Mga cupcake na walang gluten na may ganache

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Gluten-Free Ganache Cupcakes

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 cupcake

Gumawa ng mga cupcake na chiffon cake na de-kalidad sa restaurant sa bahay. Ang malasutlang cake na ito ay naiiba sa ibang mga cake dahil sa pagdaragdag ng mantika, at ang magaan at maaliwalas nitong tekstura ay nakakamit sa pamamagitan ng paghahalo ng magkahiwalay na binating pula ng itlog at mas maraming binating puti ng itlog. Dahil ang mga cupcake na ito ay gluten-free, ang giniling na almendras at tapioca starch ay pinapalitan ang harina ng trigo. I-bake ang mga cupcake sa magkakahiwalay na lata at ihain nang mainit kasama ang isang kutsarang chocolate ganache. Ang cake ay nagiging napakasarap: malambot, maaliwalas, bahagyang mamasa-masa, na may masaganang lasa ng almendras at maple syrup. Walang mag-aakalang niluto mo ito nang walang harina.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Chiffon sponge cake

Mga puti ng 4 na malalaking itlog, pinalamig
120 ml na syrup ng maple
70 gramo ng asukal na kayumanggi
60 ml na langis ng gulay
3 malalaking pula ng itlog
1 kutsarita ng katas ng banilya
120 g ng giniling na almendras
3 kutsarang tapioca starch
1/4 kutsarita ng asin
Asukal na pulbos para sa pagwiwisik

Ganache

115 g maitim na tsokolate
120 ml na whipping cream

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng almendras, tapioka, syrup ng maple, asukal na kayumanggi, maitim na tsokolate, krema, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C at lagyan ang isang baking sheet ng 8 hindi nilagyan ng mantika na 300ml ramekin o iba pang angkop na baking dish.
Ilagay ang mga puti ng itlog sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, o sa isang malaking heatproof bowl, at talunin hanggang sa maging mabula.

Sa isang kaserola sa mataas na apoy, painitin ang maple syrup sa 115°C (230°F) (aabutin lamang ito ng mga 2 minuto). Alisin ang kaserola sa apoy at maingat na ibuhos ang syrup sa mga puti, habang hinahalo sa katamtamang bilis (ibuhos ang syrup sa gilid ng mangkok upang maiwasan ang pagtalsik). Pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa mataas at haluin ang mga puti hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok.
Sa isang malinis na mangkok, batihin ang brown sugar, mantikilya, pula ng itlog, at vanilla hanggang sa lumapot at maging creamy. Idagdag ang giniling na almendras at tapioca starch at haluing mabuti.
Itupi ang isang-katlo ng binating puti ng itlog sa batter, pagkatapos, kapag pinagsama na, itupi ang natitirang dalawang-katlo ng puti ng itlog. Hatiin ang batter nang pantay sa 6 na cupcake pan at i-bake sa loob ng 25-30 minuto, hanggang sa bumalik ang dating kinang ng mga cupcake kapag bahagyang piniga. Baliktarin ang mga ramekin o cupcake pan at palamigin sa loob ng 15 minuto kung mainit ang pagkakahain.
Bago ihain, ilipat ang mga cupcake sa mga plato. Ihain nang mainit, budburan ng powdered sugar, at kaunting mainit na chocolate ganache.

Ganache ng tsokolate

Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang mangkok.

Initin ang cream hanggang sa bahagyang lumampas sa kumulo, pagkatapos ay ibuhos ito nang direkta sa tinadtad na tsokolate. Hayaang nakababad nang isang minuto.

Gamit ang spatula, haluin ang timpla hanggang sa matunaw ang tsokolate sa cream. Ang ganache ay maaaring gamitin nang mainit bilang sarsa, o palamigin upang tumigas at gamitin bilang fondant. mga truffle. Maaaring iimbak ang ganache sa refrigerator sa parehong tagal ng pag-iimbak ng cream, at initin muli bago gamitin..