Paano magluto ng karne: sunud-sunod na mga tagubilin

Kahit ang matigas at mahirap lutuing karne tulad ng hita ng kordero ay matutunaw sa iyong bibig kapag hinaluan ng mahinang apoy sa masarap na sabaw. Una, isisiga natin ang karne at ikukulay kayumanggi ang mga gulay, pagkatapos ay ilalagay ang sabaw.

Hakbang 1: Maghanda

Una, timplahan ang karne at painitin ang kawali. Gumamit ng malalim at makapal na kawali na may ilalim, tulad ng kazan. Magdagdag ng kaunting mantika.

Hakbang 2: Igisa ang karne

Idagdag ang karne at igisa ito hanggang sa maging matingkad at kayumanggi ang magkabilang panig. Alisin at itabi.

Hakbang 3: Igisa ang mga gulay

Idagdag ang mga gulay sa kaldero. Dapat maprito ang mga gulay.

Hakbang 4: I-deglaze

Kapag lumambot na ang mga gulay, lagyan ng wine ang kaldero. Ang kaasiman ng alak ang magbabalanse sa masarap na lasa ng karne. Kayurin ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kaldero.

Hakbang 5: Simulan ang pagpapakulo nang mahina

Ibalik ang karne sa kaldero kasama ang mga gulay.

Hakbang 6: Magdagdag ng mas maraming likido

Magdagdag ng sapat na sabaw o tubig upang matakpan ang kalahati ng karne at pakuluan, pagkatapos ay agad na hinaan ang apoy. Habang kumukulo ang karne, maaari kang magdagdag ng ilang mga herbs. Takpan ang palayok at panatilihin ang temperatura hanggang sa ang likido ay bahagyang kumulo (sa kalan o sa 180°C sa oven).

Hakbang 7: Ihanda ang karne

Ang mabagal na pagluluto ay nagpapalambot at nagpapasarap sa matigas na karne. Suriin ang lapot ng karne paminsan-minsan. Dapat manatiling pare-pareho ang lebel ng likido, kaya kung ito ay sumingaw, magdagdag pa upang maibalik ito sa dating lebel. Ang karne ay magiging ganap na malambot sa loob ng humigit-kumulang 1.5 hanggang 3 oras. Kapag naramdaman mong malambot na ang karne kapag tinusok gamit ang tinidor, handa na ito. Kung patuloy mong pakuluan, ang karne ay magiging tuyo.

Hakbang 8: Handa na ang hapunan

Kapag nagluluto ng karne, malaking tulong ang kaunting pagsisikap.