Maanghang na Manok sa mga Kaldero

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Maanghang na Manok sa Isang Palayok

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1034, kabuuang taba 72 G., mga saturated fat 22 G., mga protina 59 G., mga karbohidrat 36 G., hibla 6 G., kolesterol 375 mg, sosa 1542 mg, asukal 9 G.

Ang manok sa masarap at maanghang na sarsa na may karot, kintsay, at berdeng gisantes ay inihahain sa mga indibidwal na ramekin sa ilalim ng nakakaing takip na gawa sa malutong at ginintuang puff pastry. Maaaring lutuin ang ulam na ito sa mga mangkok na hindi tinatablan ng oven o mga cocotte maker. Ang lahat ng palaman ay pinapakuluan sa kalan, ibinubuhos sa mga ramekin, nilagyan ng puff pastry na binibili sa tindahan, at pagkatapos ay inihurno sa oven hanggang sa maluto ang puff pastry. Upang bigyan ang ulam ng espesyal na lasa, nagdadagdag si Molly Yeh ng homemade Hawaiian spice blend na may luya at cardamom. Ito ang perpektong ulam para sa hapunan ng pamilya tuwing Linggo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok sa mga kaldero

6 na hita ng manok na may balat at buto
2 kutsarang rapeseed oil (canola)
1 sibuyas, hiniwa nang pa-diced
3 malalaking karot, hiniwa nang manipis
3 tangkay ng kintsay, hiniwa nang manipis
1 kutsarita ng ginadgad na sariwang luya
6 na kutsarang harina
2.5 tasa ng sabaw ng manok o gulay na may kaunting asin
Kalahating bungkos ng sariwang dill, pinong tinadtad
Kalahating bungkos ng sariwang perehil, pinong tinadtad
3/4 tasa ng berdeng gisantes (sariwa o nagyelo)
0.5 tasa ng makapal na krema
1 piraso ng frozen puff pastry, lasawin magdamag sa refrigerator o sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20-30 minuto
1 malaking itlog, binati ng kaunting tubig para mabalutan ang masa
Mga tipak ng asin dagat
Mga buto ng linga, para sa pagwiwisik

Halo ng pampalasa ng Hawaii

2 kutsarita ng giniling na turmerik
2 kutsarita ng giniling na kumin
1/2 kutsarita ng giniling na itim na paminta
1/2 kutsarita ng giniling na luya
1/2 kutsarita ng giniling na kulantro
1/4 kutsarita ng giniling na kardamono

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, puff pastry, karot, kintsay, ugat ng luya, mga gisantes, mga itlog, krema, turmerik, kumin, kulantro, kardamono, dill, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 220.
Magpainit ng mantika sa isang malaking kawali o kaserola na ligtas gamitin sa oven sa katamtamang init. Timplahan nang sagana ang mga hita ng manok sa magkabilang panig gamit ang magaspang na asin at paminta at ilagay ang mga ito nang nakababa ang balat sa mainit na kawali. Lutuin hanggang sa maging ginintuan at malutong ang balat, mga 10 minuto.

Pagkatapos ay baligtarin ang mga hita, ilipat ang kawali sa oven, at i-roast hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 165°F (74°C), isa pang 10-15 minuto. Ilipat ang manok sa isang plato, itapon ang taba sa kawali. Painitin ang kawali sa katamtamang apoy at idagdag ang sibuyas, karot, celery, at isang kurot ng magaspang na asin. Lutuin, haluin, hanggang sa lumambot ang mga gulay, 7-10 minuto. Idagdag ang luya at 1 kutsara ng pinaghalong pampalasa sa mga gulay at lutuin ng isa pang minuto. Idagdag ang harina at lutuin, haluin, ng isa pang minuto.
Samantala, pakuluan ang sabaw sa isang maliit na kaserola. Dahan-dahang haluin ang sabaw sa pinaghalong gulay, isang sandok sa bawat pagkakataon, hayaang lumapot ang likido bago idagdag ang susunod na bahagi. Idagdag ang dill, parsley, at berdeng gisantes, pagkatapos ay hinaan ang apoy. Alisin ang manok mula sa mga buto, itapon o kainin ang balat, hiwain ang karne sa maliliit na piraso, at idagdag ito sa pinaghalong gulay. Haluin ang heavy cream. Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan.
Hatiin ang sarsa sa apat na 1/2-quart na ovenproof bowl o cocotte maker at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may gilid para mas mapadali ang paglipat ng mga ito sa oven.
Sa isang lamesang pinagtatrabahuhan, igulong ang isang piraso ng puff pastry hanggang sa ito ay sapat na malaki upang maputol sa 4 na parisukat, bawat isa ay mga 2 cm na mas malaki kaysa sa mga panggawa ng cocotte.
Hiwain sa 4 na pantay na parisukat at gumawa ng ilang hiwa sa gitna ng bawat isa (ito ay pinakamadaling gawin habang ang masa ay nasa ibabaw pa ng mesa, kaysa sa mga ramekin). Ilagay ang puff pastry sa ibabaw ng mga ramekin. Pahiran ang ibabaw ng binating itlog, budburan ng kaunting asin, at budburan nang sagana ng mga buto ng linga. Ihurno hanggang sa maging ginintuan, mga 20 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya at ihain.

Halo ng pampalasa:

Paghaluin ang lahat ng sangkap. Itabi sa temperatura ng kuwarto sa isang mahigpit na saradong garapon nang hanggang 3 buwan.