Mga Ribs ng Baboy na Istilo-Asyano

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras at 15 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang mga tadyang ng baboy ay popular hindi lamang sa lutuing Kanluranin kundi pati na rin sa lutuing Asyano. Ang kanilang kakaibang lasa ay nagmumula sa matamis at maasim na sarsa na ibinabad sa mga tadyang habang niluluto. Ang mga tadyang na hiniwa mula sa lomo ay medyo malasa at masarap, ngunit upang matiyak na ang kanilang karne ay mas makatas, mas malambot, at mas masarap, inirerekomenda na i-marinate muna ang mga ito sa isang espesyal na inihandang brine na istilo-Asyano. Ang brine na ito ay lubos na nakakabawas sa oras ng pagpapausok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 hiwa (450 g bawat isa) ng tadyang ng baboy
1 dalandan
3/4 tasa ng asukal na kayumanggi
1 bituin na anis
1 kutsarita mga pampalasa para sa pag-aatsara
2 hiwa ng luya at 1 kutsaritang ginadgad na luya
2 kutsarita ng langis ng gulay
1 butil ng bawang, ginadgad
1/4 kutsarang tuyong sherry
1/3 tasa sabaw ng manok na may kaunting asin
1/3 tasa ng balsamic vinegar
1/4 tasa ng toyo
1/4 kutsarita ng sili

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, sherry, sukang balsamic, toyo, giniling na sili na cayenne, pampalasa para sa inihaw na karne, Mga buto ng anis, Katas ng dalandan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang brine.

Gamit ang isang pangbalat ng gulay, tanggalin ang 3 malapad na hiwa ng balat mula sa dalandan. Pigain ang 3 kutsarang katas ng dalandan at itabi. Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang 2 hiwa ng balat, 4 na tasa ng tubig, 1/3 tasa ng asin, 1/2 tasa ng brown sugar, anise, pampalasa sa pag-aatsara, at mga hiwa ng luya. Lutuin sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo, hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Alisin ang brine sa apoy at haluin ang 4 na tasa ng malamig na tubig; palamigin sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang mga tadyang sa isang cutting board, ang mataba na bahagi ay nakababa. Gumamit ng kutsilyo upang iangat ang lamad at ihiwalay ito sa mga buto. Ilagay ang mga tadyang sa isang roasting pan, ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga ito, takpan, at ilagay sa refrigerator magdamag.

Samantala, ihanda ang sarsa..

Painitin ang mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang at ginadgad na luya. Igisa sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos, ibuhos ang sherry, pakuluan, at hayaang kumulo nang 1-2 minuto, hanggang sa bahagyang matuyo ang alak. Haluin ang natitirang 1/4 tasa ng brown sugar, 3 kutsarang orange juice, 1 piraso ng orange zest, sabaw ng manok, suka, at toyo, at hayaang kumulo nang 8-10 minuto, hanggang sa bahagyang matuyo ang sarsa. Alisin ang kaserola sa apoy at hayaang lumamig.

Magtabi ng 1/4 tasa ng sarsa para sa paghahain, at gamitin ang natitirang dami para i-brush ang mga tadyang habang pinapausukan (maaaring gawin ang sarsa isang araw bago lutuin ang mga tadyang).
Ihanda ang iyong grill para sa indirect heat. Painitin ang gas grill sa medium-high, pagkatapos ay patayin ang kalahati ng mga burner at bawasan ang apoy sa natitirang mga burner sa medium-low. Para sa charcoal grill, kapag nasunog na ang mga baga, itabi ang mga ito.
Alisin ang mga tadyang mula sa brine at patuyuin gamit ang mga paper towel. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1.5 kutsarita ng black pepper at cayenne pepper. Ipahid ang timpla sa mga tadyang. Ilagay ang mga ito, nakataas ang mala-karneng bahagi, sa mas malamig na bahagi ng grill, takpan, at painitin nang mga 1 oras. Pagkatapos, pahiran ang mga tadyang ng 1/2 tasa ng sarsa, takpan, at painitin nang isa pang oras. Mga 10 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, pahiran muli ang mga tadyang ng sarsa. Ilipat ang mga tadyang sa isang cutting board at hiwain. Ihain kasama ng sarsa.