Viennese pancake "Kaiserschmarrn" (imperial omelette)

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Viennese Kaiserschmarrn (Imperial Omelette)

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Viennese pancake "Kaiserschmarrn" (imperial omelette) - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga pancake

4 na pula ng itlog
125 g ng asukal
225 gramo. krema fraîche
30 ml na maitim na rum
4 na kutsarita ng harina ng trigo
2 kutsarang pinasingaw na light raisins
Malambot na mantikilya para sa pagpapadulas
Asukal para sa pagwiwisik
3 puti ng itlog
450 g sariwang strawberry, tinanggalan ng tangkay at hinati sa kalahati, para sa toppings

Sarsa ng strawberry

225 g ng mga strawberry na may tangkay
3 kutsarang asukal
1/2 buong star anise
1/2 kutsarita ng balat ng kahel
Katas ng 1/2 dalandan
1/4 tasa ng tuyong puting alak
1/2 kutsarita ng sariwang katas ng lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, harina, halo ng pancake, anis ng bituin, Balat ng kahel, Katas ng dalandan, puting alak, katas ng lemon, krema fraîche, pasas, strawberry, rum

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang Kaiser roll base. Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang mga pula ng itlog sa 85g ng asukal. Talunin sa katamtamang bilis gamit ang whisk attachment hanggang sa maging maputlang dilaw ang timpla. Idagdag ang crème fraîche at rum. Patuloy na batihin hanggang sa lumambot. Idagdag ang harina at pasas. Maaari itong ihanda isang araw nang maaga.
Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng mantekilya ang 4 na 15cm (6-pulgada) na kawali at budburan ng asukal. Para sa Kaiserschmarrn, talunin ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa lumambot ang mga taluktok. Idagdag ang natitirang 45g (1.5 oz) ng asukal at patuloy na talunin hanggang sa tumigas ang mga puti ngunit hindi matuyo. Itiklop ang mga puti sa ilalim. Ibuhos ang timpla sa 4 na kawali. Ihurno sa loob ng 12 minuto.

Para ihain, painitin ang strawberry sauce sa isang katamtamang laki ng kawali. Idagdag ang mga sariwang strawberry at haluin hanggang sa tuluyang mabalutan. Ihain habang sinasandok ang sarsa sa ibabaw ng Kaiserschmarrn.

Sarsa ng strawberry: Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang katamtamang laki ng kaserola. Pakuluan. Lutuin ng 5 minuto. Alisin sa apoy at takpan ng plastic wrap. Hayaang nakababad sa loob ng 10 minuto.

Ilipat ang timpla sa isang blender at i-blend hanggang sa mahusay na paghaluin. Salain. Ang sarsa ay maaaring gawin nang hanggang 3 araw nang maaga.
Lumabas: mga 1.5 kutsara.

May-akda ng resipe - Si Wolfgang Puck ay isang propesyonal na chef at manunulat ng pagkain.

Mga Kategorya:

resipe / Almusal / Mga Panghimagas / Mga pancake, fritter, waffle, sandwich / Lutuing Aleman

Mga koleksyon ng resipe