Pizzoccheri pasta na may duck ragout
Mga Boto: 2
Oras: 3 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pizzoccheri pasta na may duck ragout - detalyadong recipe.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 1/3 tasa ng pinatuyong porcini mushroom
- 120 g pancetta o bacon, hiniwa nang pahaba
- 1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
- 1 karot, hiniwa sa apat na bahagi
- 1 tangkay ng kintsay, hiniwa sa apat na bahagi
- 1 kutsarang sariwang dahon ng tim
- 8 dahon ng sariwang sage
- 6 na paa ng pato (humigit-kumulang 1300 g), tinanggalan ng sobrang balat at taba (itabi ang taba para magamit sa ibang putahe)
- Magaspang na asin
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 3 kutsarang tomato paste
- 2 dahon ng laurel
- 1 tasa ng tuyong pulang alak
- 650-750 g pizzoccheri pasta (malapad na pansit na may dagdag na harina ng bakwit)
- 3-4 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
- 1/2 kutsarang ginadgad na kesong parmesan
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga kabute na porcini, pancetta, bacon, mga sibuyas, karot, kintsay, tim, sambong, mga binti ng pato, tomato paste, dahon ng laurel, pulang alak, pasta na pizzoccheri, perehil, Kesong Parmesan
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ibuhos ang 1 tasa ng mainit na tubig sa mga kabute at hayaang nakababad nang 10 minuto. Pagsamahin ang bacon, sibuyas, karot, celery, thyme, at sage sa isang food processor at iproseso hanggang maging paste.
- Patuyuin ang mga hita ng pato gamit ang tuwalya sa kusina at budburan ng asin. Initin ang olive oil sa isang malaki at malalim na kawali o kaserola na may makapal na ilalim. Ilagay ang mga hita ng pato sa kawali at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 7 minuto bawat panig. Ilipat sa isang bandehado at patuyuin ang kalahati ng taba.
- Ilipat ang mga kabute sa isang cutting board at tadtarin nang pino, itabi ang sabaw. Idagdag ang vegetable paste sa parehong kawali, timplahan ng asin, at iprito ng 5-7 minuto. Maglaan ng espasyo sa kawali at idagdag ang tomato paste; lutuin, habang hinahalo, ng 1-2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang dahon ng laurel at mga kabute at haluin.
- Ibuhos ang alak sa kawali at pakuluan nang mahina. Lutuin hanggang sa lumapot ang timpla, 2 hanggang 3 minuto. Ibalik ang mga hita ng pato sa kawali, magdagdag ng 4 na tasa ng tubig at ang natitirang likidong kabute. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang pato, mga 1 oras at 20 minuto. Ilipat ang mga hita ng pato sa isang bandehado at palamigin nang lubusan. Alisin ang taba sa ibabaw ng nilaga, pakuluan nang mahina, at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa mabawasan sa 3 tasa, mga 12 minuto. Alisin ang karne ng pato mula sa mga buto, hiwain, at idagdag sa nilaga. Panatilihing uminit ang nilaga sa kalan.
- Pakuluan ang isang kaserola ng tubig na may asin. Idagdag ang pizzoccheri pasta at lutuin hanggang sa kalahating luto, mga 2 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang pasta sa ragù at haluin. Budburan ng olive oil at haluin muli. Alisin sa apoy at budburan ng parsley at Parmesan.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
