Ang Uttapam ay isang patag na tinapay na gawa sa kanin mula sa timog India.
Mga Boto: 1
Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8
Ito ay isang inangkop na resipe mula sa lutuing Tamil, at bagama't tinatawag ko ang mga ito na tinapay na rice cakes, ang totoo ay mas katulad sila ng makapal, bilog, at nilagyan ng pancake na kinakain bilang meryenda. Ang sariwang sili, kamatis, at cilantro ay nagdaragdag ng kulay at sariwang lasa. Kung mas gusto mo ng mas banayad na lasa, tanggalin ang mga buto.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 tasa (makapal) na bigas basmati
- Asin
- 1 kutsarita ng asukal
- 1/2 kutsarita ng baking soda
- 1 tasa ng tinadtad na sibuyas
- 1/2 tasa ng puting lentil, binalatan at pinong tinadtad (istilong Indian, urad dal)
- 1 tasa ng mga kamatis na binalatan, tinanggalan ng buto, at hiniwang pa-dice
- 1 tinadtad na berdeng sili
- 1/2 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng cilantro
- Mantikilya ng ghee o anumang iba pang ghee
- Sambhar (tingnan ang recipe sa ibaba)
Sambhar (South Indian Lentil Curry):
- 3/4 tasa ng dilaw na lentil (istilong Indian, toor dal)
- 1/2 tasa ng sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing
- 1/2 tasa ng hiniwang kamatis
- 1 tasa ng hiniwang talong
- 20 g sapal ng sampalok (dating Indian)
- 5 kutsarang mantika ng gulay
- 3 pinatuyong pulang sili
- 5 kutsarita ng buto ng kulantro
- 1/2 kutsarita ng buto ng fenugreek
- 4 na kutsarang ginadgad na sariwang niyog
- 1/2 kutsarita ng giniling na turmerik
- 1/4 kutsarita ng giniling na asafoetida
- Asin
- 1/2 kutsarita ng asukal
- 8 dahon ng kari
- 1/2 kutsarita ng buto ng mustasa
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: pancake, lentil, bigas na basmati, kulantro, turmerik, buto ng mustasa, sili, mga sibuyas, mga kamatis, kulantro, talong, niyog, kari, sampalok, fenugreek, mga dahon ng kari, gi
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Banlawan nang hiwalay ang bigas at lentil sa ilang pagpapalit ng tubig. Ibabad ang bawat butil sa isang malaking palayok ng malinis na tubig sa loob ng ilang oras.
Salain ang bigas at lentil, ilagay ang mga ito sa isang blender, at i-blend hanggang sa lumambot. Magdagdag ng kaunting tubig hanggang sa maging malapot na paste.
Magdagdag ng asin, asukal, at baking soda sa masa at haluing mabuti. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 4 na oras o hanggang 15 oras upang makumpleto ang proseso ng permentasyon. - Sa magkakahiwalay na mangkok, ilagay ang tinadtad na sibuyas, tinadtad na kamatis, tinadtad na berdeng sili at tinadtad na cilantro.
Painitin ang isang regular o nonstick na kawali. Lagyan ito ng kaunting mantika at ibuhos ang 2-3 kutsarang batter. Gamit ang likod ng kutsara, ikalat ito nang pantay-pantay sa isang makapal na bilog na may diyametrong 10 cm.
Magpahid ng kaunting sibuyas, kamatis, berdeng sili, at tinadtad na cilantro sa ibabaw at ipahid ang mga ito nang pantay. Magpahid ng kaunting mantika sa ibabaw at paligid ng flatbread. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumitaw ang maliliit na bula sa ibabaw, mga 5 minuto.
Baliktarin ang flatbread at iprito ang kabilang panig hanggang sa malutong at maging ginintuan. Bilang kahalili, maaari mong ayusin ang mga gulay sa flatbread pagkatapos i-bake at ilagay ito sa ilalim ng preheated broiler sa loob ng 1-2 minuto. Ihain nang mainit kasama ng South Indian lentil curry (sambhar).
Sambhar
Initin ang kalahati ng mantika sa kawali at idagdag ang pulang sili, buto ng kulantro, buto ng fenugreek, at ginadgad na niyog. Iprito habang hinahalo, sa loob ng 5-10 minuto. Hayaang lumamig.
Banlawan ang mga dilaw na lentil sa ilang pagpapalit ng tubig at ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok ng tubig. Pakuluan, idagdag ang giniling na turmerik, at hayaang kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
Ilagay ang toasted spice mixture sa isang food processor at i-blend hanggang sa lumambot. Kapag ang lentils ay malambot na, idagdag ang tinadtad na sibuyas, asafoetida, hiniwang kamatis, talong, at pinalamig na coconut paste. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang sampalok, asin ayon sa panlasa, at asukal, at lutuin pa ng 2 minuto.
Initin ang natitirang mantika sa isang hiwalay na kawali, idagdag ang mga dahon ng curry at buto ng mustasa. Kapag nagsimula nang kumulo ang mga ito, ibuhos ang timpla na ito sa mga lentil at ihain kaagad kasama ng kanin. Para sa: 4 na tao.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
