Salmon riette (pâté) na may nutmeg at creamy tomato salad
Mga Boto: 1
Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Ang eleganteng French appetizer na ito ay nakakabighani dahil sa mayamang lasa at tekstura nito. Ang Riete ay katulad ng pâté at ipinapahid sa tinapay, ngunit hindi ito gaanong makinis, at sa bawat subo ay malalasahan mo ang mga piraso ng malambot na salmon sa isang creamy butter-based paste. Ang resipe na ito ay gumagamit ng dalawang uri ng salmon: nilaga sa white wine at pinausukan. Kapag pinagsama, lumilikha sila ng hindi kapani-paniwalang lasa. Hayaang nakalagay ang riete sa refrigerator bago ihain, at ihain ito kasama ng magaan na tomato at herb salad.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Pate ng salmon
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 2 kutsarang extra-virgin olive oil
- 220 g na walang balat na salmon fillet, hiniwa sa 4 na piraso
- 2 kutsarang tuyong puting alak
- 110 gramo ng pinausukang salmon
- 110 g unsalted butter, hiniwa nang pahaba at pinalambot
- 1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
- 1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
Ensalada
- 450 g na kamatis na ubas, hiniwa sa kalahati
- 1/4 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarang suka ng pulang alak
- 1 kutsarang mustasa ng Dijon
- 1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
- 1/4 tasa ng makapal na krema
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang chives
- Mga hiwa ng malutong na tinapay, para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: pinausukang salmon, mga kamatis na ubas, krema, puting alak, suka ng alak, katas ng lemon, nutmeg, tarragon
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Igisa ang mga shallots sa olive oil sa isang kawali sa katamtamang apoy sa loob ng 2-3 minuto. Timplahan ang salmon ng asin at paminta at idagdag sa kawali. Idagdag ang alak, takpan, at hayaang kumulo hanggang sa maging malabo, 3-4 minuto bawat panig. Ilipat ang isda sa isang plato at ipagpatuloy ang pagluluto ng katas sa kawali sa loob ng 2 minuto. Hayaang lumamig.
- Pagsamahin ang pinausukang salmon at mantikilya sa isang food processor at iproseso hanggang sa mabuo ang isang magaspang na paste. Durugin at haluin ang pritong salmon, idagdag ang katas ng kawali, katas ng lemon, nutmeg, at 1/4 kutsarita ng asin. Haluin. Ilagay ang riette sa isang mangkok, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga kamatis, asukal, at kaunting asin. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang suka, mustasa, at 0.5 kutsarita ng asin, pagkatapos ay idagdag ang olive oil. Haluin ang cream, tarragon, at chives. Idagdag ang mga kamatis at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ihain ang salad kasama ng salmon rillettes at tinapay.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
