Mga binti ng manok sa isang bapor
Mga Boto: 6
Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang mga paa ng manok na ito para sa maligaya ay gawa sa mga paa ng manok. Ang mga hita ay walang buto at pinalamanan ng pinaghalong ginisang kabute at dibdib ng manok sa isang sarsa ng alak. Ang mga paa ng manok ay pinapasingawan sa isang bapor, kung saan ang ilalim ay nilalagyan ng sabaw ng manok at thyme, na nagbibigay sa mga ito ng mabangong aroma ng mga halamang gamot. Ang ulam ay kakaiba, masarap, at masustansiya. Ang bawat bisita ay makakatanggap ng isang chicken-in-buto na chicken leg roll sa isang plato, na inihahain kasama ng maanghang na sarsa ng watercress at mantikilya.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Pinalamanan na manok
- 220 g dibdib ng manok na walang balat at buto, pinong tinadtad
- 4 na hita ng manok
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- 60 g ng mga champignon, hiniwa sa 4 na piraso
- 1/4 tasa ng alak na port
- 0.5 tasa ng sabaw ng manok
- 2 kutsarang tinadtad na dahon ng perehil
- 1 litro ng sabaw ng manok
- 3-4 na tangkay ng sariwang tim
- 2 kutsarang langis ng oliba
Sarsa
- Kalahating bungkos ng watercress
- 3 kutsarang unsalted butter
- Katas ng kalahating lemon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, mga dibdib ng manok, mga kabute ng champignon, daungan, tim, watercress, katas ng lemon
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang olive oil. Kapag mainit na, idagdag ang sibuyas at igisa sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at manok at igisa hanggang sa magsimulang maglabas ng likido ang mga mushroom at hindi na maging kulay rosas ang manok. Timplahan ng asin at paminta. Alisin sa apoy at ibuhos ang port.
- Ibalik ang kawali sa apoy at lutuin hanggang sa mabawasan ang port ng isang-kapat. (Mag-ingat, dahil maaaring magliyab ang timpla.) Ibuhos ang sabaw ng manok at lutuin ng 2 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, alisin ang pinaghalong manok at kabute sa isang mangkok. Ibalik ang kawali sa apoy at hinaan ang likido hanggang sa maging mala-sirop, mga 5 minuto. Haluin ang nabawas na likido sa pinaghalong manok. Idagdag ang parsley at haluing mabuti. Palamigin.
- Alisin ang buto mula sa hita hanggang sa unang kasukasuan ng binti. Itabi ang mga buto at mga palamuti para sa sabaw. Maaari mong hilingin sa iyong magkakarne na hiwain ang mga binti. Budburan ang mga ito ng asin at paminta sa loob at labas. Ilagay ang mga binti na nakababa ang balat. Maglagay ng 1/4 tasa ng pinalamig na palaman sa loob ng bawat binti. Itupi ang karne sa ibabaw ng palaman at idikit gamit ang toothpick.
- Sa ilalim ng bapor, pagsamahin ang sabaw ng manok, mga nakareserbang buto, thyme, at olive oil at pakuluan nang mahina.
- Ilagay ang basket ng steamer sa ibabaw. Ilagay ang mga hita ng manok nang patong-patong at takpan. I-steam nang mga 20-25 minuto, hanggang sa maluto ang manok.
- Alisin ang mga hita ng manok mula sa steamer at panatilihing mainit habang inihahanda mo ang sarsa. Ibuhos ang 0.5 tasa ng umuusok na likido sa isang blender. Idagdag ang watercress at i-blend nang mabuti. Bawasan ang bilis ng blender sa mababa at dahan-dahang i-blend ang mantikilya. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at budburan ng katas ng lemon.
- Hiwain ang walang butong hita ng manok sa tatlong hiwa. Ibuhos ang kaunting sarsa sa isang plato at ilagay ang hita ng manok sa ibabaw.
May-akda ng resipe - Si Wolfgang Puck ay isang propesyonal na chef at manunulat ng pagkain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
