Inihaw na mga Paa ng Kordero na may Gremolata

Mga Boto: 6

Paano Gumawa - Inihaw na Paa ng Kordero na may Gremolata

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Mga nilagang binti ng kordero na may gremolata - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

4 na paa ng kordero (bawat isa ay humigit-kumulang 600 g, 1 paa bawat serving)
Langis ng oliba
Asin
1 malaking sibuyas, hiniwa sa 2.5 cm na cube, o 2 maliliit na sibuyas
3 karot, binalatan at hiniwa sa 1 cm na cubes
3 tangkay ng kintsay, hiniwa nang 1 cm ang kapal
4 na butil ng bawang
1 lata (340 g) ng tomato paste
2 tasa ng malakas na pulang alak
2 kutsarang pinong tinadtad na dahon ng rosemary
10-12 tangkay ng thyme na nakatali nang sama-sama
3-4 na tasa ng tubig
4 na dahon ng laurel
Gremolata (tingnan ang mga sangkap sa ibaba), para sa paghain

Gremolata:

Balat ng 1 kahel
Balat ng 1 lemon
1/4 tasa ng pinong tinadtad na dahon ng parsley
1 maliit na butil ng bawang, tinadtad
2 kutsarang bagong gadgad na malunggay
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, pulang alak, tomato paste, mga sibuyas, bawang, karot, kintsay, rosemary, tim, dahon ng laurel, balat ng lemon, malunggay

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 205°C.

Lagyan nang sagana ang roasting pan ng olive oil at initin nang mabuti. Timplahan nang sagana ang karne ng tupa at ilagay ito sa kawali. Igisa ito sa magkabilang gilid. Ito ay isang mahalagang hakbang; huwag itong palampasin.

Samantala, sa isang food processor, gilingin ang sibuyas, karot, celery, at bawang hanggang sa maging makapal at makapal ang paste.
Ilipat ang mga hita mula sa roasting pan papunta sa isang baking sheet. Salain ang anumang sobrang taba mula sa kawali. Magdagdag pa ng kaunting mantika para mabalutan ang ilalim at idagdag ang mga pinulbos na gulay. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.

I-roast ang mga gulay hanggang sa maging golden brown at mabango, mga 20 minuto. Dapat ay may mabuo kang crust ng mga nasusunog na gulay sa ilalim ng kawali, ngunit mag-ingat na huwag itong masunog—diyan magmumula ang lasa! Huwag laktawan ang hakbang na ito; ito ang nagsisiguro sa kayumangging kulay at lasa ng tapos na ulam.

Idagdag ang tomato paste at igisa sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang alak, idagdag ang tinadtad na rosemary at isang bungkos ng thyme. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang alak.

Ibalik ang mga paa sa kawali at ibuhos ang 3-4 na tasa ng tubig. Dapat matakpan nang lubusan ng tubig ang karne ng tupa; magdagdag pa kung kinakailangan. Idagdag ang dahon ng laurel, takpan, at ilagay sa isang preheated oven. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 2.5-3 oras. Baliktarin ang karne sa kalagitnaan ng pagluluto. Suriin ang karne ng tupa kada 45 minuto. Kung sumingaw na ang likido, magdagdag pa ng tubig. Alisin ang anumang sobrang taba.

Alisin ang takip 30 minuto bago matapos ang pagluluto upang hayaang maging kayumanggi ang karne. Kapag luto na ang mga hita, dapat ay malambot at masarap na ang karne. Ilipat sa mga plato at palamutian ng gremolata. Ihain kasama Tinapay na polenta.