Mga adobong pipino
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 4 na garapon na may kapasidad na 1 litro.
Ang resipe para sa mga adobong pipino (o inasnan) ay hindi nangangailangan ng suka. Mga gulay lamang, purong asin na walang anumang additives o iodine, at mga dahon ng ubas (angkop din ang mga dahon ng blackcurrant) para sa malutong na mga pipino. Ang proseso ng pag-aatsara ay kinabibilangan ng lactic acid fermentation, na naglalabas ng natural na preservative. Ang prosesong ito ay dapat tumagal nang hindi bababa sa anim na linggo, pagkatapos nito ay maaari mo nang matamasa ang natural na lasa ng mga adobong pipino kasama ang masiglang aroma ng dill at ang kaaya-ayang anghang ng sili at bawang.
Ang mga dahon ng ubas ay nagbibigay sa mga pipino ng malutong na tekstura. Hanapin ang mga ito sa palengke ng mga magsasaka, o magdagdag ng 0.5 kutsarita ng potassium alum sa bawat garapon bago lagyan ng brine.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 30 - 40 maliliit na pipino (mga 15 cm ang haba at 2.5 cm ang kapal)
- 2/3 tasa ng asin para sa pag-atsara
- 1/4 ng puting repolyo, hiniwa sa 5 cm na piraso.
- 8 butil ng bawang
- 8 sariwang dahon ng ubas o blackcurrant, hindi hihigit sa 4 na cm ang laki.
- 12 pinatuyong pulang sili (opsyonal)
- 4 na malalaking payong ng dill, pinutol ang mga tangkay (o 4 na kutsarita ng pinatuyong buto ng dill)
Inirerekomenda namin
Resipi:
Mga espesyal na kagamitan
4 na 1-quart na garapon para sa pag-iimpake; isang patungan ng garapon o tuwalya sa kusina; isang malaking kaserola; mga sipit ng garapon; isang funnel (opsyonal)
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- I-sterilize ang mga garapon.
Hugasan ang mga garapon at ang mga takip na naka-tornilyo sa mainit at may sabon na tubig at banlawan nang mabuti. Maglagay ng rack ng mason jar (o isang nakatuping tuwalya sa kusina) sa ilalim ng isang kaserola at lagyan ng tubig nang kalahati. Ilagay ang mga garapon sa tubig, lubusang ilubog ang mga ito. Pakuluan at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto. Tanggalin ang mga garapon gamit ang sipit at ilagay ang mga ito sa isang malinis na tuwalya. Ilagay ang mga takip sa kawali ng kumukulong tubig at hayaang nakababad hanggang sa handa nang gamitin. - Ihanda ang brine.
Pagsamahin ang 1/3 tasa ng tubig at asin sa isang malaking kasirola at pakuluan, habang hinahalo upang matunaw ang asin. - Punuin ang mga garapon.
Maglagay ng isang patong ng dahon ng repolyo, 1 butil ng bawang, 1 dahon ng ubas, 2 sili at isang payong ng dill sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon. - Punan ang garapon ng mga pipino, ilagay ang mga ito nang patayo hangga't kakasya.
- Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang butil ng bawang, isang dahon ng ubas, isang sili at isang payong ng dill sa bawat garapon.
- Magdagdag ng brine.
Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon (gumamit ng funnel kung mayroon ka), na nag-iiwan ng 0.3 cm mula sa itaas. Maaaring hindi mo kakailanganin ang lahat ng brine. - Isara ang mga garapon.
Punasan ang mga gilid ng garapon gamit ang isang telang binabad sa kumukulong tubig. Higpitan ang isterilisadong mga takip nang mahigpit hangga't maaari. - I-pickle ang mga pipino.
Kapag lumamig na ang mga garapon, ilipat ang mga ito sa isang mainit na lugar (humigit-kumulang 25°C) at iwanan ng 1 linggo. Ang mainit na panahong ito ay dapat magbigay-daan sa brine na maging malabo at ang mga takip ay humigpit kapag may presyon. - Pagkatapos ay ilagay ang mga garapon sa isang malamig at madilim na lugar nang hindi bababa sa 6 na linggo at hanggang 6 na buwan, pagkatapos nito ay handa nang kainin ang mga atsara.Tala
Mag-ingat sa pagbubukas ng mga garapon: ang proseso ng permentasyon ay maaaring maging sanhi ng pagtalsik ng brine. At huwag mag-alala kung dumilim na ang bawang; ligtas pa rin itong kainin..
May-akda ng resipe - Si Amy Thielen ay isang premyadong chef sa telebisyon at manunulat ng mga cookbook sa Midwest na kasalukuyang nagsusulat ng mga libro at nagba-blog tungkol sa pagkain mula sa kanyang sakahan.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
