Mushroom Wellington na may Carrot Cream Sauce

Mga Boto: 1

Hango sa sikat na lutuing pang-holiday, ang Wellington, lumikha kami ng vegetarian vegetable roll. Ginawa ito gamit ang duxelles (isang paste ng pinong tinadtad na mushroom, shallots, at herbs na niluto sa mantikilya), at dito rin isinasaalang-alang ang lahat ng sangkap. Ang roll na ito, na nakabalot sa pastry crust, ay nakakabusog kahit sa pinakamahuhusay na panlasa at maaaring ihain kasama ng matingkad na carrot sauce. Sa kabuuan, mas mababa ito sa calories kaysa sa tradisyonal na Wellington, na nagbibigay-daan sa iyong magdagdag ng mas maraming putahe sa menu. Ang presentasyon ay tiyak na hahangaan din ng iyong mga bisita.

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 200, kabuuang taba 12 G., mga saturated fat G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 17 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.

Vegetarian na bersyon ng Wellington roll na may carrot-cream sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Wellington

4 na malalaking kabute na Portobello
250 g shiitake mushroom, tinanggal ang tangkay, hiniwa nang manipis ang takip
1 piraso ng frozen puff pastry, lasaw
2 kutsarang langis ng oliba
1 kutsara (15 g) unsalted butter
1 sibuyas na bawang, hiniwa nang manipis
Magaspang na asin at giniling na itim na paminta
2 kutsarita ng sariwang dahon ng thyme (mula sa 2 malalaking sanga)
1/2 tasa ng tuyong puting alak
2 kutsara. mga tinapay na tinapay
Harina para sa trabaho
2 kutsarita ng mustasa ng Dijon
1 malaking itlog, binati
Asin dagat

Sarsa ng karot at krema

3 katamtamang laki ng karot, hiniwa nang pa-diced
2 butil ng bawang, dinurog
1 dahon ng laurel
Magaspang na asin
30 g ng cream cheese
1 kutsarita ng suka ng pulang alak

Ensalada

1 ulo ng frisee lettuce, hugasan at patuyuin ang mga dahon at punitin ang mga ito
1 kutsarita ng langis ng oliba
1 kutsarita ng suka ng pulang alak
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga kabute na portobello, mga kabute ng shiitake, karot, kremang keso, ensaladang frisée, puting alak, suka ng alak, mga tinapay na tinapay, Mustasa ng Dijon, dahon ng laurel, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa WellingtonTanggalin ang mga tangkay at lamad mula sa mga kabute na Portobello. Hatiin ang mga takip sa kalahati, pagkatapos ay hiwain sa mga piraso na 0.5 cm ang kapal.

Initin ang mantika at mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Lutuin ang mga shallots, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumambot, nang 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang mga mushroom, 1/4 kutsarita ng asin, at ilang dinikdik na paminta at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga mushroom, mga 4 na minuto. Idagdag ang mga shiitake mushroom, thyme, 1/4 kutsarita ng asin, at ilang dinikdik na paminta at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumambot, mga 3 minuto.

Ibuhos ang puting alak, pakuluan, at haluin hanggang sa halos matuyo ang likido, 2-3 minuto. Alisin sa apoy at palamigin nang lubusan. Haluin ang 1 kutsarang breadcrumbs. Tikman at lagyan ng asin ayon sa panlasa.
Ilagay ang baking sheet sa gitna ng oven at painitin ito sa 200°C.

Igulong ang puff pastry sa isang piraso ng parchment paper na binalutan ng harina hanggang maging parisukat na 32cm ang haba. Pahiran ng mustasa at budburan ng natitirang 1 kutsarang breadcrumbs.

Ikalat ang palaman ng kabute sa mga gilid, iwasan ang mga gilid. Takpan ng ilalim, pagkatapos ay bumuo ng isang troso na mga 7 cm ang lapad. Mag-ingat na huwag mahulog ang palaman. Pindutin ang mga gilid gamit ang isang tinidor. Ang troso ay dapat na mga 30 cm ang haba.

Hawakan ang mga gilid ng pergamino at ilipat ang Wellington sa isang baking sheet. Pahiran nang marami ng egg wash. Gupitin ang buong troso nang parang disenyo; budburan ng asin at paminta.
Ihurno hanggang maging golden brown, 40 hanggang 45 minuto. Hayaang nakababad nang ilang sandali.
Maghanda ng sarsa ng karotHabang inibe-bake ang Wellington: Pakuluan ang 2 tasa ng tubig, karot, bawang, dahon ng laurel, at 1/2 kutsarita ng asin sa isang maliit na kaserola. Lutuin hanggang lumambot ang mga karot, 10 hanggang 12 minuto. Alisin at itapon ang dahon ng laurel, at ilipat ang timpla sa isang blender.

Haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang cream cheese, red wine vinegar, at 1/2 kutsarita ng asin, at haluin hanggang sa lumambot. Maaaring gawin ang sarsa nang isang araw bago ang paghahanda, palamigin at iimbak sa refrigerator, pagkatapos ay initin muli bago ihain. Ibuhos ang sarsa sa bawat gravy boat.

Tala

Kung gagamit ng blender, hayaang lumamig ang hot sauce sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay punuin lamang ang blender nang kalahati. Takpan, ngunit huwag itong isara upang maiwasan ang pag-iipon ng pressure. Takpan ng tuwalya sa kusina at haluin hanggang sa lumambot..
Para sa salad: Haluin ang frisee salad at lagyan ng mantika at suka sa alak, kaunting asin at paminta.

Ilagay ang Wellington sa isang serving platter at ayusin ang salad sa ibabaw. Hiwain ang roll sa 6 na pantay na hiwa at ihain kasama ng salad at carrot sauce.