Johnny Cake Corn Pancakes na may Blackberries

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1953, kabuuang taba 150 G., mga saturated fat 94 G., mga protina 13 G., mga karbohidrat 152 G., hibla 8 G., kolesterol 394 mg, sosa 141 mg, asukal 116 G.

Ang bersyong ito ng Johnny Cake corn pancakes ay gawa sa yeast dough na may yeast at hiwalay na binating puti ng itlog. Nagbibigay ito sa mga pancake ng malambot at mahangin na tekstura. Ihain kasama ng honeysuckle butter at macerated wild blackberries.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Simpleng Syrup ng Honeysuckle

2 kutsarang asukal
6 na tasa ng sariwang piniling bulaklak ng honeysuckle

Langis ng honeysuckle

900 g unsalted butter, temperatura ng silid, hiniwa nang pa-diced
Isang kurot ng asin
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang piniling bulaklak ng honeysuckle

Mga pancake na mais

2 tasa ng gatas
3/4 tasa ng pulot
3 kutsaritang ginadgad na balat ng lemon + 9 na kutsarang katas ng lemon
1.5 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
1.5 tasa ng pinong giniling na dilaw na harina ng mais
4.5 tasa ng mga ligaw na blackberry
Puti ng 6 na malalaking itlog
2 kutsarang asukal
165 g mantikilyang walang asin
Mga espesyal na kagamitan: elektronikong termometro

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng mais, mga itlog, gatas, lumboy, balat ng lemon, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Simpleng Syrup ng Honeysuckle:

Pagsamahin ang asukal sa 2 tasa ng tubig sa isang kaserola at pakuluan. Ilagay ang mga bulaklak sa isang malaking mangkok at ibuhos ang syrup sa mga ito. Hayaang maluto at lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay salain. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Langis ng honeysuckle:

Ilagay ang mantikilya sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Talunin ang mantikilya sa mababang bilis at magdagdag ng kaunting asin. Kapag malambot at malambot na ang mantikilya, unti-unting haluin ang 1.5 tasa ng honeysuckle syrup. Kapag nahalo na ang syrup, unti-unting idagdag ang mga bulaklak ng honeysuckle.

Mga pancake na mais:

Pagsamahin ang gatas, pulot-pukyutan, at ¾ kutsarita ng balat ng lemon sa isang maliit na kaserola at initin sa mahinang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa matunaw ang pulot-pukyutan at umabot sa 110°F (43°C) ang timpla. Alisin sa apoy, idagdag ang lebadura, takpan, at hayaang nakababad hanggang sa magsimulang bumula ang lebadura, mga 15 minuto.
Pagsamahin ang pinaghalong cornflour at gatas sa isang mangkok at haluin hanggang sa lumambot. Takpan ang mangkok ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 30 minuto.
Samantala, ilagay ang mga blackberry sa isang katamtamang laki ng mangkok at magdagdag ng 2 tasa ng honeysuckle syrup. Idagdag ang katas ng lemon at ang natitirang 2 1/4 kutsarita ng balat ng lemon. Hayaang nakababad ang mga berry sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto, habang hinahalo paminsan-minsan.
Ilagay ang mga puti ng itlog sa mangkok ng isang stand mixer at talunin sa mababang bilis hanggang sa magbula. Idagdag ang asukal nang 0.5 kutsara nang paisa-isa nang hindi hinihinto ang mixer. Taasan ang bilis sa katamtamang bilis at talunin hanggang sa mabuo ang katamtamang laki ng mga taluktok. Itabi.
Kapag ang masa ay umalsa na at nasipsip na ang halos lahat ng likido, ihalo ang sangkatlo ng binating puti ng itlog gamit ang spatula. Idagdag ang kabilang ikatlong bahagi ng puti at haluing muli hanggang sa tuluyang maghalo. Ihalo ang natitirang puti ng itlog, mag-ingat na huwag masyadong maghalo o lumambot ang masa.
Magpainit ng 1 kutsarang mantikilya sa isang kawali na bakal sa katamtamang init. Idagdag ang batter sa kawali nang paunti-unti, 2 kutsara bawat pagkakataon. Iprito ang mga pancake hanggang sa maging golden brown at maluto, mga 1.5 minuto bawat panig. Ilipat ang mga pancake sa isang plato at panatilihing mainit habang piniprito mo ang pangalawang batch.
Maglagay ng 3 pancake sa bawat isa sa 6 na plato ng panghimagas. Ikalat nang pantay ang pinalambot na mga blackberry at ang kanilang katas sa ibabaw ng mga pancake. Lagyan ng 1/2 tasa ng honeysuckle butter sa ibabaw ng bawat serving. Ihain kaagad.