Pinausukang Baboy at Baka na Istilo ng Memphis
Mga Boto: 2
Oras: 4 na oras kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang barbecue sa Memphis, Tennessee, ay naiiba sa ibang uri ng American barbecue dahil ang karne ay pangunahing pinausukan gamit ang tuyong pampalasa. Ang mga tadyang ng baboy o baka ay kinukuskos ng pinaghalong tuyong pampalasa at pinausukan nang walang sarsa. Upang maging malambot at makatas ang mga tadyang, ang mga ito ay pinakuluan nang matagal sa hindi direktang init sa pinakamalamig na bahagi ng grill.
Kung ninanais, ang lutong tadyang ay maaaring ihain nang "tuyo" na may karagdagang bahagi ng tuyong pampalasa, o "basa" na may barbecue sauce, na sa rehiyong ito ay naiiba rin sa iba dahil mas maraming tomato paste ang ginagamit nito kaysa sa suka.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga tadyang
- 2 (mga 1.8 kg bawat isa) tadyang ng baka
- 2 (mga 1.3 kg bawat isa) tadyang ng baboy
Tuyong marinade para sa pagpahid
- 1.5 tasa ng paprika
- 3/4 tasa ng asukal
- 3 at 3/4 kutsarang pulbos ng sibuyas
Sarsa ng barbecue
- 2 kutsara. ketchup
- 1 tasa ng tubig
- 0.5 tasa ng suka ng apple cider
- 5 kutsarang asukal na kayumanggi
- 5 kutsarang asukal
- 1 kutsarang katas ng lemon
- 1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
- 0.5 kutsarang giniling na itim na paminta
- 0.5 kutsarang pulbos ng sibuyas
- 0.5 kutsarang giniling na buto ng mustasa
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, karne ng baka, sarsa ng barbecue, asukal na kayumanggi, suka ng apple cider, katas ng lemon, Sarsa ng Worcestershire, pulbos ng sibuyas, buto ng mustasa, paprika
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Tuyong atsaraPaghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok. Itabi ang pampalasa sa isang mahigpit na saradong lalagyan nang hanggang 6 na buwan.
Mga tadyang.
Banlawan at patuyuin nang madiin ang mga tadyang. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na cutting board at tanggalin ang lamad, ang manipis na balat sa loob ng mga tadyang. Tanggalin ang anumang sobrang taba at karne at kuskusin nang marami ang magkabilang gilid ng tadyang gamit ang 1/4 hanggang 1/2 tasa ng inihandang pampalasa. Balutin at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras. - Painitin ang ihawan sa 120°C gamit ang hickory chips at uling.
- Usukin ang mga tadyang sa di-tuwirang apoy nang nakasara ang takip. Ayusin ang mga tadyang sa grill, nakababa ang mala-karneng bahagi, malayo sa mga baga. Usukin ang mga tadyang ng baka sa loob ng 2 oras, at dagdagan pa ng mga baga kung kinakailangan.
- Pagkatapos ay baliktarin ang mga ito at paasoin sa loob ng 45 minuto pa, hanggang sa madaling mag-flake ang karne gamit ang tinidor. Uasoin ang mga tadyang ng baboy sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay baliktarin ang mga ito at paasoin sa loob ng isa pang oras, o hanggang sa maluto ang karne. Alisin ang natapos na mga tadyang mula sa ihawan.
Tuyong tadyang.
Timplahan ang mga tadyang ng dry rub, hiwain at ihain. - Basang tadyang.
Budburan ng barbecue sauce ang mga ribs, hiwain at ihain.Sarsa ng barbecue
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang lahat ng sangkap ng sarsa. Pakuluan. Pagkatapos, hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, nang walang takip, habang madalas na hinahalo, sa loob ng 1 oras at 15 minuto.
Ang dark ale ay bagay na bagay sa ulam na ito.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
