Mga cupcake na may chocolate ganache cream

Mga Boto: 5

Paano Gumawa ng Chocolate Ganache Cupcakes

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 36 na maliliit na cupcake

Isang detalyadong recipe para sa paggawa ng mga cupcake na may chocolate ganache cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa mga cupcake:

3/4 tasa ng harina na nagpapalaki ng sarili
1/2 tasa ng napakalambot na mantikilya
7 kutsarang asukal
2 itlog
1 - 2 kutsarita ng katas ng banilya
Ilang kutsara ng buong gatas
Mga 1 at 1/4 tasa ng sinalang asukal na may pulbos, o instant royal icing sa 1-2 kutsarang tubig
200g tinadtad na dark chocolate (hindi bababa sa 70% cocoa), o 3/4 tasa ng chocolate chips na hinaluan ng 2 kutsarang heavy cream

Para sa glaze:

food coloring paste (gumagamit ako ng mapula-pulang lila)
Mga patak na may gintong tsokolate (o anumang patak na may patong na tsokolate)
1 serving ng chocolate ganache (tingnan ang recipe sa ibaba)
Karagdagang kagamitan: 1 x 12-cup muffin tin o 3 x 12-cup mini muffin tins, kasama ang mga paper liner na angkop ang laki

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: cupcake, syrup ng tsokolate, premium na harina, katas ng banilya, pulbos na asukal, maitim na tsokolate, mga itlog, krema, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 205°C.

Para sa mga cupcake: Ilagay ang lahat ng sangkap ng muffin maliban sa gatas sa isang food processor at i-blend nang mabuti. Pagkatapos, ibuhos ang gatas at i-blend muli hanggang sa lumambot. Kutsarahin ang timpla sa mga butas ng isang malaking muffin tin o sa tatlong mas maliliit na muffin tin.
Maghurno ng malalaking muffin sa loob ng mga 15-20 minuto, at ng maliliit na muffin sa loob ng mga 10 minuto, ngunit bantayang mabuti ang mas maliliit. Palamigin ang mga muffin sa isang wire rack.

Para sa glaze: Para sa royal icing, paghaluin ang powdered sugar sa 1-2 kutsarang kakakulo lang o malamig na tubig (ayon sa direksyon sa pakete) hanggang sa maging makinis at madaling ipahid na paste. Alinman sa mga ito, unti-unting idagdag ang tubig; hindi dapat maging malabnaw ang icing, at walang mas nakakainis pa kaysa sa kailangan mong salain muli ang powdered sugar at magdagdag pa ng tubig para lumapot ito.

Kaunting food coloring lang (sa kaso ko, gaya ng sabi ko, mapula-pula-lila ito) ay sapat na para sa isang matingkad na kulay. Maaari kang magdagdag ng mas maraming food coloring kung nais, ngunit muli, mahalagang iwasan ang pagdaragdag ng mas maraming powdered sugar.

At kung masyado kang malamya at ginawa mong masyadong madilim ang icing, gumawa ka pa ng kaunting puting icing at idagdag ito para mas pumuti ang maitim na batch.
Gamit ang matalas na kutsilyo, tanggalin ang anumang sobrang frosting mula sa mga cupcake, pagkatapos ay lagyan ng kutsara ang bawat cupcake ng icing hanggang sa maging makapal at makinis ang ibabaw. Bilang kahalili, gumamit ng pastry bag para palamutihan. Hayaang tumigas ang icing nang ilang minuto, pagkatapos ay budburan ng mga gintong beads o iba pang palamuti na iyong mapipili.

Ganache ng tsokolate: Ilagay ang parehong sangkap sa isang kaserola, ilagay ito sa mahinang apoy, at initin hanggang sa matunaw ang tsokolate. Haluin gamit ang hand o electric mixer (alinman ang mas maginhawa at mas mainam) hanggang sa lumapot at makintab ang timpla. Kutsarahin sa mga natapos na cupcake at pakinisin ang timpla. Hayaang nakababad nang ilang minuto hanggang sa bahagyang tumigas ang ganache, pagkatapos ay dekorasyunan ayon sa gusto.

Ani: Sapat na frosting para sa 12 regular na laki ng cupcake