Walang gluten na tinapay na pizza

Mga Boto: 3

Oras:
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 176, kabuuang taba 5 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 30 G., hibla 5 G., kolesterol 23 mg, sosa 250 mg, asukal 1 G.

Kung ikaw ay naging gluten-free at madalas na nami-miss ang lasa ng totoong pizza, makakatulong ang recipe na ito. Maaari kang gumawa ng masarap na pizza kahit na may gluten-free crust. Ang masa ay gawa sa pinaghalong millet flour, glutinous rice flour, potato starch, at psyllium husk. Ang dry yeast ay tumutulong dito na bahagyang umalsa, na nagbibigay sa natapos na pizza crust ng tekstura at lasa na katulad ng tradisyonal na pizza. Inirerekomenda ang pizza stone para sa pagbe-bake upang matiyak ang malutong na crust, ngunit kung wala ka nito, gumamit ng nakabaligtad na baking sheet. Idagdag ang iyong mga paboritong toppings at palaman sa pizza crust at masiyahan sa isang tunay na tunay na pizza.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kutsarita ng psyllium (tingnan ang tala)
2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
1 kutsarita ng magaspang na asin
2 kutsarang olive oil + dagdag para sa pagwiwisik
1 malaking itlog, temperatura ng silid
3/4 tasa ng maligamgam na tubig

Halo ng harina na walang gluten para sa lahat ng layunin

400 g ng harina ng dawa
300 g matamis (malagkit) na harina ng bigas
300 g na almirol ng patatas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: balat ng psyllium, lebadura, mga itlog, harina ng dawa, harina ng bigas, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paghaluin ang mga tuyong sangkap:

Pagsamahin ang pinaghalong harina, lebadura, psyllium husk, at asin sa isang mangkok. Ibuhos ang lahat sa mangkok ng isang stand mixer.
Masahin ang masa:

Habang tumatakbo ang mixer sa mababang bilis, idagdag ang olive oil sa tuyong timpla, pagkatapos ay ang itlog. Dahan-dahang ibuhos ang tubig. Narito ang mahalagang bahagi: ang gluten-free na masa ng pizza ay hindi magiging katulad ng masa na gawa sa harina ng trigo. Ito ay magiging mas malabnaw, medyo parang batter ng pancake. Kapag nagbuhos ka ng tubig, siguraduhing ang masa ay naipon sa paligid ng spatula. Gayunpaman, kapag pinatay mo ang mixer, ang masa ay dapat agad na mahulog sa ilalim ng mangkok.

Hayaang tumaas ang masa:

Ilagay ang masa ng pizza sa isang malaki at nilagyan ng langis na mangkok. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang masa na walang gluten ay hindi gaanong umaangat kumpara sa masa na gawa sa harina ng trigo. Dapat itong lubusang ma-hydrate at umaangat nang halos isang-katlo. Kapag bahagyang umaangat na ang masa at mayroon nang tekstura ng tradisyonal na masa, pagkalipas ng mga 1.5 oras, handa na itong i-bake.
Pizza:

Painitin ang oven sa 260°C. Kung mayroon kang pizza stone, na lubos na inirerekomenda, ilagay ito sa oven ngayon.
Kung mayroon kang balat ng pizza, lagyan ito ng isang piraso ng parchment paper. Kung wala kang balat ng pizza, ilagay ang parchment paper sa isang pizza pan o baking sheet. Ilagay ang masa sa parchment paper, pagkatapos ay maglagay ng isa pang sheet na may parehong laki sa ibabaw. Gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin, dahan-dahan at pantay na patagin ang masa hanggang sa ito ay humigit-kumulang 12 pulgada ang diyametro. Alisin ang pang-itaas na sheet ng parchment paper mula sa masa.
Patakan ng olive oil ang masa. Ihurno sa oven hanggang sa dumilim at maging malutong ang mga gilid at bahagyang matigas ang ibabaw kapag hinawakan, 5-8 minuto.
Alisin ang base ng pizza mula sa oven at lagyan ng anumang toppings na gusto mo.
Halo ng Harinang Walang Gluten na Pangkalahatan:

Ibuhos ang lahat ng harina sa isang malaking lalagyan. May mga malalaking plastik na lalagyan na makukuha sa seksyon ng mga suplay ng restawran at angkop para sa layuning ito. Maaari ring gumamit ng malaking garapon na gawa sa salamin. Iling ang lalagyan hanggang sa maghalo ang lahat ng harina at magpantay ang kulay.

Tala

Kung hindi mo mahanap o magamit ang psyllium, subukan ang 1 kutsarita ng bagong giling na mga buto ng chia. Gayunpaman, mas epektibo ang psyllium kaysa sa chia sa pagsubok na ito.

Kung gusto mong gumawa ng masa ng pizza at i-freeze ito para magamit sa ibang pagkakataon, ilagay ito sa isang malaking freezer bag pagkatapos na ito ay umalsa. Ang masa ay tatagal nang maayos sa freezer nang hanggang 3 buwan. Alisin ito sa freezer sa umaga at handa na itong i-bake para sa hapunan sa araw ding iyon.