50 recipe ng sopas

Ang mga chef ay lumikha ng dose-dosenang mga sopas na magpapainit sa iyo sa buong panahon.

4. Manok na may dumplings. Pagsamahin ang 2 kutsarang pinalambot na mantikilya, 1 binating itlog, 1/2 tasa ng semolina, at 1/2 kutsaritang asin. Idagdag ang timpla nang 1/2 kutsarita sa halos kumukulong sabaw ng manok; lutuin ng 3 minuto pagkatapos lumutang ang mga dumplings.

5. May sitaw at endive. Igisa ang 3 tinadtad na butil ng bawang at ilang pulang paminta sa olive oil. Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw ng manok, 1 tinadtad na ulo ng escarole, at isang balat ng Parmesan; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng 1 lata ng puting beans, Parmesan, at asin.

6. May kasamang butternut squash. Igisa ang 1/2 hiniwang sibuyas na may kaunting thyme sa mantikilya hanggang lumambot. Magdagdag ng asin, paminta, 900 g ng hiniwang butternut squash, at 5 tasa ng sabaw ng manok. Pakuluan hanggang lumambot, pagkatapos ay i-puree.


7. May kalabasa at sambong. Gumawa ng sopas na kalabasa (Blg. 6), gamit ang 2 berdeng sibuyas sa halip na sibuyas. Igisa ang dahon ng sage sa mantikilya. Palitan ang 1.5 tasa ng sabaw ng apple cider; lagyan ng nutmeg. Lagyan ng crème fraîche at toasted sage sa ibabaw.

8. May bacon at parsnips. Sundin ang recipe #6, palitan ang kalabasa ng 900g ng parsnips. Budburan ng dinurog na bacon at crème fraîche.


9. Asyano na may manok. I-pure ang 2 butil ng bawang kasama ang 2-pulgadang piraso ng binalatan na luya; igisa sa mantika kasama ang 1 bungkos ng tinadtad na berdeng sibuyas. Magdagdag ng 3 tasa ng bawat sabaw ng manok at tubig, 1 kutsarang toyo at sherry, at kaunting asukal; pakuluan. Idagdag ang nilutong ginadgad na manok, hiniwang karot, at snow peas; budburan ng sesame oil.

10. Maanghang na may dumplings. Gumawa ng Asian Soup (Blg. 9); gumamit ng frozen dumplings sa halip na manok. Lagyan ng Asian chili sauce sa ibabaw.


11. Maanghang na may tortilla. I-puree ang 2 tinanggalan ng buto at binabad na ancho chiles, 1 sibuyas, 2 kamatis, at 2 butil ng bawang; igisa sa mantikilya. Magdagdag ng 6 na tasa ng sabaw ng manok, 4 na punit na corn tortillas, ilang ginadgad na lutong manok, at 1/2 tasa ng cilantro; hayaang kumulo nang mahina hanggang lumapot. Timplahan ng asin; palamutian ng malutong na tortilla strips, Mexican cheese, avocado, cilantro, at katas ng dayap.

12. "Stracciatella". Talunin ang 2 itlog na may 1/3 tasa ng ginadgad na kesong Parmesan. Idagdag sa 6 na tasa ng kumukulong sabaw ng manok; lutuin ng 2 minuto.

13. May binating itlog. Igisa ang 1 kutsarang tinadtad na luya at 3 tinadtad na berdeng sibuyas sa linga. Magdagdag ng 6 na tasa ng sabaw ng manok, 2 kutsarang toyo at sherry; hayaang kumulo nang mahina. Dahan-dahang ibuhos ang 2 binating itlog at lutuin ng 2 minuto.

14. May beans at longganisa. Gumawa ng Bean at Endive Soup (Blg. 5); igisa ang 4 na hiniwang matamis na Italian sausage kasama ng bawang.

15. May itlog at lemon. Lutuin ang 1/2 tasa ng pastina sa 6 na tasa ng halos kumukulong sabaw ng manok na may 3 kutsarang katas ng lemon. Haluin ang 2 itlog, 2 pula ng itlog, at 3 kutsarang katas ng lemon; haluin ang kaunting mainit na sabaw, pagkatapos ay haluin ang timpla sa sabaw. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa lumapot.


16. Patatas na chowder. Igisa ang 110 g (4 oz) na tinadtad na bacon; magdagdag ng 2 kutsara (30 g) na mantikilya, 2 hiniwang leeks, 2 kutsarita ng sage at thyme. Magdagdag ng 4 na tasa ng sabaw ng manok, 1 1/2 tasa ng cream, isang dahon ng laurel, at 3 hiniwang patatas. Pakuluan hanggang lumambot; budburan ng chives.

17. Patatas na may keso. Gumawa ng Potato Chowder (Blg. 16); haluin ang 8 oz. na ginadgad na sharp cheddar.

18. Clam Chowder. Gumawa ng chowder (Blg. 16) nang walang sage; gumamit ng 2 tasa ng tubig at sabaw ng tulya sa halip na sabaw ng manok. Timplahan ng cayenne pepper. Magdagdag ng 2 tasa ng tulya sa huling 5 minuto ng pagluluto.

19. Tsokolate ng mais. Gumawa ng chowder (Blg. 16); alisin ang sage. Haluin ang 2 tasang mais sa huling 5 minuto ng pagluluto. Palamutian ng hiniwang inihaw na pulang sili.

20. Minestrone. Tadtarin ang 3 butil ng bawang, 1 karot, 1 sibuyas, 1 tangkay ng kintsay, at 1/4 ulo ng repolyo; igisa sa mantika. Idagdag ang 1 lata ng bawat puting sitaw at tinadtad na kamatis, 4 na tasa ng sabaw ng manok, at isang balat ng Parmesan; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 minuto. Idagdag ang 1 tasa ng ditalini pasta at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot. Timplahan ng asin at paminta.


21. Isda na chowder. Gumawa ng chowder (Blg. 16), gamit lamang ang 2 lbs (60 g) ng bacon. Alisin ang sage; palitan ang cream ng pinaghalong gatas at cream. Magdagdag ng 1 lb (450 g) ng tinadtad na whitefish at 8 lbs (230 g) ng pinausukang trout sa huling 5 minuto ng pagluluto.

22. "Pistu". Gumawa ng Minestrone (Blg. 20); idagdag ang 1 hiniwang zucchini at 1 tasa ng tinadtad na butternut squash sa mga gulay. Haluin ang pesto sauce.

23. May tortellini. Gumawa ng minestrone (No. 20); palitan ang 1 tasang tortellini para sa ditalini pasta.

24. May kamote. Igisa ang 2 tinadtad na sibuyas, 4 na butil ng bawang, 3 binalatan at hiniwang kamote, at 1 kutsaritang cilantro sa olive oil. Pakuluan kasama ang 6 na tasa ng sabaw ng manok hanggang lumambot. I-puree; lagyan ng salsa sa ibabaw.

25. May kasamang kamote at curry. Gumawa ng sopas ng kamote (Blg. 24); gumamit ng mantikilya sa halip na olive oil at magdagdag ng 1 kutsarang curry powder sa kamote. Lagyan ng chutney sa ibabaw.


26. May kasamang curry at pulang lentil. Igisa ang 3 butil ng tinadtad na bawang, 1 piraso ng tinadtad na sibuyas at karot, 1/2 kutsarang tinadtad na luya, at isang kurot ng cayenne pepper sa mantika. Magdagdag ng 6 na tasa ng tubig, 1 lata ng gata ng niyog, 1 tasa ng pulang lentil, at 1/2 tasa ng bigas; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 minuto. Palamutian ng dayap, cilantro, at berdeng sibuyas.

27. May hiniwang gisantes. Pakuluan ang 8 onsa (230 g) na hating gisantes, 1 tinadtad na tangkay ng kintsay, 1 sibuyas at 1 karot, isang buko ng baboy, at isang kumpol ng sariwang herbs sa 5 tasa (1/2 tasa) ng tubig hanggang lumambot. Tanggalin ang buko at buto; itapon ang karne. I-puree ang sabaw, pagkatapos ay haluin ang karne.

28. Gulay na may mga gisantes. Gumawa ng sopas na gisantes (Blg. 27); alisin ang paa. I-puree ang kalahati lamang ng sopas at haluin muli sa sopas; magdagdag ng 1 tasa ng hiniwang karot. Budburan ng croutons.


29. May malunggay at cheddar. Igisa ang tig-2 hiniwang karot at leeks sa mantikilya. Magdagdag ng cayenne pepper, asin, 3 kutsarang harina, at 2 kutsarang tuyong mustasa; lutuin ng 2 minuto. Magdagdag ng 1 lata ng beer, 1/4 tasa ng malunggay, 3 tasa ng tubig, at kaunting Worcestershire sauce; hayaang kumulo nang mahina hanggang lumapot. Haluin ang 2 tasa ng pinaghalong gatas at cream at 1 1/2 tasa ng cheddar.


30. Sibuyas na Pranses. Igisa ang 4 na hiniwang sibuyas at 2 tangkay ng thyme sa mantikilya, na may takip, sa loob ng 20 minuto. Tanggalin ang takip at lutuin ng 1 oras o hanggang sa maging caramel ang mga sibuyas, habang hinahalo paminsan-minsan. Magdagdag ng 6 na tasa ng sabaw ng baka at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto. Timplahan ng cognac, asin, at paminta. Palamutian ng Gruyere cheese toasts.

31. Kamatis na may pasta. Pakuluan ang 3 tasa ng sabaw ng manok, 2 tasa ng katas ng kamatis, at kaunting pinatuyong oregano. Magdagdag ng 1/2 tasa ng alphabet pasta, timplahan ng asin at paminta. Lutuin hanggang lumambot. Haluin ang ginadgad na Parmesan.

32. Kamatis na may orzo. Gumawa ng sopas na kamatis (Blg. 31) gamit ang orzo pasta. Alisin ang Parmesan; palamutihan ng feta cheese at dill.

Inirerekomenda namin 33. Karot na may luya. Igisa ang 2 hiniwang shallots at 3 kutsarang giniling na luya sa mantikilya; timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng 450 g ng hiniwang karot, 2 kutsarang kanin, 2 tasa ng sabaw ng manok, at 3 tasa ng tubig. Pakuluan hanggang lumambot ang kanin, pagkatapos ay i-puree.

34. Karot na may dill. Gumawa ng sopas ng karot (Blg. 33); alisin ang luya at idagdag ang tinadtad na dill. Palamutian ng sour cream.

35. “Pappa al pomodoro.” Igisa ang tinadtad na sibuyas sa mantikilya hanggang lumambot; magdagdag ng 3 butil ng bawang, ilang piraso ng pulang paminta, 1 malaking lata ng tinadtad na kamatis, 1 tasa ng tubig, at isang tangkay ng basil. Magdagdag ng 2 tasa ng mga stale bread cubes; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 minuto.


36. Thai na may niyog. Igisa ang 3 hiniwang butil ng bawang, 3 kutsarang ginadgad na luya, 1/4 tasa ng tinadtad na tanglad, 1 kutsaritang bawat isa ng kumin at kulantro, at ang Thai chili sa mantika. Magdagdag ng 1 hiniwang hilaw na dibdib ng manok at 1 hiniwang sibuyas; lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng ginadgad na bok choy, 4 na tasa ng tubig, 1 lata ng gata ng niyog, kulantro, at 2 kutsarang patis; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 8 minuto.

37. May itim na sitaw. Ibabad ang 8 onsa (230 g) ng pinatuyong black beans magdamag; patuluin sa isang salaan. Igisa ang tinadtad na tangkay ng celery, sibuyas, 1 karot, at 2 dinurog na bawang sa mantikilya. Idagdag ang beans, thyme, dahon ng laurel, buko ng baboy, at 5 tasa (500 ml) ng tubig; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 40 minuto. Tanggalin ang buko kasama ang buto; paghiwalayin ang karne. I-puree ang sabaw, pagkatapos ay haluin ang karne.

38. Mehikano na may sitaw. Gumawa ng bean soup (Blg. 37); alisin ang thyme at magdagdag ng 1 kutsarita ng chipotle chili powder at cumin. I-puree lamang ang kalahati ng sopas at haluin muli ang puree sa sopas. Haluin ang katas ng 1 dayap; palamutian ng sour cream, cilantro, at salsa.


39. May cauliflower at curry. Igisa ang 4 na hiniwang leeks na may 1 kutsarang curry powder sa mantikilya. Magdagdag ng 1 tinadtad na cauliflower at isang butil ng bawang; lutuin ng 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng 5 tasa ng sabaw ng manok; hayaang kumulo hanggang lumambot, pagkatapos ay i-puree. Pakuluan gamit ang 1 tasa ng heavy cream.

40. Thai na may hipon. Gumawa ng Thai Soup (Blg. 36); alisin ang manok at idagdag ang 8 oz (230 g) na binalatan at tinanggalan ng ugat na hipon sa huling 5 minuto ng pagluluto.

41. May patatas at leeks. Igisa ang 3 tasa ng hiniwang leeks at tinadtad na patatas sa mantikilya. Magdagdag ng 1 hiniwang butil ng bawang, isang kurot ng asin, paminta, thyme, at nutmeg; lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng 5 tasa ng sabaw ng manok; hayaang kumulo hanggang lumambot ang patatas, pagkatapos ay durugin. Initin muli gamit ang 1 tasa ng heavy cream.


42. Borscht na may karne ng baka. Igisa ang 1/2 ulo ng tinadtad na repolyo, 2 tangkay ng bawat tinadtad na kintsay, leek, karot, at parsnip sa mantikilya. Idagdag ang thyme, 1 kutsarang tomato paste, dahon ng laurel, at 10 tasa ng sabaw ng baka; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30 minuto. Idagdag ang 4 na hiniwang inihaw na beets at 2 tasa ng ginadgad na nilutong baka; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15 minuto. Haluin ang sour cream at dill.

43. Patatas na may brokuli. Gumawa ng Leek Soup (Blg. 41); magdagdag ng 3 tasa ng broccoli at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto bago i-puree.

44. "Vichyssoise". Gumawa ng sopas na may leek (Blg. 41), gamit ang tubig sa halip na sabaw. Pagkatapos i-puree, salain at saka palamigin. Alisin ang heavy cream; haluin ang 10% heavy cream at palamutian ng chives.


45. May watercress. Gumawa ng Leek Soup (Blg. 41); magdagdag ng 2 bungkos ng tinadtad na watercress at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay i-puree hanggang sa lumambot.

46. ​​​​Sopas na may bawang. Igisa ang 2 ulo ng bawang (binalatan at dinurog) sa olive oil. Magdagdag ng 8 tasa ng sabaw ng manok at isang kumpol ng sariwang herbs; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 40 minuto. Timplahan ng asin at paminta.

47. Bawang na may chorizo. Gumawa ng sopas na may bawang (Blg. 46); magdagdag ng 110 g ng hiniwang chorizo ​​​​sa huling 10 minuto. Magdagdag ng tinadtad na spinach.

48. Bawang na may rapini. Ihanda ang sopas na may bawang (Blg. 46); sa huling 10 minuto, idagdag ang tinadtad na rapini at maliit na pasta. Budburan ng ginadgad na Parmesan.

49. May kamatis at dayap. Gumawa ng sopas na may bawang (Blg. 46); magdagdag ng 3 tinadtad na kamatis na plum sa huling 3 minuto. Haluin ang katas ng dayap at tinadtad na cilantro.

50. May mga gisantes at pesto. Gumawa ng sopas na may bawang (Blg. 46); magdagdag ng 1 tasa ng frozen peas sa huling 5 minuto. Haluin ang pesto at ginadgad na Parmesan.



Mga Kategorya: