Ang pinakamasarap na breaded beef steak

Mga Boto: 4

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1576, kabuuang taba 108 G., mga saturated fat 21 G., mga protina 53 G., mga karbohidrat 97 G., hibla 3 G., kolesterol 208 mg, sosa 1357 mg, asukal 10 G.

Ang ulam na ito ay sikat sa buong Texas, kung saan ito tinatawag na chicken-fried steak. Ito ay isang manipis na hiwa ng baka na lubusang binalutan ng breading at piniprito sa maraming mantika hanggang sa maging malutong, pagkatapos ay inihahain kasama ng creamy country gravy. Upang lumikha ng isang partikular na malutong at masarap na crust, ang cornstarch ay idinaragdag sa tinimplang harina at ang mga hiwa ay hinahalo nang dalawang beses.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na beef chops na may bigat na humigit-kumulang 100g bawat isa.
3 kutsarang mantikilya
1.5 kutsara + 3 kutsarang harina
2 at 1/4 tasa ng buong gatas
1.5 tasa ng cornstarch
1 kutsarang Hungarian paprika
1 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 tasa ng maasim na gatas o kefir
1 malaking itlog, binati
1 kutsarang maanghang na sarsa
4.5 tasa ng langis ng gulay

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, harina, maanghang na sarsa, mga itlog, gatas, maasim na gatas, kefir, almirol, pulbos ng bawang, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Timplahan nang mabuti ang mga steak ng asin at paminta. Ilagay ang mga ito sa isang wire rack na nakalagay sa loob ng isang baking sheet na may gilid at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto habang inihahanda mo ang sarsa.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Magdagdag ng 3 kutsarang harina at haluin hanggang sa lumambot at maging ginintuang, mga 1 minuto. Haluin ang gatas, 1 1/4 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang itim na paminta at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa kumulo ang sarsa. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin, habang paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 2 hanggang 3 minuto. Alisin sa init at panatilihing mainit; ang sarsa ay magmumukhang manipis ngunit lalala habang lumalamig.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang natitirang 1.5 tasa ng harina, cornstarch, paprika, garlic powder, at 1.5 kutsaritang asin. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang buttermilk, itlog, at hot sauce. Ibuhos ang isang hiwa sa isang pagkakataon sa tinimplang harina, baliktarin upang mabalutan at mapuno ang mga siwang. Alisin ang anumang sobra at ibalik ang karne sa grill. Ibuhos ang natitirang mga hiwa sa harina sa parehong paraan.
Ibuhos ang 3 kutsara ng pinaghalong sour milk sa harina at haluin gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng isang mamasa-masa at bukol-bukol na pinaghalong harina. Ang mga bukol na ito ay magbibigay sa mga chops ng malutong at malambot na crust. Isawsaw ang mga chops sa natitirang pinaghalong sour milk at hayaang tumulo ang anumang labis. Balutan nang mabuti ang bawat chops ng pinaghalong harina. Dahan-dahang iling ang anumang labis at ibalik ang mga chops sa rack. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto.
Ibuhos ang mantika sa isang malaking kawali na gawa sa cast-iron, at ikabit ang isang deep-fry thermometer (dapat umabot ang mantika sa kalahati ng kawali). Painitin ang mantika sa mataas na apoy hanggang 350°F (175°C). Iprito ang mga hiwa hanggang sa maging golden brown, mga 1.5 minuto bawat panig. Ilipat sa mga paper towel para maubos ang sobrang mantika.
Haluin ang mainit at creamy gravy at ibuhos ito sa mga chops.

Tala

Ang mga chop na ito ay gawa sa mga hiwa ng top round o sirloin steak. Durugin ang mga ito gamit ang textured side ng meat mallet hanggang sa maging 0.5 cm ang kapal. Mahalagang lagyan ng maraming asin ang mga steak bago tanggalin, tanggalan ng buto, at i-ihaw. Ito ay magbibigay-daan sa asin na mas tumagos sa karne, na magreresulta sa mas masarap na hiwa.