Makatas na hiwa ng kordero na may buto

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Makatas na mga Hiwa ng Kordero na may Buto

Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Ang rack of lamb ang pinakaelegante sa lahat ng putahe na may karne. Perpekto ito para sa mga espesyal na okasyon at maaaring maging detalyado o simple ayon sa gusto mo, depende sa iyong kagustuhan at mood. Sa resipe na ito, ang buto-in-loin ay unang binabad sa tradisyonal na pampalasa sa Mediterranean, pagkatapos ay pinalamanan ng feta, olives, pinatuyong kamatis, at mababangong herbs, at inihurno sa oven. Siyempre, ang karne ng tupa ay napakasarap at masarap kung mag-isa kaya maaari mo lang itong kuskusin ng asin, paminta, at olive oil at i-roast, ngunit ang kaaya-ayang sorpresa na ito sa karne ay lalong nagpapaganda sa ulam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pag-atsara

1 lomo ng kordero na may buto (mga 8 buto)
Kalahating lemon
1/4 tasa ng langis ng oliba
2 piraso ng bawang, tinadtad
1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng rosemary + mga tangkay para sa paghahain
0.5 kutsarita ng asin
0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Pagpupuno

0.5 tasa ng dinurog na feta
1/4 tasa ng pinatuyong kamatis sa mantika, tinadtad
1/4 tasa ng mga olibo ng Kalamata na walang buto, tinadtad nang magaspang
2 kutsarang tinadtad na perehil
0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
Paghaluin ang lahat ng sangkap

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kordero, balat ng lemon, rosemary, keso na feta, Mga olibo ng Kalamata, pinatuyong kamatis

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pag-atsara:

Gadgarin nang pino ang balat ng lemon, at mag-ingat na huwag mahawakan ang mapait na puting ubod. Itabi ang katas ng lemon para sa mga cocktail o magdagdag ng kaunti sa marinade kung gusto mo ng lasang sitrus. Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng marinade.
Kordero:

Hiwain ang lomo ng baboy sa kalahati nang pahalang, na nag-iiwan ng apat na buto sa bawat piraso. Ipasok ang isang mahaba at manipis na kutsilyo sa isang dulo ng karne at itulak ito papasok hanggang sa lumabas ang dulo mula sa kabilang dulo. Pagkatapos, tanggalin ang kutsilyo at ipasok ang hawakan ng kutsarang kahoy sa parehong butas, palawakin ang butas para sa palaman. Gamit ang iyong mga daliri, idiin ang kalahati ng palaman sa lomo ng baboy, siguraduhing pantay ang pagkakalat nito. Ulitin sa kabilang kalahati.

Ilagay ang kordero sa isang zip-lock bag, ibuhos ang marinade dito, at kuskusin ito nang bahagya. Hayaang ma-marinate ito nang hindi bababa sa 1 oras, ngunit mas mabuti kung 4 na oras.
Painitin ang oven sa 425°F (220°C). I-roast ang kordero sa loob ng 25 minuto para sa medium-rare, o hanggang sa ang meat thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng loin ay magtala ng 130°F (57°C). Hayaang magpahinga ang kordero sa loob ng 10 minuto (ito ay magbibigay-daan sa kordero na patuloy na maluto at ang mga katas ay maipamahagi nang pantay).
Hiwain nang paisa-isa ang mga patty na may buto. Iladlad ang mga ito sa isang plato, palamutian ng isang tangkay ng rosemary, at ihain.