Mga cheesecake na Mehikano na "Chamuco"

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Mexican Chamuco Cheesecakes

Oras: 1 oras 25 minuto kasama ang oras ng pagmamasa
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 10 tinapay

Ang mga Mexican chamuco bun ay halos kapareho ng sikat na Danish pastry, ngunit naiiba dahil mayroon silang mas malaking palaman na curd. Inihurno rin ang mga ito mula sa yeast puff pastry, na hinihiwa sa mga bahagi at nilalagyan ng iba't ibang palaman, tulad ng jam o cream cheese. Pagkatapos ay iniikot ang masa sa paligid ng palaman, na bumubuo ng hugis na parang basket. Dahil ang proseso ng pagmamasa ay matrabaho, maaari mo itong simulan nang igulong nang maaga at ilagay sa refrigerator sa pagitan ng mga rolyo; mapapaganda lamang nito ang lasa. Ang mga Mexican chamuco bun ay mayroon ding kaaya-ayang maanghang na aroma, na ibinibigay ng cinnamon, cardamom, nutmeg, at lemon zest. Ihurno ang mga nakakatakam na puff pastry na ito na may cream cheese at lasapin ang kanilang katangi-tanging lasa hanggang sa huling kagat.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tinapay

1 pakete ng aktibong tuyong lebadura
0.5 tasa ng buong gatas, bahagyang mainit
1 malaking itlog sa temperatura ng silid
1/3 tasa ng asukal na butil
2.5 tasa ng premium na harina
1 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng banilya
0.5 kutsarita ng balat ng lemon
1/4 kutsarita ng kanela
1/8 kutsarita ng giniling na kardamono
1/8 kutsarita ng ginadgad na nutmeg
220g mantikilya, hiniwa sa maliliit na cube at ini-freeze sa loob ng 5 minuto

Pagpupuno

2 pakete ng 250g cream cheese, temperatura ng silid
3/4 tasa ng asukal
2 pula ng itlog, temperatura ng silid
5 kutsarang sour cream
2 kutsarita ng banilya
1.5 kutsarang balat ng lemon
Isang kurot ng asin
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang hiwalay na mangkok.

Itlog para sa pagpapadulas

Ang puti ng 2 itlog, binati ng 2 kutsarang tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, masa ng lebadura, mga itlog, gatas, kulay-gatas, kremang keso, balat ng lemon, kardamono, nutmeg, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paghaluin ang lebadura sa gatas at hayaang matunaw ito ng 2 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang itlog at asukal.

Salain ang mga tuyong sangkap (harina, asin, kardamono, kanela, at nutmeg) at idagdag ang mantikilya kasama ang natitirang mga sangkap. Iproseso ang lahat sa isang food processor hanggang sa maging pinong mumo ang mantikilya.
Haluin ang mga basang sangkap sa mga tuyong sangkap, haluing mabuti, takpan, at palamigin hanggang sa lumamig nang husto (ito ay tumatagal ng 3-5 oras, pero mas gusto ko ito magdamag.) Ang masa ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng 4 na araw o sa freezer sa loob ng isang buwan.

Lagyan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan, masa, at mga kamay. Bumuo ng kuwarta na parisukat at igulong ito nang humigit-kumulang 37x37 cm. Tupiin ang masa nang dalawang beses (isang beses nang pahalang at isang beses nang patayo) at igulong itong muli nang 37x37 cm.

Ulitin muli ang prosesong ito, igulong ito sa sukat na 30 x 60 cm. Kung ang masa ay nagsimulang uminit, ilagay ito sa refrigerator sa pagitan ng mga paggulong. Igulong ang masa hanggang maging parihaba na may sukat na 50 x 60 cm. Pagkatapos ay itupi ito, balutin ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Pagkatapos ihanda ang palaman, hatiin ang masa sa kalahati, igulong ito hanggang maging 50x25 cm na parihaba, at hiwain sa pantay na piraso. Karaniwan ko itong hinahati sa 8 piraso, ngunit maaari kang gumawa ng 10 kung gusto mo. Tip: Maaari kang magdagdag ng dagdag na lasa sa puff pastry sa pamamagitan ng paglalagay ng kaunting fruit jam sa gitna.
Maglagay ng 3-4 na kutsarang palaman sa gitna ng bawat piraso at itupi ang masa sa mga gilid upang bumuo ng isang basket na may palaman sa loob. Mas gusto kong bigyan ang puff pastry ng tradisyonal na bilog na hugis.
Ilagay ang mga puff pastry sa isang baking sheet, 5 cm ang layo sa isa't isa, upang maiwasan ang mga ito na magdikit habang nagbe-bake.

Pahiran ng egg wash ang ibabaw ng bawat puff pastry para hindi ito matuyo at para makagawa ng makintab na crust. Budburan ng turbinado sugar, kung nais.

Hayaang umalsa ang masa nang 30 minuto.
Ihurno ang mga tinapay sa 200°C sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa maging golden brown. Palamigin sa isang wire rack at ihain.