Runza: Mga Pie sa Nebraska

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Runza: Mga Pie ng Nebraska

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 8 malalaking pie

Ang mga pie na puno ng karne ng Runza ay isang tradisyonal na pastry mula sa Nebraska, na dinala roon ng mga Volga German na lumipat mula sa Russia patungong Estados Unidos. Ang mga pie na ito ay inihurno mula sa masa ng lebadura na puno ng palaman, kadalasan ay karne ng baka, sibuyas, herbs, repolyo, o, tulad ng sa resipe na ito, spinach. Gamit ang palaman na ito, ang mga pie ay magiging napaka-basa at masarap. Simulan ang paghahalo ng masa ng lebadura sa gabi bago at hayaan itong magpahinga magdamag sa refrigerator; mapapaganda nito ang lasa ng mga pie. Ihain ang runza nang mainit.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

7 g aktibong tuyong lebadura
3 kutsarang asukal + kaunting kurot
4 na malalaking itlog
3 at 3/4 tasa ng harina ng tinapay, dagdag pa para sa paggawa
165g inasnang mantikilya, pinalambot, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok
2 kutsarita ng pinong asin dagat

Pagpupuno

450 g ng giniling na karne ng baka na may 10%-15% na taba
3 kutsarang inasnang mantikilya
1 malaking sibuyas na Vidalia, hiniwa nang pa-diced
3 butil ng bawang, dinurog
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang thyme (o 1.5 kutsarita ng pinatuyong dahon ng thyme)
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang rosemary (o 1.5 kutsarita ng pinatuyong dahon)
1 kutsarang canola oil + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa kawali
220 g na espina

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lebadura, asukal, mga itlog, harina ng tinapay, mantikilya, giniling na karne ng baka, Sibuyas na Vidalia, bawang, tim, rosemary, espina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 3/4 tasa ng maligamgam na tubig (mga 104°F), lebadura, at isang kurot ng asukal at hayaang nakababad hanggang sa magbula, mga 10 minuto.
Magdagdag ng 3 itlog at batihin hanggang sa maghalo. Idagdag ang kalahati ng harina at masahin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mabuo ang matigas na masa, mga 3 minuto. Idagdag ang mantikilya, ang natitirang 3 kutsarang asukal, ang natitirang harina, at asin at haluing mabuti. Ang masa ay magiging bahagyang malagkit. Hayaang magpahinga ng 15 minuto.

Masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay upang mabuo ang gluten hanggang sa ito ay maging matigas at makinis, mga 5 minuto. Ilipat ang masa sa isang mangkok na may kaunting mantika, takpan, at hayaang umalsa ito nang 1 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang 1-2 oras o magdamag.
Alisin ang masa mula sa refrigerator at hatiin ito sa 8 pantay na bahagi. Igulong ang bawat bahagi hanggang maging bola at hayaang nakalagay sa mesa, natatakpan nang maluwag ng tuwalya sa kusina, hanggang sa umabot ito sa temperatura ng silid, mga 30 minuto.
Samantala, ihanda ang pagpuno:

Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang giniling na karne ng baka, ¾ kutsarita ng asin, at ¼ kutsarita ng itim na paminta at lutuin, durugin ang giniling na karne ng baka gamit ang isang kutsara, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, mga 5 minuto. Ilipat ito sa isang mangkok gamit ang isang slotted spoon.
Ibuhos ang lahat ng taba mula sa kawali, na nag-iiwan ng manipis na patong sa ilalim. Idagdag ang mantikilya, at kapag natunaw na ito, idagdag ang sibuyas. Lutuin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa bahagyang maging ginintuang kayumanggi, mga 15 minuto. Idagdag ang bawang, thyme, at rosemary at lutuin pa ng 3 minuto. Ilipat ang timpla sa mangkok kasama ang giniling na karne ng baka.
Magdagdag ng 1 kutsarang canola oil sa parehong kawali. Igisa ang spinach sa mataas na apoy hanggang sa matuyo at matuyo ang sobrang likido, mga 1 minuto. Tadtarin ang spinach, pagkatapos ay idagdag ito sa mangkok na may pinaghalong karne at hayaang lumamig.
Igulong ang masa:

Patagin ang bola-bola ng masa sa isang ibabaw na binalutan ng maraming harina at igulong ito upang maging isang 2.5 x 12.5 cm na parihaba. Pagkatapos ay igulong ang bawat isa sa apat na sulok ng parihaba upang makagawa ng isang makapal na parihaba na may apat na mas manipis na tatsulok na pakpak sa mga sulok.
Punan ang mga pie ng palaman:

Maglagay ng 0.5 tasa ng palaman ng baka sa gitna ng parihaba ng masa at itupi ang mga patag na sulok, pigain upang isara. Kunin ang patty, baligtarin ito, at maingat na hubugin ito nang hugis-itlog. Ilagay ang patty, ang bahaging tinahi ay nakababa, sa isang nilagang baking sheet. Ulitin sa natitirang palaman at mga bola ng masa, ilagay ang mga patty sa dalawang nilagang baking sheet. Walang takip, hayaang umalsa nang mga 45 minuto, hanggang sa umalsa ang mga patty ng mga 2.5 cm. Samantala, painitin ang oven sa 190°C (375°F).
Paluin ang natitirang itlog gamit ang 2 kutsarang tubig at pahiran ng timpla ang ibabaw ng mga pie. Ihurno hanggang sa maging golden brown, 25 minuto. Ihain nang mainit.

May-akda ng resipe - Si Amy Thielen ay isang premyadong chef sa telebisyon at manunulat ng mga cookbook sa Midwest na kasalukuyang nagsusulat ng mga libro at nagba-blog tungkol sa pagkain mula sa kanyang sakahan.

Mga Kategorya:

resipe / Pagkaing pampaginhawa / Panaderya / Mga malasang pie at bun / Lutuing Amerikano

Mga katulad na recipe