Mga tinapay na Mangalorean

Mga Boto: 4

Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 249, kabuuang taba 17 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 19 G., hibla 1 G., kolesterol 8 mg, sosa 244 mg, asukal 8 G.

"Napakasikat ng mga Mangalore bun sa India, at naiintindihan ko kung bakit!" pagbabahagi ni Aarti Sequeira. "Ipinagmamalaki ko na nagmula ang mga ito sa aking bayan, na matatagpuan sa timog-kanlurang baybayin ng India. Karaniwan itong inihahain bilang meryenda kasama ng isang mainit na tasa ng kape na may gatas at isang maasim-asim na sariwang coconut chutney. Dahil mahirap mahanap ang mga sariwang coconut flakes, iminumungkahi kong subukan ang mga ito kasama ng pineapple chutney. Ngunit aaminin ko, ang mga bun na ito ay masarap ding ihalo sa Greek yogurt na pinatamis ng pulot, o kahit sa pimento cheese sauce... halos lahat ay bagay dito! At kumusta naman ang ideya ng aking asawa na isang "Elvis Goes to Mangalore" bun na may peanut butter at bacon?!"

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 katamtamang hinog na saging
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang asukal sa tubo
0.5 kutsarita ng toasted cumin seeds
0.5 kutsarita ng soda
1/4 kutsarita ng giniling na turmerik
2 kutsara + 2 tasa ng plain full-fat Greek yogurt
1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
Neutral na mantika para sa pagprito (canola ang gamit ko)
Mga natuklap na asin dagat, para sa pagwiwisik
2 kutsarang pulot
Mga espesyal na kagamitan: termometro para sa pagprito o pagprito nang malalim

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, yogurt, saging, hindi pinong asukal, pulot, kumin, turmerik, mga tipak ng asin sa dagat

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Balatan ang saging at ilagay ito sa isang malaki at malapad na mangkok. Budburan ng magaspang na asin, pagkatapos ay durugin gamit ang panggiling ng patatas o tinidor hanggang sa lumambot.
Sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, pagsamahin ang asukal sa tubo, mga buto ng cumin, baking soda, turmeric, at 2 kutsarang yogurt. Idagdag ang dinurog na saging at haluin sa mababang bilis hanggang sa maghalo nang mabuti.

Magdagdag ng harina, mga 1 kutsara sa bawat pagkakataon, habang hinahalo sa mababang bilis hanggang sa maging makinis ang masa. Maaaring kailanganin mo o hindi ang lahat ng harina, depende sa laki ng saging. Kung malaki ang saging, huwag mag-atubiling magdagdag ng harina, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa maging makinis at malambot ang masa na walang malagkit na bahagi sa paligid ng mangkok. Kung masyadong tuyo ang masa, basain nang bahagya ang iyong mga palad at masahin ito. Ngayon, ilagay ang bola ng masa sa gitna ng isang malaking piraso ng plastic wrap at balutin nang mahigpit. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras o magdamag.
Alisin ang masa mula sa refrigerator at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.
Ibuhos ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola at ilagay sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Initin sa 350°F (175°C). O painitin muna ang deep fryer sa 350°F (175°C). Itakda ang oven sa pinakamababang temperaturang kaya nitong maabot. Maglagay ng rack sa baking sheet, pagkatapos ay ilagay ang baking sheet sa oven upang patungan ang mga natapos na tinapay.
Bahagyang budburan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan at igulong ang masa. Hatiin sa 10 pantay na bola. Budburan ng harina kung malagkit ang mga ito. Igulong ang bawat bola hanggang maging bilog na may lapad na 8-10 cm, siguraduhing pare-pareho ang kapal nito sa buong paligid. Alisin ang anumang sobrang harina mula sa bawat bilog.
Takpan ang isang plato ng ilang patong ng tuwalya ng papel.
Maglagay ng isang bilog na masa sa mantika. Lulubog ito sa ilalim, pagkatapos ay mabilis na lulutang sa ibabaw at magsisimulang umusbong. Para matiyak na umuusbong ito nang buo, dahan-dahang pindutin ang mga bula gamit ang isang patag na spatula. Kapag ang ilalim ay ginintuang kayumanggi na (mga 30 segundo), baligtarin at iprito ang kabilang panig sa loob ng mga 45 segundo.
Ilipat ang tinapay sa isang platong may sapin na mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay budburan nang marahan ng asin. Ilagay sa isang baking sheet sa oven at ipagpatuloy ang pag-toast.
Paghaluin ang natitirang yogurt sa pulot at timplahan ng paminta. Ihain ang mainit na tinapay na may kasamang yogurt.