Walang gluten na pie crust

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: base ng pie na 22 cm.

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 2265, kabuuang taba 149 G., mga saturated fat 85 G., mga protina 18 G., mga karbohidrat 214 G., hibla 14 G., kolesterol 306 mg, sosa 1011 mg, asukal 0 G.

Malambot, malutong, at bagay na bagay sa palaman ng kalabasa ang masa para sa pie na ito. Para maging perpekto ito, dalawang bagay ang mahalaga. Una, dapat malamig ang lahat. Kailangan mo ng malamig na harina, malamig na taba, at malamig na tubig. Kapag pinapalamig ang masa sa freezer o refrigerator, maging matiyaga at huwag paikliin ang oras. Maniwala ka sa akin, sulit ang resulta. Pangalawa, bigyang-pansin ang mga proporsyon. Kakailanganin mo ng 250 gramo ng pinaghalong harina, 165 gramo ng taba, at 80 ml ng tubig. Ito ang klasikong 3:2:1 ratio para sa anumang pie crust. Kaya, kung wala ka nito, inirerekomenda namin ang pagbili ng kitchen scale.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

85 g matamis na harina ng bigas
55 gramo ng harina ng sorghum
55 g harina ng mais
55 g na almirol ng patatas
1 kutsarita ng xanthan gum
1 kutsarita ng guar gum
0.5 kutsarita ng asin
110 g mantikilyang walang asin
55 g ng taba ng bato ng baboy

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng mais, harina ng bigas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, haluin ang matamis na harina ng bigas, harina ng sorghum, cornmeal, at potato starch. Idagdag ang xanthan gum, guar gum, at asin.
Hiwain ang mantikilya at shortening sa 2 cm na piraso. Maingat na ilagay ang mga ito sa harina. Ilagay ang mangkok sa freezer sa loob ng 15 minuto.

Mabilis na alisin ang mangkok mula sa freezer. Gamit ang pastry blender o ang iyong mga kamay, ihalo ang mantikilya at shortening sa harina hanggang sa ang timpla ay maging kasinglaki ng gisantes. Huwag masyadong haluin. Dapat makita ang taba sa harina.
Magbuhos ng 80 ml ng malamig na tubig sa pinaghalong ito. Haluin nang marahan gamit ang iyong mga kamay. Dapat magdikit ang masa kapag pinisil gamit ang iyong kamay. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng isa pang 1-2 kutsarang tubig. Kung magdaragdag ka pa ng kaunting tubig, ayos lang. Mas mainam ang basang masa kaysa sa tuyong masa.
Igulong ang masa hanggang maging bola. Dahan-dahang ihulma ito nang pahalang. Balutin ng plastic wrap.
Ilagay ang masa sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras.
Ilagay ang dough sheet sa pagitan ng dalawang piraso ng plastic wrap (maaari ring gumamit ng waxed paper o parchment paper). Mula sa gitna palabas, maingat na igulong ang masa para maging 25 cm (10 in) ang haba.
Tanggalin ang pang-itaas na patong ng plastic wrap at maingat na ilagay ang masa sa isang 22cm na pie pan. Dahan-dahang idiin ito sa mga gilid at ilalim ng pan gamit ang plastic wrap. Huwag iunat o idiin nang masyadong malakas. Tanggalin ang pangalawang piraso ng plastic wrap. Kung mababasag ang masa, kumuha ng maliliit na piraso ng masa at punan ang anumang puwang, pakinisin ang masa gamit ang bahagyang basang mga daliri. Kurutin ang mga gilid upang bumuo ng hugis-V.
Ilagay ang pie pan sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto.
Painitin ang oven sa 200°C. Maglagay ng isang nilagang foil sa ibabaw ng masa, dahan-dahang idiin ito sa mga gilid. Maglagay ng pinatuyong beans o pie weight sa foil. I-bake ang crust nang mga 20 minuto. Tanggalin ang foil at mga weight at ibalik ang pan sa oven nang 8 minuto pa. Ngayon ay handa ka nang lagyan ng palaman na kalabasa ang pie crust.