Risotto na may scallops, lemon at herbs

Mga Boto: 4

Larawan ng putahe: Con Pulos

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 2

Risotto na may scallops, lemon at herbs - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

8 katamtamang laki ng scallops (mga 230 g) na tinanggal ang mga kalamnan sa gilid, patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel
3 tasa ng sabaw ng manok
2 kutsarang langis ng oliba
3 kutsarang unsalted butter
1 maliit na leek, hiniwa nang pahaba, hinugasan at tinadtad nang pino (puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang)
3/4 kutsarang arborio rice
1/3 tasa ng tuyong puting alak
Asin at giniling na itim na paminta
1/3 kutsarang ginadgad na kesong parmesan
Ginadgad na balat at katas ng 1 lemon
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
2 kutsarang tinadtad na sariwang chives

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga scallop, Bigas na Arborio, puting alak, katas ng dayap, Kesong Parmesan, mga leeks, chives, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng kasirola, pakuluan ang sabaw ng manok; panatilihing mainit ito sa mahinang apoy.

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang 1 kutsarang olive oil na may 1 kutsarang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang mga leeks, asin, at paminta at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 5 minuto.

Idagdag ang kanin, timplahan ng asin, at lutuin, habang palagiang hinahalo, hanggang sa mabalutan ng mantika ang kanin, mga 1 minuto. Idagdag ang alak at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa tuluyan itong matuyo, mga 1 minuto.
Ibuhos ang humigit-kumulang 1/2 tasa ng mainit na sabaw ng manok sa risotto at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa masipsip ang sabaw.

Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw, 1/2 tasa sa bawat pagkakataon, habang hinahalo hanggang sa masipsip ng kanin ang sabaw at maging krema ang risotto, mga 18 minuto. (Kung nagamit mo na ang lahat ng sabaw at hindi pa rin lumambot ang kanin, haluin ang kaunting mainit na tubig.)

Sa isang katamtamang laki ng nonstick skillet, painitin ang natitirang 1 kutsarang olive oil sa mataas na apoy sa huling 5 minuto ng pagluluto ng risotto.

Idagdag ang mga scallops sa kawali, timplahan ng asin at paminta. Lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa malutong, nang 2-3 minuto. Baliktarin ang mga scallops at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang maluto, mga 1 minuto pa. Ilagay sa plato.
Haluin ang natitirang 2 kutsara (30 g) na mantikilya, ang Parmesan, katas ng lemon, at lahat maliban sa isang kurot ng balat ng lemon hanggang sa maging creamy. (Magdagdag ng kaunting tubig kung masyadong malapot ang lapot.)

Timplahan ng asin at haluin ang parsley at chives. Hatiin ang risotto sa malalalim na mangkok, ayusin ang mga scallops sa ibabaw, at budburan ng natitirang balat ng lemon.