Pritong Chinese dumplings na may baboy at mabangong sibuyas sa chili sauce

Mga Boto: 2

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

"Hindi lang basta nakakabusog ang mga pelmeni. Para sa akin, isa itong comfort food na pumupuno sa akin ng magagandang alaala," pagbabahagi ng awtor ng recipe na si Vivian Chan. "Ang paggawa ng mga ito ay isang tradisyon tuwing Sabado at Linggo na sinasalihan ng bawat miyembro ng pamilya. Noong mga bata pa kami, nakaupo kami sa paligid ng mesa sa kusina, bawat isa ay ginagawa ang kanilang nakatalagang gawain. Ako, halimbawa, ay naghahalo ng mga sangkap sa isang mangkok hanggang sa pagprito ng mga dumplings sa isang kawali. Pinakamainam na maghanap ng mga katulong, at pagkatapos ay maaari kang gumawa ng malaking batch at i-freeze ang kalahati para sa ibang pagkakataon."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

600 g matabang giniling na baboy *
1 malaking itlog, binati
Kalahating maliit na bungkos ng chives, pinong tinadtad, mga 100 g (1 tasa)
2 malalaking dahon ng repolyo, tinadtad nang pino, mga 1 tasa
1 malaking butil ng bawang, ginadgad nang pino, mga 2 kutsarita
1 cm na ugat ng luya, binalatan at pinong kinudkod, mga 2 kutsarita.
3 kutsarang light toyo
1 kutsarang alak na Shaoxing
1 kutsarang maitim na langis ng linga
1 kutsarang cornstarch
1 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng giniling na puting paminta
52 tasa ng masa ng dumpling, mga 450g, lasawin kung kinakailangan
Langis ng gulay o langis ng ubas, para sa pagprito
Maanghang na sarsa na may malutong na sili, para sa paghahain
Sukang itim na Tsino, para sa paghahain (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa na walang lebadura, mga dumplings, giniling na baboy, Repolyo ng Tsino (Napa), toyo, langis ng linga, mga puting paminta, ugat ng luya, bawang, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang itlog, giniling na baboy, berdeng sibuyas (tingnan ang Tala), repolyo, bawang, luya, toyo, Shaoxing wine, sesame oil, cornstarch, asukal, at puting paminta. Haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay o silicone spatula upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap.

Tala

Maghanap ng mga patag na bawang na chives. Ang ibang mga uri na may mas makapal na tangkay ay maaaring mas mahibla. Ang shaoxing wine ay isang sarsang Tsino na ginagamit sa pagluluto ng manok, isda, at karne, pati na rin sa iba't ibang putahe, sarsa, at sabaw.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang maliit na mangkok.

Maglagay ng bilog na masa sa isang malinis na ibabaw (takpan ang natitirang masa ng basang tuwalya ng papel upang hindi ito matuyo). Maglagay ng 2 kutsarita ng palaman sa gitna ng masa. Isawsaw ang iyong daliri sa tubig at patakbuhin ito sa gilid ng bilog na masa, basain ito nang mga 0.5 cm mula sa gilid. Itiklop ang bilog sa kalahati sa ibabaw ng palaman upang bumuo ng isang gasuklay. Kurutin ang isang sulok ng masa upang isara ang palaman sa loob. Gamit ang iyong hintuturo, gumawa ng apat o limang pantay na tupi hanggang sa maabot mo ang kabilang sulok ng masa. Pindutin upang isara ang kabilang sulok. Kung hindi magsara ang masa, basain pa nang kaunti ang gilid. Ilagay ang dumpling sa isang baking sheet at takpan ng basang tuwalya ng papel habang binubuo mo ang natitirang dumplings.

Sa puntong ito, maaari mo nang i-freeze ang isang batch ng mga hilaw na dumplings.

Rekomendasyon sa pagyeyelo

Ilagay ang mga dumplings nang patag sa isang baking sheet na may parchment lined. I-freeze hanggang sa tumigas, mga 1 oras. Pagkatapos ay ilipat sa isang zip-lock plastic bag at iimbak sa freezer nang hanggang 1 buwan.

Lutuin ang mga dumplings nang hindi niluluto, magdagdag ng ilang kutsarang tubig kung kinakailangan.
Sa isang malaking nonstick skillet, painitin ang 1 kutsarang vegetable oil sa katamtamang init. Ilagay ang mga dumplings nang patong-patong. Magdagdag ng 1/3 tasa ng tubig at hinaan ang init sa katamtamang init. Kung gagamit ng katamtamang init na skillet, magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig. Takpan (mas mainam kung baso) at lutuin hanggang sa maging opaque at translucent ang mga dumplings, 4-5 minuto.
Tanggalin ang takip at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa matuyo ang halos lahat ng likido, pagkatapos ay iprito sa katamtamang apoy hanggang sa maging golden brown ang ilalim ng dumplings, 2-3 minuto. Gumamit ng spatula upang ilipat ang dumplings sa isang serving plate. Ulitin sa natitirang dumplings, magdagdag ng 1 kutsarang mantika bago iprito ang bawat batch.
Budburan ng chili sauce ang pritong dumplings at ihain kasama ng Chinese black vinegar. Ihain nang mainit.

Tala

Kung hindi sapat ang taba ng giniling na baboy, magdagdag ng 2 hiwa ng tinadtad na bacon. Ang taba ng bacon ang magbibigay sa dumplings ng masarap na lasa na kailangan nila.