Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Gumawa ng sopistikadong pampagana ng pepper steak sa isang hiwa ng pritong patatas na may caramelized na sibuyas. Ang pepper steak, o steak au poivre kung tawagin sa France, ay ang pinakamalambot na filet mignon, pinirito sa kawali sa mantikilya at binalutan ng pinaghalong dinurog na peppercorn. Gumawa ng maliliit na sandwich gamit ito, ngunit sa halip na tinapay, gumamit ng bilog na pritong patatas bilang base. Para sa dagdag na presko, ibabad ang patatas sa malamig na tubig sa loob ng 24 oras hanggang sa lumabas ang halos lahat ng starch. Lagyan ng caramelized na sibuyas at isang hiwa ng makatas na pepper steak sa ibabaw ng pritong hiwa at kainin ito kasama ang iyong mga mahal sa buhay para sa isang espesyal na okasyon.

Mga sangkap:

• 0.6 kg na patatas (mga 4 na katamtamang laki ng tubers)
• 2 kutsara (30 g) mantikilya
• 1 pulang sibuyas, tinadtad
• 1 puting sibuyas, tinadtad
• 2 sibuyas bombay, hiniwa nang manipis
• 1 kutsarang sariwang tim
• 2 kutsarita ng asukal na kayumanggi
• 3-4 na kutsarang brandy
• 1 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
• 2 kutsarita ng suka ng sherry
• 4 na kutsarita ng giniling na paminta
• 2 filet mignon steak (4 cm ang kapal; mga 220 g bawat isa), hiniwa sa 4 na hiwa ang bawat isa
• Langis ng gulay, para sa pagprito
• 1/4 tasa ng sour cream

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

patatas, mantikilya, pulang sibuyas, mga sibuyas na sibuyas, tim, asukal na kayumanggi, brandy, Sarsa ng Worcestershire, suka ng sherry, mga puting paminta, itim na paminta, karne ng baka, kulay-gatas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Isang araw bago ihain, hiwain ang patatas sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 oras, palitan ang tubig nang ilang beses. (Titiyakin nito na ang iyong pritong patatas ay magiging mas malutong.)
Hakbang 2
• Tunawin ang 1 kutsara (15 gramo) ng mantikilya sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang pulang sibuyas, puting sibuyas, bawang, thyme, 1/2 kutsarita ng asin, at ilang dinikdik na paminta. Igisa habang hinahalo, hanggang sa lumambot ang sibuyas, sa loob ng 30 minuto. Haluin ang brown sugar, brandy, at Worcestershire sauce at lutuin hanggang sa halos matuyo ang likido, mga 10 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang suka, pagkatapos ay ibuhos sa isang mangkok.
Hakbang 3
• Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarita ng dinurog na peppercorn at 1 kutsarita ng asin. Idagdag ang steak at haluin upang mabalutan, habang kinukuskos ang paminta sa karne. Tunawin ang natitirang 1 kutsara (15 g) ng mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa maging kayumanggi. Idagdag ang steak at lutuin, binabaligtad, hanggang sa maging kayumanggi sa lahat ng panig, mga 6 na minuto. Ilipat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
Hakbang 4
• Samantala, patuyuin ang mga patatas at patuyuin. Ilipat sa isang malaking kaserola; lagyan ng 2 pulgada ng mantika. Iprito sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang baking sheet; timplahan ng asin. (Maaaring iprito ang patatas 2 oras bago lutuin at initin muli sa oven sa 300°F (150°C) bago tipunin.)
Hakbang 5
• Hiwain nang manipis ang steak. Lagyan ng kaunting pinaghalong sibuyas ang bawat hiwa ng patatas; lagyan ng hiwa ng steak at kaunting sour cream sa ibabaw. Budburan ng natitirang 1 kutsarita ng dinurog na paminta.

Mga Boto: 1