Mga Tacos na may Inihaw na Rib ng Baka

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Braised Beef Short Rib Tacos

Oras: 7 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Gumawa ng mga Mexican tacos sa pamamagitan ng pagbabalot ng karne ng baka sa matamis at maanghang na ancho sauce sa mga corn tortilla. Gumamit ng maiikling ribs, na maraming karne ang nakatakip sa ibabaw, at maraming taba. Ang mga ribs na ito ay kailangang i-braised o i-bake nang ilang oras. Ito ay maglalabas ng lahat ng taba, na mag-iiwan sa karne na makatas at malambot, at magkakawatak-watak. Haluin ito sa nilagang rib sauce at ilagay sa mga tortilla. Ihain kasama ng mabangong cilantro at kaunting sour cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2.7 kg na maikling tadyang ng baka
4 na pinatuyong ancho peppers, tinanggalan ng buto, tangkay, at tangkay
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
3 butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
1/3 tasa ng asukal na kayumanggi
1 kutsarang suka ng mansanas
1.5 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
1 kutsarita ng asin + dagdag pa ayon sa panlasa
1 kutsarita ng giniling na itim na paminta + dagdag pa ayon sa panlasa
1 kutsarang mantika ng gulay
Mainit mga tortilla ng mais
Maasim na krema
0.5 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng cilantro

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, tortilla, pamintang ancho, itim na paminta, asukal na kayumanggi, suka ng apple cider, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibabad ang ancho chili peppers sa kumukulong tubig hanggang sa lumambot, mga 15 minuto. Pagkatapos ay patuluin. Ilipat ang pinalambot na chili peppers sa isang blender. Idagdag ang sibuyas, bawang, brown sugar, apple cider vinegar, sabaw ng baka, 1 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang paminta. I-blend hanggang sa lumambot.
Patuyuin ang mga tadyang at timplahan ng asin at paminta. Painitin ang mantika sa isang 12-pulgada (30 cm) na kawali na may makapal na ilalim sa katamtamang apoy hanggang sa uminit ngunit hindi umuusok. Igisa ang mga tadyang sa tatlong batch, paminsan-minsang binabaligtad, nang mga 7 minuto bawat batch. Ilipat ang mga na-brown na tadyang sa isang slow cooker.

Ibuhos ang sarsa ng ancho sa ibabaw ng mga tadyang (dapat matakpan ng likido ang halos kalahati ng karne), takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 7 oras sa pinakamainit na apoy hanggang sa lumambot nang husto. Hayaang lumamig nang bahagya ang mga tadyang sa sarsa.

Maaari ring i-brace ang mga tadyang na ito sa oven sa 175°C sa loob ng 3 oras at 30 minuto.
Alisin ang mga tadyang sa sarsa. Itapon ang mga buto at hiwain ang karne sa isang malaking mangkok. Alisin ang anumang taba sa ibabaw ng sarsa at itapon. Haluin ang sarsa sa karne, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilagay ang karne sa sarsa sa mainit na corn tortillas at ihain kasama ng sour cream at tinadtad na sariwang cilantro.

Ang mga tadyang na ito ay tatagal nang 2 araw, na magpapaganda lamang sa kanilang lasa. Palamigin nang lubusan nang walang takip, pagkatapos ay takpan at ilagay sa refrigerator para sa pag-iimbak. Bago initin muli, tanggalin ang anumang matigas na taba sa ibabaw ng karne.