Pritong mga hita ng manok

Mga Boto: 15

Larawan ng putahe: Christopher Testani

Oras: 3 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Pritong mga binti ng manok - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa pampalasa:

1/4 tasa ng banayad na pampalasang ancho chili (poblano)
1/4 tasa ng pinausukang paprika
2 kutsara. asin ng kintsay
2 kutsarang bagong giling na puting paminta
2 kutsarang giniling na kumin
1.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
Magaspang na asin dagat

Para sa manok:

Magaspang na asin
4 na hita ng manok na may balat (humigit-kumulang 700 g)
4 na drumstick ng manok na may balat (mga 450 g)
950 ml na mantikilya
3/4 tasa ng gata ng niyog
6 na butil ng bawang (2 binalatan at tinadtad, 4 na hindi binalatan)
Langis ng gulay, para sa pagprito
2 - 3 sangay rosemary
1 3/4 tasa ng harina
1/4 tasa ng semolina
2 kutsarang cornstarch
1 kutsarang bagong giling na puting paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: paprika, asin ng kintsay, mga puting paminta, kumin, pulbos ng bawang, mga hita ng manok, mga hita ng manok, maasim na gatas, gata ng niyog, bawang, rosemary, harina, semolina, almirol, pampalasa ng sili

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang pampalasa: Paghaluin ang chili powder at paprika sa isang mangkok, asin ng kintsay, puting paminta, kumin, pulbos ng bawang at 1.5 kutsarita ng asin.
Ihanda ang brine: Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang 1 tasa ng asin at 8 tasa ng malamig na tubig. Tunawin ang asin sa tubig. Idagdag ang karne sa brine, takpan, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos lumipas ang oras, alisin ang karne mula sa brine at patuyuin nang matuyo.

Ihanda ang marinade: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang buttermilk, gata ng niyog, dinurog na bawang, at 1 kutsarang pampalasa. Ibuhos ang marinade sa karne; takpan at ilagay sa refrigerator magdamag.
Ihanda ang deep fryer: Alisin ang karne mula sa refrigerator 1 oras bago lutuin at hayaang uminit ito sa halos temperatura ng kuwarto. Lagyan ng kalahating mantika ang isang malaking kawali na cast-iron; ilagay ang mga tangkay ng rosemary at buong butil ng bawang. Painitin ang mantika sa katamtaman hanggang mataas na apoy, hanggang sa umabot sa 180°C (350°F). Kung wala kang thermometer, maaari mong subukan ang temperatura sa pamamagitan ng paglalagay ng kaunting harina sa mantika; dapat itong sumirit.
Ihanda ang pinaghalong breading: Paghaluin ang harina, semolina, cornstarch at puting paminta sa isang baking sheet.
Alisin ang karne mula sa marinade at alisin ang anumang sobra. Pagkatapos ay pahiran ang karne ng pinaghalong breading.
Ihanda ang karne sa dalawang yugto: Alisin ang anumang sobrang breading mula sa karne, pagkatapos ay maingat na ibaba ito sa mainit na mantika. Iprito, paminsan-minsang binabaligtad, sa loob ng 7 minuto. Ilipat ang karne sa isang rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Alisin ang mga butil ng bawang at rosemary sa mantika.
Painitin muli ang mantika sa 180°C. Idagdag ang kalahati ng karne sa mainit na mantika at ipagpatuloy ang pagprito ng isa pang 1 minuto, hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi ang tinapay.
Ilipat ang karne sa isang wire rack, palamigin nang bahagya, pagkatapos ay budburan ng natitirang pampalasa.

Inirerekomenda rin namin ang paghahanda piniritong drumsticks ng manok.