Isang simpleng recipe para sa tinapay na Anadama

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Madaling Recipe ng Tinapay na Anadama

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 123, kabuuang taba 5 G., mga saturated fat G., mga protina 1 G., mga karbohidrat 19 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.

Ang Anadam, isang Amerikanong tinapay na may lebadura na sikat sa rehiyon ng New England, ay inihurno nang mahigit isang siglo gamit ang pinakuluang cornmeal, harina ng trigo, at molasses. Ayon sa alamat, nakuha ng tinapay ang pangalan nito mula sa isang mangingisda na nagluto nito upang sumpain ang kanyang asawang si Anna. Anna, sumpain mo siya!), nang umalis siya, walang iniwang pagkain para sa tanghalian kundi cornmeal. Ang cornbread na ito ay napakasarap, siksik, may malutong na tinapay, kaaya-ayang aroma, at bahagyang matamis na lasa. Maaari mo rin itong i-freeze. Mapapanatili nito ang lasa nito pagkatapos i-defrost.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/4 tasa ng maligamgam na tubig (35° - 45° C)
2 at 1/4 kutsarita (1 pakete 7 g) aktibong tuyong lebadura
3/4 tasa ng kumukulong tubig
3 kutsara (45 g) mantikilya
0.5 tasa ng corn grits
1/4 tasa ng molasses
1 kutsarang asukal
2 kutsarita ng asin
3.5 kutsara. harina sa panaderya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, polenta, harina ng tinapay, syrup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang maliit na mangkok, tunawin ang lebadura sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig. Sa isang maliit na kaserola, pakuluan ang 3/4 tasa ng tubig. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang mas malaking mangkok. Idagdag ang mantikilya, cornmeal, molasses, asukal, at asin. Haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya. Palamigin ang timpla hanggang sa uminit, pagkatapos ay haluin ang tinunaw na lebadura. Simulan ang pagmamasa ng harina, 1 tasa sa bawat pagkakataon, hanggang sa mabuo ang makapal na masa. Ilagay ito sa isang ibabaw na may harina at ipagpatuloy ang pagmamasa, magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan, hanggang sa maging makinis ang masa at hindi na dumikit sa iyong mga kamay.
Ilagay ito sa isang mangkok na nilagyan ng mantikilya at baliktarin, lagyan ng mantikilya ang buong ibabaw. Takpan at hayaang umalsa nang mga 1 oras, hanggang sa dumoble ang laki. Pagkatapos ay pindutin ito pababa, ilagay sa ibabaw na nilagyan ng harina, at masahin nang 3 minuto. Gumawa ng malaking parihaba at igulong ito upang bumuo ng tinapay. Kurutin ang mga dulo at ipasok ang mga ito sa ilalim.

Painitin ang oven sa 190°C (350°F). Lagyan ng mantika ang isang loaf pan, budburan nang bahagya ng cornmeal, at ibuhos ang masa dito. Takpan at hayaang umalsa nang 30 minuto.
Para maging makintab ang tinapay, pahiran ang ibabaw ng binating puti ng 1 itlog. Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng 2-3 hiwa sa ibabaw upang maiwasan itong mabasag habang inihurno.
Maghurno Tinapay na Anadama Ihurno sa loob ng 45 minuto sa oven na pinainit sa 190°C (375°F), hanggang sa maging kayumanggi nang maayos. Alisin ang tinapay mula sa kawali at palamigin sa isang wire rack.

Mga tip sa pagbe-bake

Ang isang bukas na garapon ng molasses ay maaaring iimbak nang hanggang 1 taon. Para maiwasan ang pagdikit ng molasses sa iyong panukat na kutsara, lagyan nang bahagya ng mantika ang kutsara.

Ang harina ng tinapay ay naglalaman ng mas maraming gluten kaysa sa regular na harina na gawa sa tinapay. Nangangahulugan ito na ang masa na gawa sa harina ng tinapay ay mas aalsa. Maaari kang gumawa ng sarili mo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 4 na gramo ng gluten ("gluten-free gluten") para sa bawat 150 gramo ng harina na gawa sa tinapay.

Para mapanatiling malambot ang tinapay, itago ito sa isang plastic bag.

Itabi ang yeast sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator. Ang init, halumigmig, at hangin ay sisira dito, na pipigil sa pag-alsa ng iyong masa.

Kapag hinahalo ang masa ng tinapay, gumamit ng de-boteng tubig. Minsan, ang tubig mula sa gripo ay maaaring pumigil sa lebadura, na pumipigil sa pag-alsa ng masa.

Para masiguro ang malambot na tinapay, agad na lagyan ng mantekilya ang natapos na tinapay.

Para magkaroon ng maitim at makintab na tinapay, pahiran ng gatas ang masa bago i-bake.

Para maging makintab ang tinapay, pahiran ng puti ng itlog ang masa bago i-bake.

Ang pag-ispray ng tubig habang nagbe-bake ay gagawing mas malutong ang tinapay.