Mga sandwich na may beef ribs, pritong itlog at homemade chips

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Beef Rib Sandwiches na may Pritong Itlog at Lutong-Bahay na Pritong Patatas

Oras: 4 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga sandwich na ito ay gawa sa mga simpleng croissant na may malambot at makatas na nilagang short ribs, pritong itlog, at homemade na Sour Cream & Onion potato chips. Maaaring gawin ang mga chips nang maaga at iimbak sa isang lalagyan nang ilang araw. Kung maingat at manipis mong hiwain ang mga patatas, mas magiging masarap pa ang mga chips na ito kaysa sa nabibili sa tindahan!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tadyang ng baka

4 na maikling tadyang ng baka (1.3 kg bawat isa, humigit-kumulang 7.5 x 8 cm)
2 kutsarang mantika ng gulay
3 karot, binalatan at tinadtad
2 dinurog na butil ng bawang
2 dilaw na sibuyas, tinadtad nang magaspang
1 kutsarang tomato paste
2 tasa ng tuyong pulang alak
3 tangkay ng sariwang tim
1 dahon ng laurel

Sandwich

4 na croissant, hiniwa nang pahalang sa kalahati
Mustasa na may malunggay
4 na malalaking pritong itlog
2 tasa ng gawang-bahay na Sour Cream at Onion Chips

Lutong-bahay na Sour Cream at Onion Chips

1/4 tasa + 1 kutsaritang asin
1.3 kg na patatas, binalatan, hinugasan at hiniwa nang manipis sa isang mandolina (mga 2 mm ang kapal)
8 tasa ng peanut butter
3 kutsarang tuyong buttermilk
2 kutsarang pulbos ng sibuyas
1 kutsarang pulbos ng bawang
0.5 kutsarita ng asukal
3 kutsarang tinadtad na sariwang dill

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baka, karot, pulang alak, tomato paste, dahon ng laurel, tim, matamis na tinapay, mga itlog, mga chips

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 150°C.
Lagyan ng maraming asin at paminta ang mga tadyang sa lahat ng panig. Painitin ang isang malaking Dutch oven sa katamtamang init at lagyan ng mantika. Igisa ang mga tadyang hanggang sa maging kayumanggi, 3-4 minuto bawat panig. Kapag naging kayumanggi na, ilipat ang mga ito sa isang plato. Idagdag ang mga karot, bawang, at sibuyas sa kawali kasama ang hinaluan ng mantika at timplahan ng kaunting asin at paminta. Lutuin ang mga gulay hanggang sa maging kayumanggi, 10-12 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin ng isa pang minuto.

Idagdag ang alak at kalkasin ang anumang namutlang piraso mula sa ilalim ng kawali (ito ang pinakamagandang bahagi). Pakuluan ang alak, timplahan ng asin at paminta. Idagdag ang thyme, dahon ng laurel, at mga tadyang kasama ang anumang katas mula sa plato. Takpan ang kaldero at ilagay sa oven. Hinaan ang apoy hanggang sa lumambot ang karne, 2-2.5 oras. Baliktarin ang mga tadyang nang isang beses habang nagluluto, pagkatapos ng humigit-kumulang 1 oras.
Kapag lumambot na ang mga tadyang, alisin ang mga ito sa sabaw at itabi para lumamig. Alisin ang taba sa ibabaw ng sarsa. Pagkatapos, salain ito gamit ang pinong salaan at hayaang kumulo hanggang lumapot, mga 8 minuto (dapat ay mayroon ka nang mga 2/3 tasa ng sarsa). Alisin ang karne mula sa mga buto at hatiin ito sa kalahati nang pahalang para magkasya sa isang croissant.
Sandwich:

Bahagyang i-toast ang mga croissant, pagkatapos ay lagyan ng horseradish mustard ang ibabang bahagi. Ilagay ang karne sa ibabaw ng mustard at budburan ng kaunting sarsa. Lagyan ng pritong itlog sa ibabaw, na susundan ng isang magandang tambak ng chips. Buuin ang iba pang mga sandwich sa parehong paraan.
Lutong-bahay na Sour Cream at Onion Chips:

Paghaluin ang 8 tasa ng tubig na may 1/4 tasa ng asin. Ilagay ang hiniwang patatas sa solusyon ng tubig-asin at hayaang nakababad nang hindi bababa sa 20 minuto. Pagkatapos ay patuyuin nang mabuti ang patatas sa mga tuwalya ng papel.
Sa isang malaking kaldero, painitin ang mantika sa 175°C.
Sa isang gilingan ng pampalasa, pagsamahin ang buttermilk powder, onion powder, garlic powder, asukal, dill, at ang natitirang 1 kutsarita ng asin. Haluin hanggang sa lumambot.
Iprito ang patatas, isang dakot sa isang pagkakataon, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, 2-3 minuto. Agad na ilagay sa isang malaking mangkok na may kaunting pinaghalong pampalasa. Pagkatapos, ilagay ang mga chips sa isang baking sheet at budburan pa ng pinaghalong pampalasa. Hayaang matuyo ang mga ito, kung kaya mo pang maghintay nang ganoon katagal. Itabi ang mga chips sa isang lalagyang maluwag ang pagkakasara nang ilang araw..