Oras: 4 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Ang karne sa malaking pot roast na ito mula sa Food Network magazine ay laging makatas at malambot, salamat sa slow-cooking method, na lumilikha rin ng masarap at makatas na gravy. Ang karneng ito ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang gulay para sa isang kumpletong hapunan, kahit na sa isang mesa para sa holiday.

Mga sangkap:

• 1 piraso ng balikat ng baka, tinalian ng tali
• 4 na hiwa ng bacon, tinadtad
• 2 tasa ng sabaw ng kabute o gulay
• 1/3 tasa ng cognac o brandy
• 2 tasa ng tuyong puting alak
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 2 kutsarang harina
• 1/3 tasa ng tomato paste
• 1 katamtamang puting sibuyas, tinadtad
• 4 na dinurog na butil ng bawang
• 1 tangkay ng kintsay, hiniwa sa 4 na piraso
• 2 dahon ng laurel
• 12 itim na paminta
• 4 na gisantes na allspice
• 4 na usbong ng cloves
• 4 na tangkay ng tim
• 6 na tangkay ng parsley, kasama ang 2 kutsarang tinadtad na dahon para sa paghahain
• 700 g ng patatas na may pahabang tubers (hiwain sa kalahati nang pahaba)
• 450 g karot, hinati nang pahaba at pagkatapos ay pahalang, kasama ang 1 tasa ng tinadtad
• 1/2 malaking rutabaga, binalatan at hiniwa nang pahabang buwan (mga 450 g)

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, patatas, karot, kintsay, konyak, brandy, puting alak, bacon, tomato paste, mga sibuyas, bawang, dahon ng laurel, allspice, tim, carnation, perehil

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Maglagay ng rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin sa 325°F (160°C). Painitin ang olive oil sa isang roasting pan sa katamtamang init. Timplahan ang karne ng asin at paminta at budburan ng harina. Ilagay sa roasting pan at lutuin hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto bawat panig. Alisin mula sa kawali.
Hakbang 2
• Ilagay ang bacon, sibuyas, at hiniwang karot sa isang roasting pan. Lutuin, habang hinahalo, hanggang lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang tomato paste at bawang. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa magsimulang sumirit ang paste, mga 4 na minuto.
  
  Ibuhos ang cognac, at kiskisin ang anumang kayumangging piraso na nakadikit sa ilalim. Idagdag ang white wine at sabaw, pagkatapos ay ibalik ang karne sa kawali.
Hakbang 3
• Ilagay ang celery, dahon ng laurel, black at allspice berries, cloves, thyme, at mga tangkay ng parsley sa isang parisukat na piraso ng cheesecloth at itali gamit ang kitchen string. Ilagay ang supot sa isang roasting pan at pakuluan ang laman. Maglagay ng bilog na parchment paper sa ibabaw ng karne at takpan ang roasting pan. Ilagay ang pan sa oven at lutuin sa loob ng 1.5 oras.
  
  Alisin ang inihaw na karne, idagdag ang rutabaga, patatas, kalahati ng karot, at isang kutsarita ng asin. Takpan ng parchment paper at takip, ibalik sa oven, at lutuin hanggang sa lumambot ang karne, para sa isa pang 1.5 hanggang 2 oras. (Dapat nasa 185°F (85°C) ang thermometer). Gamit ang slotted spoon, ilipat ang mga gulay sa isang plato at ang karne sa isang cutting board.
Hakbang 4
• Ihanda ang sarsa: Alisin ang supot ng halamang gamot at alisin ang taba mula sa katas ng karne. Pakuluan sa katamtamang apoy hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido, mga 25 minuto. Timplahan ng asin at paminta. Ibalik ang mga gulay sa sarsa.
Hakbang 5
• Tanggalin ang tali mula sa karne, hiwain ito nang manipis na parang medalyon, at ilagay sa isang serving platter. Ilagay ang mga gulay sa paligid ng karne at ibuhos ang gravy dito. Budburan ng tinadtad na parsley ang ulam.

Mga Boto: 17