga puting paminta, matzo, mga sibuyas na sibuyas, bawang, dahon ng laurel, tim, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibuhos ang alak sa isang malaking kaserola at ilagay ito sa katamtamang apoy. Kapag mainit na ang alak, dahan-dahang sindihan ito. Hayaang humupa ang apoy, pagkatapos ay dagdagan ang apoy upang kumulo ang alak. Bawasan ng 1/2. Alisin ang kaserola sa apoy.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin sa 180°C.

Sa isang Dutch oven o malaking ceramic pot na sapat ang laki para magkasya ang karne, painitin ang mantika sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Timplahan ang mga tadyang ng asin at giniling na paminta.

Budburan ang karne ng mga 2 kutsarang matzo meal, pagkatapos, kapag mainit na ang mantika, idagdag ang mga ribs sa kawali at lutuin ng 4-5 minuto sa bawat panig, hanggang sa maging kayumanggi nang mabuti.

Ilipat ang seared ribs sa isang plato. Alisin ang lahat ng taba mula sa kawali maliban sa isang kutsara, hinaan ang apoy sa katamtaman, at ihalo ang mga gulay kasama ng mga herbs. Igisa nang bahagya ang mga gulay sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at lutuin ng 1 minuto upang humalo sa laman ng kawali.

Idagdag ang binawasang alak, mga browned na tadyang, at sabaw sa kawali. Pakuluan, takpan nang mahigpit, at hayaang kumulo sa oven nang mga 2.5 oras, hanggang sa lumambot ang mga tadyang kapag tinusok gamit ang tinidor. Iangat ang takip kada 30 minuto o higit pa upang maalis ang anumang taba na umaahon sa ibabaw.
Maingat na ilipat ang karne sa isang pinainit na mangkok na may gilid at panatilihing mainit. Pakuluan ang natitirang sarsa sa kawali hanggang sa lumapot ito at mabawasan sa humigit-kumulang 1 litro. Timplahan ng asin at paminta at salain gamit ang isang pinong salaan, itapon ang anumang solidong dumi.

Mga inningIbuhos ang sarsa sa karne. Ihain kasama ng pritong gulay (tingnan ang recipe) opsyonal.

May-akda ng resipe - Si Wolfgang Puck ay isang propesyonal na chef at manunulat ng pagkain.

Mga Kategorya:

resipe / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Karne / Mga sarsa / Mga Gravy / Lutuing Hudyo

Mga katulad na recipe