Dalawang Paraan para Mag-ihaw ng Pabo sa Pasko

Mga Boto: 1

Paano Magluto - Dalawang Paraan para Mag-ihaw ng Pabo para sa Pasko

Oras: 8 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Kung napagdesisyunan mong magluto ng dalawang pabo para sa kapaskuhan, may paraan para mailagay ang pareho sa oven para hindi mo na kailangang i-roast ang mga ito nang paisa-isa. I-parfum at patagin ang isang pabo, at iwanan ang isa pa nang buo. Parehong makatas at masarap ang parehong opsyon, at para sa pinakamalutong na balat, hayaang nakalagay ang mga pabo sa refrigerator magdamag.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Dalawang pabo na may bigat na 4.5-5.5 kg bawat isa.
2 kutsarang asin ng kintsay
2 kutsarang butil-butil na bawang
2 kutsarang butil-butil na sibuyas
Bagong giling na itim na paminta
1/4 tasa ng sariwang perehil, tinadtad nang pino, + 10 tangkay
1/4 tasa ng sariwang tarragon
1/4 tasa ng sariwang oregano
2 kutsarang sariwang dahon ng thyme, tinadtad, + 10 tangkay
Balat ng 12 lemon
2 sibuyas na bawang, tinadtad
1 tasa ng extra-virgin olive oil
4 na karot, tinadtad nang magaspang
2 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
2 ugat ng haras, hiniwa sa apat na bahagi
2 tasa ng sabaw ng manok
2 tasa ng puting alak

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, asin ng kintsay, mga butil ng bawang, tuyong atsara, tarragon, oregano, tim, mga sibuyas na sibuyas, bombilya ng haras, puting alak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa umaga bago i-litson, hiwain ang isa sa mga pabo. Tanggalin ang gulugod sa pamamagitan ng paggawa ng 4-cm (1.5 in) na hiwa mula harap hanggang likod sa gulugod (ang gilid sa tapat ng dibdib). Tanggalin ang gulugod at itabi para sa sabaw, kung nais. Ilagay ang dibdib ng pabo na nakataas sa isang malaki at patag na ibabaw. Maglagay ng malinis na tuwalya sa kusina sa ibabaw at pindutin nang mahigpit upang patagin ang dibdib. Timplahan ang magkabilang gilid ng pabo ng 1 kutsarang asin ng kintsay, butil-butil na bawang, butil-butil na sibuyas, at itim na paminta.
Budburan ang buong pabo sa loob at labas ng 1 kutsarang itim na paminta at ang natitirang asin ng kintsay, butil-butil na bawang, at sibuyas. Ilagay sa refrigerator ang parehong pabo nang magdamag, nang walang takip, upang matuyo ang balat.

Kinabukasan, hayaang lumamig ang pabo sa temperatura ng silid sa loob ng 1.5 oras.
Ilagay ang isang rack sa pinakamababang posisyon ng oven at ang isa naman sa ikatlong bahagi sa itaas. Painitin ang oven sa 200°C.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang tinadtad na parsley, tarragon, oregano, tinadtad na thyme, balat ng lemon, at shallot na may kaunting asin at paminta. Ang asin ay makakatulong na makuha ang moisture at lasa mula sa timpla. Magdagdag ng olive oil upang bumuo ng paste. Hatiin ang timpla sa mga pabo at kuskusin ang mga ito sa lahat ng panig. Timplahan ng asin at paminta. Hatiin ang 3 lemon. Palamanin ang butas ng isang buong pabo ng mga kalahati ng lemon at mga sanga ng parsley at thyme.
Hatiin ang mga karot, sibuyas, at haras sa dalawang lalagyan para sa pagluluto. Ilagay ang hiniwang pabo, nakataas ang balat, sa ibabaw ng mga gulay sa isang lalagyan. Ilagay ang buong pabo, nakataas ang dibdib, sa ibabaw ng mga gulay sa pangalawang lalagyan. Hatiin ang sabaw at alak sa dalawang lalagyan.
Ilagay ang buong pabo sa ibabang rack ng oven at ang hiniwang pabo sa pinakamataas na rack. I-roast, basting gamit ang katas ng kawali kada 30 minuto at dagdagan pa ng kaunting likido ang ilalim ng kawali kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay. Bantayan ang pabo: kapag ang manok ay maayos nang kayumanggi, alisin ang kawali at maingat na ilipat ang pinakamataas na rack sa gitnang posisyon (tingnan ang Tala).
Ilipat ang buong pabo sa gitnang rack at ang ginutay-gutay na pabo sa ibabang rack at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa ang panloob na temperatura ng pinakamakapal na bahagi ng hita ay umabot sa 155°F (68°C), mga 2 oras (10 minuto bawat libra) para sa isang 12-librang ginutay-gutay na pabo at 2 oras at 25 minuto para sa isang buong pabo, para sa kabuuang hanggang 3 oras (12-15 minuto bawat libra). Hayaang magpahinga ang pabo nang hindi bababa sa 1 oras bago ihain.

Tala

Kung ayaw mong ilipat ang mainit na oven rack pagkatapos ma-brown nang maayos ang ibabaw na pabo, takpan lang ito ng foil sa natitirang oras ng pag-iihaw.