Feijoada ng Brazil
Mga Boto: 2
Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 1147, kabuuang taba 68 G., mga saturated fat 22 G., mga protina 68 G., mga karbohidrat 67 G., hibla 15 G., kolesterol 177 mg, sosa 2215 mg, asukal 5 G.
Kaloriya 1147, kabuuang taba 68 G., mga saturated fat 22 G., mga protina 68 G., mga karbohidrat 67 G., hibla 15 G., kolesterol 177 mg, sosa 2215 mg, asukal 5 G.
Ang Feijoada ay isang makapal na nilagang Brazilian na gawa sa ilang karne at beans. Ang bersyon ni Tyler Florence ay may kasamang baboy (tadyang, pinausukang paa, at brisket), sariwa at pinatuyong karne ng baka, sausage na Portuguese linguisa, mga gulay, at sili—isang perpektong saliw sa black beans! Inihahain kasama ng mga dalandan, nilagang kale, at kanin.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Karne at beans
- 900 g pinatuyong Black Turtle beans, inayos at hinugasan
- 450 g ng pinatuyong karne ng baka o corned beef
- 2 kutsarang extra-virgin olive oil
- 200 g inasnang tiyan ng baboy, hiniwa sa 2.5 cm na mga cube.
- 1 katamtamang puting sibuyas, tinadtad nang pino
- 4 na butil ng bawang, dinurog
- 1 serrano pepper, hiniwa sa kalahati (opsyonal)
- 2 dahon ng laurel
- 450 g pinausukang paa ng baboy
- 450 g linguine o Spanish chorizo sausage, hiniwa sa 5 cm na piraso.
- 450 g tadyang ng baboy, pinaghiwa-hiwalay sa magkakahiwalay na buto
- 450 g ng karne ng baka para sa nilaga, hiwain sa 5 cm na mga cube.
- Maanghang na sarsa
- 2 dalandan, binalatan, tinanggalan ng lamad at hinati sa mga piraso
- Collard greens, tingnan ang recipe sa ibaba
- Pinakuluang puting bigas para sa paghahain
Ginisang kale
- 2 bungkos ng kale, mga 900 g.
- 3 kutsarang extra-virgin olive oil
- 4 na butil ng bawang
- 1 tasa ng sabaw ng manok
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: itim na sitaw, tadyang ng baboy, karne ng baka, longganisa, Mga dalandan, madahong repolyo, sili na serrano, dahon ng laurel, maanghang na sarsa, bigas
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Isang araw bago lutuin, ilagay ang sitaw sa isang malaking mangkok at takpan ng malamig na tubig; ibabad ang sitaw magdamag sa refrigerator. Sa isang hiwalay na mangkok, ibabad ang beef jerky sa malamig na tubig magdamag upang lumambot ito. Palitan ang tubig nang ilang beses. Salain ang sitaw at karne ng baka. Hiwain ang karne ng baka sa mga piraso.
- Maglagay ng mantika sa isang malaki at makapal na kaserola at painitin sa katamtamang apoy. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang tiyan ng baboy, sibuyas, bawang, paminta, at dahon ng laurel. Igisa sa loob ng 5 minuto, hanggang sa lumambot ang taba ng baboy at lumambot ang mga gulay.
- Idagdag ang mga paa, longganisa, spare ribs, hiniwang karne ng baka, beef jerky, at black beans. Ibuhos ang sapat na malamig na tubig upang matakpan ang laman ng palayok (mga 2.5 quarts). Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa medium-low, takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 2 oras, paminsan-minsang hinahalo. Alisin ang anumang bula sa ibabaw ng sabaw at magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan upang malubog ang lahat ng sangkap.
- Alisin ang mga hita mula sa palayok, itapon ang balat at taba, hiwain ang karne, at ibalik ito sa palayok. Dapat ay malambot ang sitaw, na parang sasabog na. Durugin ang humigit-kumulang 1 tasa ng sitaw sa mga gilid ng palayok. Haluing mabuti, tikman, at lagyan ng asin ayon sa panlasa.
- Bago ihain, maglagay ng kaunting sabaw ng beans sa mga shot glass o maliliit na tasa, lagyan ng kaunting hot sauce, at humigop. Ganito tradisyonal na inihahanda ng mga Brazilian ang kanilang panlasa para sa feijoada.
- Ihain ang feijoada sa malalaki at malapad na mangkok na may kasamang mga hiwa ng kahel, pritong repolyo, at puting kanin.
Ginisang kale:
Ani: 8 servings
Putulin ang matigas na tangkay at ugat mula sa repolyo at itapon ang anumang pasa o naninilaw na dahon. Punuin ang lababo ng tubig at asin (ang asin ay nakakatulong sa pag-alis ng mga dumi). Banlawan nang mabuti ang repolyo, 2-3 beses, hanggang sa maging malinaw ang tubig. Patuyuin nang mabuti. Ipatong ang ilang dahon at igulong ang mga ito na parang tabako. Hiwain sa 2cm ang lapad na mga piraso. Ulitin hanggang sa maputol ang lahat ng dahon. - Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at lagyan ng asin; i-blanch ang repolyo sa loob ng 3 minuto, hanggang sa lumambot ngunit matingkad pa ring berde. Patuyuin nang mabuti ang mga gulay.
- Painitin ang isang malaki at malalim na kawali sa katamtamang apoy at ilagay ang mantika. Idagdag ang bawang at igisa ng 2 minuto hanggang sa lumambot. Idagdag ang pinaputing mga gulay at haluing mabuti kasama ng mantika at bawang. Ibuhos ang sabaw ng manok at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto, hanggang sa lumambot at lumambot ang mga gulay; mag-ingat na huwag itong maluto nang sobra. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at ihain kasama ng feijoada.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
