Burger na "Saganaki"

Mga Boto: 3

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang resipe ng burger na ito ay hango sa sikat na Greek appetizer na saganaki, na pritong keso na binabad sa ouzo at pagkatapos ay inihaw. Kapag gumagamit ng apoy, siguraduhing patayin ang kalan at sundin ang lahat ng pag-iingat sa kaligtasan. Lutuin ang mga burger bago ihain sa harap ng iyong mga bisita upang mapabilib sila sa iyong palabas. Lagyan ng pritong kaseri cheese ang makatas na patties—ang kaseri ay medyo maalat, maasim, at matigas na puting keso—at dagdagan pa ng lasa gamit ang sariwang kamatis, pipino, olibo, at tzatziki sauce sa toasted buns at ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tzatziki

0.5 tasa ng yogurt na Griyego
1/4 tasa ng sour cream
1 kutsarang tinadtad na sariwang dill
1 pipino mula sa Iran, ginadgad at piniga
1 butil ng bawang, ginadgad

Mga Burger

700 g ng giniling na karne ng baka o kordero
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang mint
0.5 kutsarita ng giniling na kulantro
0.5 kutsarita ng giniling na kumin
1/4 kutsarita ng pulang paminta
1 butil ng bawang, ginadgad
1 tasa ng premium na harina
1 malaking itlog
220g kesong kaseri o halloumi, hiwain sa 4 na parihabang hiwa na may kapal na 2cm.
3 kutsarang langis ng oliba
60 ml ouzo
1 lemon, hiniwa sa kalahati
4 na brioche, toasted
Hiniwang kamatis, pulang sibuyas, pipino at tinanggalan ng buto ng Kalamata olives para sa paghahain
Mga espesyal na kagamitan: lighter sa kusina

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na kordero, giniling na karne ng baka, keso na halloumi, mga natuklap na pulang paminta, kumin, kulantro, dill, kulantro, mint

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tzatziki:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang yogurt, sour cream, dill, pipino, bawang, 0.5 kutsaritang asin, at isang kurot ng bagong giling na itim na paminta hanggang sa lumambot. Itabi.

Mga Burger:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang giniling na karne kasama ang cilantro, mint, kulantro, cumin, mga piraso ng pulang paminta, bawang, asin, at bagong giling na itim na paminta ayon sa panlasa, at ipamahagi nang pantay ang mga sangkap. Buuin ang pinaghalong karne sa 4 na bola, pagkatapos ay patagin ang mga ito upang maging 10 cm (4 in) ang diyametro ng mga patty (bawat isa ay 2.5 cm ang kapal). Gumawa ng uka sa gitna ng bawat patty gamit ang iyong hinlalaki upang maiwasan ang paglobo ng mga ito habang piniprito.
Ihanda ang lugar para sa breading:

Maglagay ng pantay na dami ng harina sa dalawang mababaw na mangkok at bahagyang talunin ang itlog sa ikatlong mangkok. Gamit ang isang piraso ng keso sa bawat pagkakataon, basain ang hiwa sa ilalim ng umaagos na tubig, igulong ito sa harina sa unang mangkok, habang inaalis ang anumang sobra. Isawsaw ito sa itlog, pagkatapos ay igulong ito sa harina sa pangalawang mangkok. Itabi sa isang plato.

Magpainit ng 1 kutsarang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang beef patties at lutuin, hindi ginagalaw, hanggang sa maging kayumanggi, 2-3 minuto. Baliktarin at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging kayumanggi at maluto ayon sa gusto mong luto, 2-3 minuto pa para sa katamtamang luto. Ilipat sa isang plato.
Punasan ang kawali, idagdag ang natitirang 2 kutsarang olive oil, at initin sa katamtamang apoy. Idagdag ang keso at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto. Baliktarin at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto pa. Alisin ang kawali sa apoy. Maingat na ibuhos ang ouzo sa ibabaw ng keso at agad itong sindihan gamit ang isang mahabang lighter. Hayaang magliyab ang apoy sa loob ng 10-15 segundo (sabihin ang "Opa!"), pagkatapos ay pigain ang mga hati ng lemon sa ibabaw upang patayin ang apoy.
Ikalat ang tzatziki sauce sa mga hiniwang gilid ng mga tinapay. Maglagay ng patty, isang hiwa ng pritong keso, ilang kamatis, sibuyas, pipino, at olibo sa ibabang kalahati ng bawat tinapay, at lagyan ng mga ibabaw ng tinapay sa ibabaw.