Salmon shish kebab na may quinoa at grapefruit salad

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 632, kabuuang taba 39 G., mga saturated fat G., mga protina 40 G., mga karbohidrat 29 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.

Isang madaling pandagdag sa inihaw na salmon, ang simpleng quinoa at grapefruit side dish na ito ay hinaluan ng luya at binabalanse ang matamis at malasang lasa gamit ang mainit na pulot at serrano chili.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Shish kebab na may isda:

700 g ng walang balat na salmon fillet, hiniwa sa 5 cm na cubes
Mga tuhog na gawa sa kahoy (ibabad muna)

Mainit na ensalada:

3/4 tasa ng quinoa
1 katamtamang laki ng suha
8 manipis na hiwa ng sariwang luya
1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
1.5 tasa ng tubig para sa pagpapakulo ng quinoa
1/2 kutsarita ng magaspang na asin, dagdagan pa ng kaunti
1 maliit na sili na serrano o jalapeño, dinurog (kasama ang mga buto para sa pinakamainit na anghang)
1 kutsarang puting suka ng alak
2 kutsarita ng pulot
2 pinong tinadtad na tangkay ng berdeng sibuyas
Bagong giling na itim na paminta
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng cilantro

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: salmon, quinoa, suha, pamintang jalapeno, sili na serrano, ugat ng luya, pulot, suka ng alak, berdeng sibuyas, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Balatan ang balat ng suha gamit ang vegetable peeler, at mag-ingat na huwag matanggal ang mapait na puting ubod. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang balat ng suha at luya sa olive oil sa katamtamang apoy. Kapag nagsimulang kumislap ang mantika, mga 2 minuto, alisin sa apoy.

Hayaang nakababad ang mantika nang 30 minuto. Salain at itabi ang mantika.
Habang binababad ang grapefruit oil, banlawan ang quinoa at patuluin. Ilagay ang quinoa sa isang maliit na kaserola na may tubig at 1/2 kutsarita ng asin. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang walang takip sa loob ng 15 minuto. Alisin sa apoy at hayaang nakababad sa loob ng 5 minuto.

Ilipat ang quinoa sa isang mangkok at haluin ito gamit ang tinidor hanggang sa lumambot. Hayaang lumamig.

Paghiwalayin ang suha sa mga piraso sa ibabaw ng isang mangkok, paghiwalayin ang katas at sapal. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarang katas ng suha na may red wine vinegar, honey, at asin ayon sa panlasa.

Dahan-dahang haluin ang 3 kutsara ng inihandang grapefruit oil, simula sa ilang patak at pagkatapos ay idagdag ang natitira nang paunti-unti upang makagawa ng bahagyang makapal na dressing. Timplahan ng paminta ayon sa panlasa.

Paghaluin ang quinoa kasama ang dressing, sili, sibuyas, at cilantro. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Painitin ang grill sa loob o labas ng bahay sa mataas na apoy. Itusok ang mga cube ng salmon sa mga tuhog. Pahiran ang isda ng natitirang 1 kutsarang mantika ng grapefruit at timplahan ng asin at paminta. I-grill ang mga kebab, baliktarin, hanggang sa maging golden brown ang bawat panig, mga 3 minuto. Dapat manatiling makatas ang salmon.

Magdagdag ng mga hiwa ng suha sa salad, hatiin ito sa 4 na bahagi, at lagyan ng salmon kebabs sa ibabaw. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.