Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Sa resipe na ito, ibinahagi ni Tyler Florence ang payo tungkol sa pinakamahusay na hiwa ng karne para sa pag-ihaw, ano ang dapat hanapin kapag pumipili, at kung paano ito i-ihaw nang maayos upang matiyak na ang karne ay makatas, malambot, at masarap. Ang prime rib ay inihaw sa isang roasting pan na may mabangong mga halamang gamot at gulay, na pangunahing ginagamit upang magbigay ng masaganang lasa sa mga katas. Pagkatapos i-ihaw, ang mga katas na ito ay nililimitahan sa kalan gamit ang alak na Cabernet Sauvignon, na lumilikha ng masarap at mabangong sarsa. Ibuhos ito sa karne ng pista at ihain nang "au jus."

Mga sangkap:

• 1 prime rib (3 tadyang), humigit-kumulang 2.7 kg.
• 5 butil ng bawang, dinurog
• Sariwang rosemary at thyme, tinadtad nang magaspang
• Langis ng oliba
• 2 karot, hiniwa nang pahaba
• 2 patatas, binalatan at hiniwa nang pahaba
• 1 sibuyas, hiniwa sa kalahati
• 2 kutsarang Cabernet Sauvignon
• Isang kurot ng asukal
• 1/4 tasa ng tubig o hinaluan ng katas ng baka
• 2 kutsarang tinadtad na perehil

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

tadyang ng baka, karne ng baka, pulang alak, patatas, karot, mga sibuyas, bawang, rosemary, tim, perehil

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 160°C. Ilagay ang inihaw, nakababa ang tadyang, sa isang malaking kawali.
Hakbang 2
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang bawang, rosemary, thyme, asin, itim na paminta, at olive oil upang makabuo ng paste. Kuskusin nang sagana ang paste sa buong ibabaw ng karne. Ikalat ang mga gulay sa paligid ng karne at patakan ng olive oil.
Hakbang 3
• I-roast nang humigit-kumulang 1.5-2 oras, o 20 minuto bawat libra para sa medium-rare. Suriin ang panloob na temperatura ng karne sa ilang bahagi gamit ang thermometer; dapat itong nasa pagitan ng 125°F at 125°F para sa medium-rare.
  
  

  Payo sa pagluluto

  
  Kapag umorder ng karne ng baka mula sa magkakarne, siguraduhing humingi ng hiwa mula sa maikling sirloin; ang ribs 12 hanggang 10 ang pinakamainam. Hilingin sa magkakarne na tanggalin ang gulugod at putulin ang mga buto ng tadyang para sa mas masarap na inihaw.
Hakbang 4
• Ilipat ang karne ng baka sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 20 minuto upang tumigas ang mga katas.
  
  Tala
  
  Ang panloob na temperatura ng karne ay patuloy na tataas ng humigit-kumulang 4-5 digri. Alisin ang mga gulay mula sa kawali at itabi..
Hakbang 5
• Ibuhos ang katas ng roasting pan sa isang fat separator para magamit ang katas para sa karne at itabi ang taba para sa Yorkshire pudding. Ilagay ang roasting pan sa katamtamang apoy. Idagdag ang alak at kiskisin ang anumang mga kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Idagdag ang asukal, tubig/katas ng baka, mga natirang inihaw na gulay, at parsley. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Hakbang 6
• Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa mabawasan ng kalahati ang alak, mga 5 minuto. Salain ang sarsa gamit ang isang salaan upang maalis ang anumang solidong dumi bago ihain.

Mga Boto: 1