Pizza na may pinalamanan na crust sa isang kawali

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Pinalamanang Pizza sa Kawali

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1351, kabuuang taba 95 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 25 G., mga karbohidrat 99 G., hibla 6 G., kolesterol 45 mg, sosa 1006 mg, asukal 7 G.

Ang pinakamasarap na bahagi ng pizza na ito ay ang gilid, na puno ng malagkit na pinausukang mozzarella. Bagama't maraming tao ang karaniwang hindi kumakain ng mga gilid, ang pizza na ito ay uubusin hanggang sa huling hiwa! Bukod pa rito, ang pizza ay inihurno sa isang kawali na bakal, na tinitiyak ang pantay na malutong na tinapay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2 tasa ng harina ng tinapay + dagdag pa kung kinakailangan
2 tasa ng harina 00
1 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
1 at 2/3 tasa ng maligamgam na tubig (mga 40°C)
2 kutsarita ng pulot
2 kutsarang extra-virgin olive oil
Cooking spray para i-spray ang mangkok

Sarsa

2 kutsarang extra-virgin olive oil
0.5 kutsarita ng mga natuklap na sili
2 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
2 kutsarang San Marzano tomato puree
3 tangkay ng sariwang basil

Keyk

3 kutsarang extra-virgin olive oil
Premium na harina para sa pagtatrabaho sa masa
220 g pinausukang mozzarella (tanggalin ang balat), hiwain sa 5 x 1 cm na piraso.

Mga Toppings

1 tasa ng punit na pinausukang mozzarella (tanggalin ang balat)
1 tasa ng olibo ng Kalamata, hinati sa kalahati
12 sariwang dahon ng basil, ginutay-gutay
0.5 tasa ng manipis na pulang singsing ng sibuyas
Mga espesyal na kagamitan: kawali na gawa sa cast iron na may diyametrong 30 cm.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng tinapay, pinausukang keso mozzarella, Mga olibo ng Kalamata, basil, sarsa ng pizza

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang harina ng tinapay, harina ng trigo, asin, at lebadura sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook. Paghaluin ang tubig at pulot. Iikot ang mixer sa katamtamang bilis at dahan-dahang ibuhos ang tubig at olive oil. Masahin ang masa hanggang sa magsimula itong humiwalay sa mga gilid at bumuo ng bola. Kung masyadong basa ang masa, magdagdag ng kaunting harina.
I-spray ang loob ng isang malaking mangkok o malalim na lalagyan gamit ang cooking spray. Ilagay ang masa sa mangkok at takpan ng plastic wrap. Hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 60-90 minuto. Ilagay sa refrigerator ang masa, natatakpan ng basang tela, hanggang sa handa nang gamitin.

Sarsa:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang chili flakes at bawang at lutuin hanggang lumambot, mga 1 minuto. Idagdag ang tomato puree at basil sprigs. Pakuluan at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Palamigin nang lubusan sa refrigerator. Alisin ang basil mula sa sarsa.
Painitin ang oven sa 260°C. Maghanda ng 12-pulgadang kawali na cast iron at lagyan ng 2 kutsarang olive oil ang loob.
Keyk:

Hatiin ang masa sa 2 piraso at igulong ang kalahati sa isang workspace na binalutan ng harina at gawing bilog na humigit-kumulang 35 cm ang diyametro. Balutin ang kalahati ng plastic wrap at i-freeze. Ilagay ang masa sa isang greased pan, dahan-dahang idiin ang mga panloob na sulok upang maiwasan ang pagbuo ng mga bulsa.
Maglagay ng mga piraso ng pinausukang mozzarella sa gilid ng kawali upang bumuo ng bilog. Putulin ang masa nang mga 2.5 cm mula sa keso. Itupi ang mga gilid ng masa sa ibabaw ng keso, isuksok ang mga gilid nang bahagya sa ilalim upang lumikha ng gilid na may keso sa loob. Pahiran ang masa ng natitirang 1 kutsarang olive oil.
Pagpupuno:

Ibuhos ang sarsa sa gitna ng pizza at ikalat ito nang manipis. Lagyan ng punit na mozzarella, olibo, at sibuyas sa ibabaw. Ilagay ang pizza pan sa katamtamang apoy at lutuin hanggang sa magsimulang bahagyang magkulay kayumanggi ang crust, 2-3 minuto. Ilipat ang pan sa oven at i-bake hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang crust at bumula ang gitna, mga 20 minuto.
Alisin ang pizza mula sa kawali gamit ang isang malaking metal na spatula, budburan ng punit na basil, at patakan ng olive oil. Hayaang lumamig ang pizza sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay hiwain at ihain.