Pritong potato pancake na may scallions, kamote, at peppercorn jam, na may palamang poached eggs at ham

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pritong Potato Pancakes na may Kamote, Berdeng Sibuyas, at Pepper Jam, Pinalamanan ng Poached Eggs at Ham

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Iminumungkahi ni Bobby Flay na ihain ang tirang inihurnong glazed ham pagkatapos ng kapaskuhan sa kakaibang mga sandwich na may poached egg at pepper jam sa pagitan ng dalawang pancake na may kamote at berdeng sibuyas. Bago ilagay ang ginadgad na kamote sa batter, alisin ang pinakamaraming tubig hangga't maaari, na gagawing mas malutong at mas masarap ang mga pancake. Kasama rin sa recipe ang mga detalyadong tagubilin kung paano i-poach ang mga itlog para sa malutong na resulta. Maaari kang gumawa ng parehong pancake sandwich at open sandwich, na magmumukhang mas elegante. Nawa'y maging kasing-festival ng iyong mood ang iyong almusal sa Bisperas ng Bagong Taon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Pancake na may Kamote na may Berdeng Sibuyas

1 malaking kamote, binalatan at ginadgad nang magaspang
2 malalaking itlog, bahagyang binati
Kalahating maliit na sibuyas Espanyol, pinong ginadgad
1 kutsarang harina na may mataas na kalidad
2 berdeng sibuyas (tinanggal ang puting bahagi), hiniwa nang manipis
Unsalted butter, para sa pagprito
Langis ng rapeseed (canola), para sa pagprito
Mga espesyal na kagamitangasa

Mga nilagang itlog

3 kutsarang distilled white vinegar
4 na malalaking itlog
0.5 kutsara. jam ng paminta
220 g inihurnong ham na may glaze, hiniwa nang manipis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kamote, mga itlog, halaya ng paminta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang 4 na tasa ng malamig na tubig na may 1 kutsarang magaspang na asin hanggang sa matunaw ang asin. Idagdag ang kamote at hayaang nakababad nang 15 minuto. Salain, pagkatapos ay ilagay ang kamote sa isang malaking piraso ng cheesecloth at pigain ang pinakamaraming tubig hangga't maaari.
Painitin ang oven sa 190°C.

Mga pancake na patatas:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga itlog, sibuyas, at kaunting paminta. Idagdag ang kamote at harina at haluin. Idagdag ang berdeng sibuyas.
Sa isang malaking nonstick skillet, painitin ang ilang kutsarang mantika at mantikilya sa katamtamang apoy hanggang sa kuminang. Maglagay ng 1/4 tasa ng batter sa skillet, at paghiwalayin ang mga ito. Pakinisin nang bahagya ang ibabaw ng batter at lutuin hanggang sa maging golden brown ang magkabilang panig, mga 3 minuto bawat panig. Ilipat sa mga paper towel para matuyo, pagkatapos ay ilipat ang mga pancake sa isang baking sheet at i-bake ng 5 minuto para matapos ang pagluluto.
Mga nilagang itlog:

Lagyan ng tubig ang isang mataas na kawali nang kalahati at pakuluan sa katamtamang init; lagyan ng suka. Lagyan ng paper towel ang plato. Basagin ang bawat itlog sa isang maliit na ramekin o tasa.
Isa-isang ilagay ang mga itlog sa kumukulong tubig, mag-iwan ng espasyo sa pagitan nila; pakuluan ang tubig. Lutuin hanggang sa lumapot ang mga puti ngunit malabnaw pa rin ang mga pula ng itlog, mga 4 na minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga itlog sa mga tuwalya ng papel upang matuyo.
Mga inning:

Ilagay ang mga pancake sa isang serving platter. Pahiran ng pepper jam ang apat sa mga ito at lagyan ng ilang hiwa sa ibabaw. hamon Lagyan ng poached egg sa ibabaw. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lagyan ng isa pang pancake para makagawa ng sandwich. Maaari mo ring ihain ang pancake bilang open sandwich, at dagdagan pa ng peppercorn jam. Sa ganitong pagkakataon, doblehin ang bilang ng poached eggs.