Inihaw na karne ng baka na may Yorkshire pudding

Mga Boto: 1

Oras: 15 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6-8

Maghanda ng inihaw na karne sa tradisyonal na paraan ng Ingles – kumpleto sa Yorkshire pudding. Ang pinakamagandang pagpipilian para sa pag-ihaw ay ang makapal na tadyang ng baka, na kilala rin bilang prime rib, na gumagawa ng napakamakatas at malambot na karne at pinakamasarap kainin sa medium-rare. Ang taba na inilalabas mula sa karne habang iniihaw ay tradisyonal na ginagamit sa paggawa ng Yorkshire pudding. Ang simpleng tinapay na ito, na gawa sa harina, itlog, at gatas, ay inihahain kasama ng karne o gravy. Maaari ka ring maghurno ng Yorkshire pudding gamit ang mantikilya sa halip na beef suet, tulad ng sa resipe na ito, para sa mas pinong lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Inihaw

1/4 tasa ng Dijon mustard, hindi butil-butil
1/4 tasa ng butil-butil na mustasa
1 piraso ng makapal na gilid ng karne ng baka na may 7 tadyang na may bigat na 6.5-7 kg, prime rib
1 kutsarang puting paminta
1 kutsarang itim na paminta
1 kutsarang berdeng paminta
1 kutsarang Sichuan peppercorns

Yorkshire pudding

1.5 tasa ng harina
3/4 kutsarita ng magaspang na asin
3 itlog, mas mabuti sa temperatura ng silid
3/4 tasa ng maligamgam na tubig
3/4 tasa ng maligamgam na gatas
0.5 tasa ng tinunaw na mantikilya + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa kawali
Mga espesyal na kagamitan: bilog na baking dish na may diameter na 22 cm.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: Mustasa ng Dijon, buong butil ng mustasa, karne ng baka, mga puting paminta, itim na paminta, berdeng paminta, Sili ng Sichuan, premium na harina, mga itlog, gatas, mantikilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Inihaw: Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mustasa at paminta. Haluin hanggang sa mabuo ang isang paste. Ilagay ang karne sa isang roasting pan na may rack na gagamitin mo sa pagluluto nito. Baliktarin ang bahaging mataba ng karne at ikalat ang pepper paste sa buong ibabaw. Kung i-marinade ang karne, ilagay ito sa refrigerator magdamag.
Yorkshire pudding: Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina at asin. Haluin. Isa-isang ihalo ang mga itlog, pagkatapos ay ang tubig. Ilagay sa refrigerator.

Inihaw: Painitin ang oven sa 175°C.
Alisin ang inihaw sa refrigerator mga kalahating oras bago lutuin. Ang karne sa temperatura ng kuwarto ay mas maluluto nang pantay. Budburan ng asin ang inihaw. Kapag mainit na ang oven, ilagay ang inihaw sa gitnang rack. I-roast ang inihaw sa loob ng 12-15 minuto bawat libra (0.5 kg) ng timbang (2.5-3 oras). Lutuin hanggang sa umabot sa 130°F (57°C) ang panloob na temperatura ng inihaw. Kapag halos luto na ang inihaw, alisin ang batter ng Yorkshire pudding mula sa refrigerator upang maging temperatura ito sa kuwarto. Pagkatapos, alisin ang inihaw sa oven at hayaang magpahinga ang inihaw nang hindi bababa sa 20 minuto bago hiwain.
Maghanda ng Yorkshire pudding: Taasan ang temperatura ng oven sa 200°C at ilagay ang Yorkshire pudding tin sa loob.
Haluin ang lahat ng maligamgam na gatas at kaunting tinunaw na mantikilya sa batter. Kapag mainit na ang baking dish, maingat na alisin ito mula sa oven at mabilis na haluin ang natitirang tinunaw na mantikilya. Ibuhos ang batter sa ibabaw ng mantikilya at ilagay ang dish sa gitnang rack ng oven. I-bake hanggang sa maging golden brown at umalsa ang Yorkshire pudding, mga 30 minuto. Hiwain sa 8 piraso at ihain kaagad kasama ang isang hiwa ng inihaw at anumang katas.

Tala

Mahalagang ilagay ang karne sa rack sa roasting pan para hindi ito madikit sa ilalim. Sa ganitong paraan, ang mainit na hangin ay iikot sa buong inihaw habang iniihaw. Ang oras ng pag-iihaw sa 175°C (350°F) ay kinakalkula bilang 15 minuto bawat 1 libra (0.5 kg) ng inihaw. Niluluto ko ang inihaw hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 130°F (57°C). Napakasarap ng lasa nito! Bagama't tradisyonal na niluluto ang Yorkshire pudding sa beef suet, mas gusto ko itong iprito sa mantikilya.