Maanghang na manok sa batter

Mga Boto: 1

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang manok ay unang inilulubog sa tubig-alat na gawa sa puting alak, pulot-pukyutan, at bawang upang matiyak ang kalasang taglay nito habang piniprito. Pagkatapos ay pinirito ito sa mantikilya, ang bawat piraso ay inilulubog sa batter na gawa sa buttermilk, harina, at mga pampalasa: marjoram, tarragon, butil-butil na sibuyas, at bawang.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pag-aatsara ng brine

2 inihaw na manok, hiniwa sa 8 piraso bawat isa
1 tasa ng puting alak
2 kutsarang langis ng oliba
1 tasa ng tinadtad na sibuyas
1/2 tasa ng tinadtad na pulang bell pepper
1/2 tasa ng tinadtad na berdeng bell pepper
12 butil ng bawang
4 na litro ng tubig
1/2 tasa ng asukal
2/3 tasa ng magaspang na asin
1/2 tasa ng pulot
4 na kutsarang itim na paminta
Yelo mula sa 2 litro ng tubig

Manok sa batter

4 na kutsarang pinatuyong marjoram
2 kutsarang litro ng pinatuyong tarragon
2 kutsarang dinurog na itim na paminta
2 kutsarang butil-butil na bawang
2 kutsarang butil-butil na sibuyas
6 na tasa ng harina
6 na kutsara. maasim na gatas
1 litro ng langis ng mani o canola
Karagdagang kagamitan: isang malaking kawali na yari sa cast iron o makapal na kawali, para sa pagprito

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, puting alak, maasim na gatas, matamis na paminta, mga sibuyas, mga butil ng bawang, pinatuyong sibuyas, marjoram, tarragon, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa brine: Sa isang malaking kaserola, painitin ang mantika sa katamtamang init at igisa ang sibuyas, bell pepper, at bawang hanggang sa lumambot, 4-5 minuto. Idagdag ang tubig, asukal, asin, alak, pulot-pukyutan, at itim na paminta at pakuluan.

Alisin sa apoy, hayaang lumamig nang 15 minuto, pagkatapos ay lagyan ng yelo hanggang sa tuluyang lumamig. Ilagay ang mga piraso ng manok sa brine at ilagay sa refrigerator nang 4-12 oras.
Alisin ang manok mula sa brine, banlawan, at patuyuin. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina at mga pampalasa. Hatiin ang timpla sa dalawang mababaw na plato. Ibuhos ang sour milk sa isang hiwalay na mangkok. Isawsaw ang mga piraso ng manok sa harina, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa sour milk, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa pangalawang mangkok ng harina. Ilagay ang mga piraso sa isang wire rack na nakapatong sa isang baking sheet at hayaang magpahinga ng 15 minuto.

Samantala, painitin ang mantika sa kawali sa 180°C. Dahan-dahang ibaba ang manok, nang paunti-unti kung kinakailangan. Huwag siksikin ang kawali. Iprito ang manok hanggang sa maging golden brown at maluto, mga 20 minuto, baliktarin ang mga piraso kapag ito ay naging kayumanggi na. Ilipat sa isang plato na may paper towel, timplahan agad ng asin, at ihain.

Mga Kategorya:

resipe / Pagprito nang malalim / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Ibon / Mga pampagana / Mga meryenda ng serbesa

Mga katulad na recipe