Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang pritong hiwa ng baboy na may buto ay mas magmumukhang maligaya kung palamanan ng pinatuyong prutas at mani. Para sa resipe na ito, pumili ng makakapal na hiwa na may bulsa sa gilid para sa palaman. Ang mga pinalamanang hiwa ay piniprito sa kawali at hinahanda sa oven. Ihain na may kasamang homemade creamy mustard at Calvados sauce.

Mga sangkap:

• 4 na natural na pork chops, 5 cm ang kapal, may buto
• 1/4 tasa ng pinatuyong cranberry
• 1/4 kutsarang tinadtad na pinatuyong mga aprikot
• 2 kutsarang buong almendras, toasted at tinadtad
• 1 kutsarang unsalted butter, pinalambot
• 1/4 kutsarita ng buto ng haras, toasted at dinurog
• 1 katamtamang laki ng bawang, tinadtad
• 3 kutsarang mantika ng gulay
• 1/4 tasa ng Calvados, Cognac o Brandy
• 1 tasa ng sabaw ng manok, gawang-bahay o binili sa tindahan, bahagyang inasinan
• 0.5 tasa ng makapal na krema
• 2 kutsarita ng mustasa ng Dijon

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

lomo ng baboy, pinatuyong cranberry, pinatuyong mga aprikot, almendras, krema, Mustasa ng Dijon, mga buto ng haras, brandy

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang pinatuyong prutas sa isang maliit na mangkok. Ibuhos ang 1/4 tasa ng kumukulong tubig at itabi ng 10 minuto upang lumambot. Alisin ang mga cranberry at pinatuyong aprikot mula sa tubig, itabi ang tubig. I-pulse ang pinatuyong prutas sa isang food processor kasama ang mga mani, mantikilya, haras, at kalahating sibuyas hanggang sa pino ang pagkakatadtad. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Hakbang 2
• Ilipat sa isang maliit at muling nasasarang plastic bag o pastry bag. Gupitin ang sulok nang mga 0.5 cm. Gamit ang maliit na kutsilyo, gupitin ang isang bulsa sa bilugan na bahagi ng bawat patty. Ilagay ang dulo ng bag sa bulsa at pigain ang isang-kapat ng palaman papunta sa patty. Ulitin sa natitirang mga patty at palaman.
Hakbang 3
• Painitin ang oven sa 175°C. Patuyuin ang mga patty gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan ng asin at paminta.
Hakbang 4
• Magpainit ng mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Lutuin ang mga patty sa isang gilid hanggang sa maging kayumanggi nang husto, mga 5 minuto. Gamit ang sipit, igisa ang mga gilid ng mga patty. Baliktarin at lutuin ang kabilang panig sa loob ng mga 2 minuto. Ilipat ang mga patty sa isang baking sheet at i-bake hanggang sa ang isang elektronikong thermometer ng karne na ipinasok sa gitna ay magrehistro ng 135°F (57°C), mga 15 minuto.
Hakbang 5
• Ihanda ang sarsaHabang niluluto ang mga cutlet sa oven, alisan ng mantika mula sa kawali. Patayin ang apoy at idagdag ang Calvados at natitirang shallots. Ibalik ang kawali sa apoy, mag-ingat dahil maaaring sumiklab ang alkohol, at lutuin sa mataas na apoy hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido at maging bahagyang mala-sirop.
Hakbang 6
• Idagdag ang sabaw at ang tubig na binabad sa aprikot at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan ang likido ng halos isang-katlo. Idagdag ang cream at patuloy na hayaang kumulo hanggang sa lumapot nang bahagya. Haluin ang mustasa. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Idagdag ang anumang katas mula sa kawali papunta sa sarsa. Hatiin ang mga cutlet sa 4 na mainit na plato o sa isang malaking bandehado. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga ito at ihain.

Mga Boto: 1