Lasagna ng Matzo Ball na may Talong

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang lasagna na ito ay isang mahusay na paraan upang gawing isang panghimagas na Paskuwa ang isang klasikong comfort food na magugustuhan ng lahat. Sa halip na tradisyonal na mga lasagna sheet, gumagamit kami ng mga matzoh sheet, na salitan na pinatong-patong na may creamy ricotta, homemade tomato sauce, mga hiwa ng pritong talong na binalutan ng matzoh, at, siyempre, maraming mozzarella. Ang lasagna ay masarap, chewy, at kasingganda ng tradisyonal na bersyon. Tiyak na magiging isang signature dish ito para sa anumang holiday.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng kamatis

4 na kutsarang extra-virgin olive oil
2 maliliit na sibuyas, pinong tinadtad
4 na butil ng bawang, dinurog
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
1/4 kutsarita ng pulang paminta
1/4 tasa ng tomato paste
3/4 tasa ng tuyong pulang alak
1 lata (800 g) ng de-latang dinurog na kamatis
1 lata (800 g) ng de-latang tinadtad na kamatis
2 kutsarang tinadtad na sariwang basil

Talong

2 katamtamang laki ng talong (mga 1 kg sa kabuuan), hiniwa nang pabilog na 1 cm ang kapal.
1 at 1/4 tasa ng matzo meal
1 kutsarang pinatuyong tim
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
2 malalaking itlog
Langis ng canola o iba pang neutral na langis, tulad ng sunflower o grapeseed, para sa pagprito

Palaman ng Ricotta

2.5 tasa ng buong gatas na ricotta
3/4 kutsarang ginadgad na parmesan
1 malaking itlog
1/3 tasa ng tinadtad na sariwang basil
1 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 pakete (300 g) ng matzo (mas mainam kung itlog o bahagyang may asin)
700 g ricotta na gawa sa buong gatas, ginadgad (mga 5 tasa)
3 kutsarang gadgad na parmesan
Mga espesyal na kagamitanisang baking dish na may sukat na 22 x 32 cm at hindi bababa sa 6 cm ang lalim; isang immersion blender

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, matzo, keso ricotta, Kesong Parmesan, pulang alak, mga kamatis, tomato paste, oregano, tim, pulbos ng bawang, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa ng kamatis:

Sa isang malaki at makapal na kaserola, painitin ang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at 1/2 kutsarita ng asin. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging translucent at malambot ang sibuyas, mga 10 minuto. Idagdag ang bawang, oregano, at mga tipak ng pulang paminta at lutuin hanggang sa mabango, mga 30 segundo. Idagdag ang tomato paste at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa dumilim ang tomato paste, mga 4 na minuto.
Idagdag ang alak at lutuin, kinuskos ang anumang namutla mula sa ilalim ng kawali, hanggang sa halos matuyo na ang likido, mga 3 minuto. Idagdag ang pinulbos at hiniwang kamatis, 2 kutsarang asin, at kaunting bagong giling na itim na paminta. Banlawan ang bawat lata ng kamatis ng 1/2 tasa ng tubig at idagdag ang tubig na ito sa sarsa.

Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan ang sarsa ng halos sangkapat at lumapot, mga 1 oras.
Haluin ang sarsa gamit ang immersion blender hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at lagyan ng basil. Itabi ang sarsa. Maaaring ihanda ang sarsa ng kamatis 2 araw nang maaga, palamigin at ilagay sa refrigerator..
Talong:

Ilagay ang mga hiwa ng talong sa isang rack na nakapatong sa baking sheet at budburan ng 1 kutsarang asin. Hayaang nakababad nang mga 30 minuto, baliktarin nang isang beses, para masipsip ng asin ang tubig.
Sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang matzo meal, thyme, oregano, 1 kutsaritang asin, at isang kurot ng bagong giling na itim na paminta. Sa isa pang mababaw na mangkok, batihin ang mga itlog na may 1/2 kutsaritang asin at bagong giling na itim na paminta ayon sa panlasa.
Patuyuin ang mga hiwa ng talong sa magkabilang gilid gamit ang mga tuwalya ng papel. Isawsaw ang mga talong nang paisa-isa sa pinaghalong itlog, hayaang tumulo pabalik sa mangkok ang sobrang hiwa, pagkatapos ay igulong ang mga ito sa pinaghalong harina, dahan-dahang idiin upang dumikit. Ibalik ang mga nabalutan na hiwa sa wire rack at ulitin sa natitirang mga talong.
Magbuhos ng sapat na mantika sa isang malaking kawali upang lumikha ng lalim na humigit-kumulang 0.5 cm (1/4 pulgada) at painitin sa katamtamang apoy hanggang sa kumislap ang mantika at agad na sumirit ang mga hiwa ng talong. Iprito ang mga talong, nang paisa-isa, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, mga 4 na minuto bawat panig. Ibalik ang mga nilutong hiwa sa grill upang maalis ang sobrang mantika at timplahan nang bahagya ng asin habang mainit pa. Iprito ang lahat ng talong sa parehong paraan.
Palaman ng Ricotta:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang ricotta, Parmesan, itlog, basil, garlic powder, 1/2 kutsaritang asin, at isang kurot ng bagong giling na itim na paminta. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang buuin ang lasagna.
Painitin ang oven sa 200°C. I-spray ang loob ng 22x32 cm na kawali ng cooking spray.
Asembleya:

Magtabi ng 3/4 tasa ng tomato sauce, 3/4 tasa ng ricotta filling, at 1.5 tasa ng mozzarella. Ikalat ang 1 tasa ng tomato sauce nang pantay sa ilalim ng kawali. Lagyan ng buong matzoh balls sa ibabaw, pagkatapos ay basagin ang ilan at ayusin ang mga ito upang magkasya sa kawali. Gamit ang isang maliit na offset spatula, ikalat ang 3/4 tasa ng ricotta nang pantay sa matzoh. Ilagay ang isang-katlo ng talong sa ibabaw ng ricotta, isang-katlo ng mozzarella, at isang-katlo ng natitirang sarsa sa ibabaw ng mozzarella.
Ulitin ang mga patong ng matzo, ricotta, talong, mozzarella, at sarsa nang dalawang beses pa. Magdagdag ng panghuling patong ng matzo, pagkatapos ay ipahid ang nakalaang 3/4 tasa ng ricotta, 3/4 tasa ng sarsa, at budburan ng 1.5 tasa ng mozzarella at 3 kutsarang Parmesan.
Mag-spray nang sagana ng isang piraso ng foil na sapat ang laki upang matakpan ang lasagna pan ng cooking spray at takpan nang mahigpit. Ilagay ang lasagna sa baking sheet at i-bake hanggang sa lumambot ang matzo at bumubula ang sarsa, mga 45 minuto. Tanggalin ang foil at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang mozzarella sa mga batik-batik, mga 15-20 minuto pa. Hayaang magpahinga ng 10 minuto bago ihain.